1 中國(guó)蔬菜品種選育
中國(guó)蔬菜的研究機(jī)構(gòu)數(shù)量很多，31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市都有蔬菜研究所，多數(shù)地、州、市也有專門(mén)的蔬菜研究所，30多所農(nóng)林大專院校也從事蔬菜研究，其中絕大多數(shù)都從事蔬菜新品種選育工作。其中科學(xué)研究成績(jī)影響較大的蔬菜有大白菜、小白菜、結(jié)球甘藍(lán)、蘿卜、番茄、茄子、青椒、黃瓜、菜豆、豇豆、馬鈴薯和西瓜等，育成新品種數(shù)千個(gè)。如中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉所的甘藍(lán)、青椒、黃瓜、番茄、馬鈴薯等蔬菜育種取得了較大進(jìn)展。他們育成的京豐一號(hào)、中甘系列和8398甘藍(lán)品種，中椒系列辣(甜)新品種，中農(nóng)系列黃瓜品種，中雜系列番茄品種，中薯系列馬鈴薯品種等，在各自主產(chǎn)區(qū)有較大種植面積。天津市黃瓜研究所的津研、津春、津優(yōu)系列黃瓜品種，湖南省蔬菜研究所的湘研、湘辣、湘運(yùn)系列辣椒品種的種植面積達(dá)全國(guó)蔬菜同類(lèi)品種種植面積80%以上。江蘇省農(nóng)科院蔬菜所的適應(yīng)南方栽培的春甘藍(lán)春豐、春蕾、蘇椒系列辣(甜)椒品種，蘇抗系列西瓜品種；山東省農(nóng)科院蔬菜所的魯白和山東系列大白菜品種；山西省農(nóng)科院蔬菜所的晉菜系列大白菜品種，早青、阿太西葫蘆品種；陜西省西安市蔬菜研究所的早豐、早魁番茄品種；中國(guó)農(nóng)科院鄭州果樹(shù)所的鄭抗系列西瓜品種；北京市蔬菜研究中心的京欣系列西瓜品種，小雜系列大白菜品種和天津市蔬菜研究所的花椰菜品種等均有較大的影響。
這些大面積種植的優(yōu)良品種的顯著特點(diǎn)均為雜種一代。它們一般表現(xiàn)抗病、抗逆力強(qiáng)，能夠適應(yīng)不同生態(tài)地區(qū)栽培，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，適合不同地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣，商品性好，對(duì)品質(zhì)的要求主要是口感，而對(duì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)尚未要求。1983～2000年組織全國(guó)重點(diǎn)科研單位及其專家，對(duì)白菜、番茄、黃瓜、青椒和甘藍(lán)進(jìn)行抗病育種攻關(guān)，也取得明顯效果。選育了數(shù)百個(gè)蔬菜新品種，其中白菜品種單抗或雙抗霜霉病、黑斑病、白斑病、黑腐病或病毒病。番茄品種單抗或雙抗TMV、CMV、枯萎病或葉霉病。黃瓜品種單抗或雙抗枯萎病、疫病、霜霉病、炭疽病、細(xì)胞性角斑病和黑星病。辣椒品種單抗或雙抗TMV、CMV、疫病、日灼病。甘藍(lán)品種單抗或雙抗TuMV和黑腐病。
2 中國(guó)蔬菜種子生產(chǎn)
中國(guó)的蔬菜種子生產(chǎn)有下列優(yōu)勢(shì)：一是地價(jià)便宜，每公頃租金僅300～1500美元。二是勞動(dòng)力便宜，一個(gè)勞動(dòng)力的日工資1～3美元。三是適種蔬菜范圍廣，跨越的緯度和經(jīng)度大，可供蔬菜制種地區(qū)的選擇余地大，且山區(qū)、丘陵多，天然隔離條件好。有些蔬菜如茄果類(lèi)、西瓜類(lèi)等還可利用糧食作物如玉米的隔離種植帶制種。四是因市場(chǎng)變化和自然災(zāi)害影響，要較準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)蔬菜種子生產(chǎn)數(shù)量非常困難，常常造成生產(chǎn)的數(shù)量和市場(chǎng)的需求不能很好地吻合，常會(huì)出現(xiàn)種子積壓或缺口。不同緯度的制種基地所生產(chǎn)的種子上市時(shí)間不同，通過(guò)安排不同上市時(shí)間的品種和數(shù)量，以調(diào)節(jié)庫(kù)存種子品種和數(shù)量，或減少種子積壓或避免種子缺口。五是經(jīng)過(guò)近20年的生產(chǎn)實(shí)踐，許多年輕農(nóng)民熟練掌握了蔬菜制種技術(shù)，并積累了豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)。六是各級(jí)政府從政策上扶植蔬菜種子生產(chǎn)，并積極支持為美國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)家種子集團(tuán)公司代繁蔬菜種子。
經(jīng)過(guò)各方多年努力，許多蔬菜種子生產(chǎn)已初步形成較為規(guī)范的專業(yè)制種基地。如茄果類(lèi)蔬菜，華南的海南省三亞市，華東的江蘇省徐州市，華北的山西省原平、忻州，西北的甘肅省酒泉、張掖，東北的遼寧省本溪、蓋縣等。黃瓜主要在山東省寧陽(yáng)和遼寧省本溪。西甜瓜主要在新疆、甘肅、山西等地。大白菜主要在山東省和山西省。蘿卜、菜薹主要在四川省攀枝花，河北省張家口，遼寧省錦西和內(nèi)蒙古。甘藍(lán)在山西省運(yùn)城、河北省邢臺(tái)。菜豆在內(nèi)蒙古和甘肅省。豇豆在遼寧省新民和江西省永豐等。
目前蔬菜種子生產(chǎn)管理方式主要有以下五種：一是辦事處+農(nóng)戶的管理方式。二是公司+農(nóng)戶的管理方式。三是政府+農(nóng)戶的管理方式。四是公司與當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)、園藝場(chǎng)簽訂制種合同，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)場(chǎng)、園藝場(chǎng)直接組織生產(chǎn)。五是與當(dāng)?shù)氐目萍际痉稇簟⒅赂荒苋?、制種大戶直接簽訂合同，由他們組織生產(chǎn)。一、五兩種方式的生產(chǎn)成本相對(duì)較低，但抗風(fēng)險(xiǎn)能力差，一旦生產(chǎn)的種子質(zhì)量不合格，對(duì)方無(wú)法承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失；二、三、四種生產(chǎn)方式簽訂的制種合同價(jià)格相對(duì)較高，但對(duì)方能夠與公司一起承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。
目前，白菜和甘藍(lán)的雜交制種主要是利用自交不親和系、雄性不育系的雜種優(yōu)勢(shì)研究成功，個(gè)別組合已開(kāi)始用于生產(chǎn)。茄果類(lèi)、瓜類(lèi)蔬菜主要是采用人工去雄雜交制種，茄果類(lèi)蔬菜也已開(kāi)始用雄性不育系生產(chǎn)雜交種子、個(gè)別“三系”和“兩用系”組合在生產(chǎn)上已經(jīng)有一定的種植面積。瓜類(lèi)蔬菜主要是通過(guò)雌性系來(lái)簡(jiǎn)化制種程序。
3 中國(guó)蔬菜種子貯藏、檢驗(yàn)與包裝
搞好質(zhì)量檢驗(yàn)是蔬菜種子質(zhì)量保證的重要環(huán)節(jié)。目前蔬菜種子質(zhì)量檢驗(yàn)采用最普遍且結(jié)果最可靠的方法仍是田間種植鑒定法。為了縮短鑒定時(shí)間，使鑒定結(jié)果盡量早出示以便銷(xiāo)售，一般利用南北方的氣候差異，即在南方生產(chǎn)的種子抽樣后到北方鑒定，在北方生產(chǎn)的種子到南方鑒定。出示田間鑒定結(jié)果僅要半年時(shí)間，基本上能趕上第二年的銷(xiāo)售高峰。除此之外還研究了一些快速鑒定法，如苗期指示性狀鑒定法、同功酶技術(shù)鑒定法和RAPD快速鑒定法。采用這些方法大大地縮短了鑒定時(shí)間，特別是種子緊缺年份，可以用上述方法鑒定后及時(shí)銷(xiāo)售，且保證了蔬菜種子質(zhì)量。但是快速鑒定方法因其局限性而未被大規(guī)模應(yīng)用，如苗期指示性狀鑒定法只局限于特定的組合；同功酶技術(shù)鑒定方法和RAPD快速鑒定法結(jié)果重復(fù)性差，且費(fèi)用較高。
常規(guī)的蔬菜種子一般采用室溫常規(guī)貯藏。在北方特別是西北，氣候干燥，且年均氣溫較低，適宜于蔬菜種子貯藏，大多數(shù)蔬菜種子貯藏?cái)?shù)年不會(huì)對(duì)發(fā)芽率有大的影響。如茄果類(lèi)、瓜類(lèi)種子貯藏3～4年，白菜、甘藍(lán)類(lèi)種子貯藏2～3年，豆類(lèi)種子貯藏1～2年，只要保管得好，都還能安全應(yīng)用于生產(chǎn)。對(duì)于價(jià)值比較高的雜交種子特別是茄果類(lèi)、瓜類(lèi)雜交種子，當(dāng)年無(wú)法銷(xiāo)售完，一般都采用低溫冷庫(kù)貯藏，貯藏的時(shí)間可更長(zhǎng)，安全性更高。一般低溫冷庫(kù)的溫度控制在0℃以下，相對(duì)濕度60%以下。中國(guó)大部分地區(qū)，尤其南方，由于高溫潮濕、不適宜貯藏蔬菜種子，一般室溫正常貯藏1～2年后就會(huì)喪失發(fā)芽力。湖南省蔬菜研究所發(fā)明了室溫干燥貯藏法，取得了較好的效果，一般比常規(guī)室溫貯藏法延長(zhǎng)種子壽命1～3年。具體方法是將種子曬干，含水量達(dá)到安全貯藏指標(biāo)以下(如茄果類(lèi)種子的含水量不能超過(guò)8%)，用雙層聚乙烯高密度膜塑料袋裝袋，每袋種子10kg左右，再將2～3kg紗網(wǎng)袋裝的干燥劑(如硅膠)埋入種子，盡量排除袋內(nèi)空氣后，用繩子扎緊袋口，堆放在常溫倉(cāng)庫(kù)即可。此外，南方的一些種子公司將一些需要貯藏時(shí)間較長(zhǎng)的種子，運(yùn)到貯藏條件好的北方，進(jìn)行異地貯藏，也取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。
高檔蔬菜種子都采用小包裝銷(xiāo)售，一般用紙塑復(fù)合袋和鋁箔袋兩種包裝。由于蔬菜生產(chǎn)比較分散，以家庭為單位，規(guī)模較小，因此要求每袋的種子數(shù)量不能太多，一般10～50g不等。用種量大的蔬菜每包數(shù)量可多些
4中國(guó)蔬菜種子品牌與營(yíng)銷(xiāo)
名牌的蔬菜種子品牌有中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉所的中蔬牌、天津市黃瓜研究所的津春牌、湖南省蔬菜研究所的湘研牌、江蘇省農(nóng)科院蔬菜所的江蔬牌、北京市蔬菜研究中心的京研牌、天津市蔬菜研究所的“豐”牌、安徽省合肥豐樂(lè)種業(yè)股份有限公司的“豐樂(lè)”牌、河北省邢臺(tái)市種子公司的雙環(huán)牌等。這些品牌的市場(chǎng)份額占中國(guó)高檔蔬菜種子特別是雜交種子的60%以上。
中國(guó)蔬菜種子行業(yè)目前有四種情況，一是各級(jí)政府下屬的種子公司；二是私營(yíng)種子企業(yè)；三是各級(jí)政府下屬的蔬菜研究所；四是國(guó)外種子公司。私營(yíng)種子企業(yè)以家庭為單位，經(jīng)營(yíng)靈活、人員精干，但資金短缺，技術(shù)力量不足，往往以經(jīng)營(yíng)低價(jià)格的常規(guī)品種和經(jīng)銷(xiāo)大公司的產(chǎn)品為主。種子公司有多年的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，在全國(guó)有較健全的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)、資金雄厚，但技術(shù)力量欠缺，以經(jīng)營(yíng)中檔蔬菜種子和做大公司的代理為主。蔬菜研究所由于沒(méi)有經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，資金短缺，但技術(shù)力量雄厚，所以主要是以經(jīng)營(yíng)自己選育的高檔的蔬菜新品種為主。國(guó)外種子公司雖然經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)豐富、資金雄厚、技術(shù)力量強(qiáng)，但中國(guó)蔬菜種子市場(chǎng)剛剛開(kāi)放，他們還有個(gè)熟悉中國(guó)市場(chǎng)的過(guò)程，多以經(jīng)營(yíng)高檔蔬菜種子為主。
從80年代初放開(kāi)蔬菜種子市場(chǎng)至今20年間，造就了一批知名的蔬菜種子品牌。許多品牌最初在選擇它們的發(fā)展道路上以及所經(jīng)歷的坎坷各不相同。如天津市黃瓜研究所是首先選育出全國(guó)一流的黃瓜新品種，然后組織由各級(jí)政府的農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門(mén)參加的全國(guó)推廣協(xié)作網(wǎng)，由他們組織示范推廣進(jìn)而占領(lǐng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。又如安徽省合肥豐樂(lè)種業(yè)股份有限公司是將全國(guó)的優(yōu)良西瓜品種或引種或收購(gòu)后進(jìn)行生產(chǎn)，組成全國(guó)種子公司參加的銷(xiāo)售聯(lián)合體，借助全國(guó)種子公司的營(yíng)銷(xiāo)能力占領(lǐng)市場(chǎng)。湖南省蔬菜研究所則是首先培育出全國(guó)一流的辣椒新品種，然后有目的地提供給各大辣椒產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民試種，讓生產(chǎn)一線的菜農(nóng)接受湖南省蔬菜研究所的新品種而占領(lǐng)市場(chǎng)。盡管各自之初采取策略不同，但經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展已成為中國(guó)名牌后，他們的經(jīng)營(yíng)策略基本相近，即采用連鎖致勝機(jī)制，在全國(guó)建立健全銷(xiāo)售能力強(qiáng)的連鎖銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。
