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由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局和日本漁業(yè)海外協(xié)力財團合作創(chuàng)建的50噸位超低溫金槍魚冷鏈示范系統(tǒng)9月27日在北京建成投產(chǎn)。此項冷鏈系統(tǒng)的投產(chǎn)運行將實現(xiàn)金槍魚從捕撈到北京市場零售的連貫化、規(guī)范化、國際化，并將保證廣大消費者放心地吃上純天然的、質(zhì)鮮味美、營養(yǎng)豐富、口感純正的金槍魚。
金槍魚作為我國新開發(fā)的具有極高營養(yǎng)價值的遠洋海產(chǎn)品，日益引起廣大消費者的關(guān)注，國內(nèi)自捕量和銷售量與日俱增，國內(nèi)消費市場正在迅速形成，這也必將促進我國金槍魚產(chǎn)品出口量的增加。發(fā)展金槍魚生產(chǎn)已成為中國漁業(yè)新的增長點之一。
為推動我國遠洋漁業(yè)事業(yè)的發(fā)展，讓廣大消費者吃上更有保證的高品質(zhì)的金槍魚產(chǎn)品，自2003年開始，在農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局的倡導(dǎo)和支持下，中國漁業(yè)協(xié)會遠洋漁業(yè)分會有計劃地開展了中國金槍魚市場開拓工作。農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局與日本漁業(yè)海外協(xié)力財團于2003年11月17日就聯(lián)合簽署了“關(guān)于中國金槍魚市場開拓項目合作協(xié)議書”，規(guī)定由日方提供關(guān)鍵保鮮技術(shù)、設(shè)備幫助，中方提供相應(yīng)的配套資金和場地，以此解決目前我國金槍魚水產(chǎn)品市場中生產(chǎn)-加工-銷售一體化問題。此次超低溫金槍魚冷鏈示范系統(tǒng)的建成投產(chǎn)則是該合作項目的重要內(nèi)容之一。
據(jù)了解，金槍魚是一種高級營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)海洋產(chǎn)品，含有豐富的DHA、 EPA、VB（12）、VE、牛磺酸、蛋氨酸以及胱氨酸等營養(yǎng)成分，具有提高記憶力、消除膽固醇、預(yù)防血栓、預(yù)防與治療貧血、降低血壓、防止動脈硬化、促進兒童大腦發(fā)育等多重性保健功能，日本人早在十八世紀就開始普遍食用。新鮮優(yōu)質(zhì)的金槍魚產(chǎn)品不但營養(yǎng)價值豐富，還具有良好的食用口感與視覺美感。為確保金槍魚產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)，金槍魚產(chǎn)品必須要保持一定的冷藏溫度和鮮度，這就對金槍魚產(chǎn)品的生產(chǎn)、運輸、冷貯、加工等一系列的工序提出了更嚴格的要求和更高的標準，并且需要先進的冷藏運輸設(shè)備、保鮮貯藏設(shè)備與技術(shù)，任何一個環(huán)節(jié)的缺失或不到位都會影響到金槍魚產(chǎn)品的鮮度與質(zhì)量。
為規(guī)范金槍魚產(chǎn)品標準，我國漁業(yè)行政部門正在加緊研究如何防止一氧化碳處理金槍魚產(chǎn)品問題，并已將制定金槍魚食用標準提上了日程，即將頒布《生食金槍魚標準》和出臺金槍魚產(chǎn)品銷售的有關(guān)標準。中國漁業(yè)協(xié)會遠洋漁業(yè)分會也將充分發(fā)揮行業(yè)組織的協(xié)調(diào)服務(wù)作用，將全國的金槍魚生產(chǎn)加工營銷企業(yè)組成“金槍魚營銷聯(lián)盟”體，加大金槍魚市場的開拓力度，進行產(chǎn)品標識化銷售，共同規(guī)范金槍魚銷售市場，維護消費者的利益。
作者：白玲
