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朝鮮薊花蕾的總苞片及花托可作為蔬菜來食用，根部可作為藥物，有增強肝臟機能及利尿作用。
朝鮮薊屬菊科多年生大型草本，植株高達1.5米，葉大、羽狀深裂，夏季在莖頂著生直徑為15厘米左右的頭狀花，總苞片卵形呈覆瓦狀排列。通常在開花前收獲頭狀花，取肉質(zhì)總苞片和花托作食用。
朝鮮薊，別名菊薊、菜薊、法國百合、荷花百合，學(xué)名Cynarascolymus L.，為菊科 (Comopsite) 菜薊屬多年生草本植物。原產(chǎn)地中海沿岸，是由菜薊 (C.cardunculus L.)演變而成。以法國栽培最多。19世紀(jì)由法國傳入我國上海。目前我國主要在上海、浙江、湖南、云南等地有少量栽培。近年來，美國及西歐等發(fā)達國家對朝鮮薊的消費和進口量不斷增加，罐頭制品在國際市場供不應(yīng)求，為適應(yīng)國際市場的需要，我國臺灣省有較大面積種植，產(chǎn)品供出口創(chuàng)匯。朝鮮薊以花蕾供食，葉柄經(jīng)軟化栽培后可煮食。
