來源：消費(fèi)日報(bào) 作者：熊峰
我國作為世界第一養(yǎng)蜂大國，養(yǎng)蜂歷史悠久。隨著人們生活水平和消費(fèi)意識的不斷提高，蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉等一系列綠色、營養(yǎng)、保健的蜂產(chǎn)品逐漸成為廣受歡迎的食品。9月23日，本報(bào)記者就我國蜂產(chǎn)業(yè)的歷史和現(xiàn)狀以及發(fā)展前景采訪了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所吳所長。
蜜蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊吳所長說："無論在世界上還是我國，蜂業(yè)都是農(nóng)業(yè)發(fā)展重要的組成部分，被譽(yù)為'農(nóng)業(yè)騰飛之翼'。"蜜蜂授粉帶來的生態(tài)效益要比蜂產(chǎn)品本身效益多達(dá)百倍，這種巨大作用卻遠(yuǎn)未被人們所認(rèn)識，因此，行業(yè)專家預(yù)測，今后幾年，蜂產(chǎn)業(yè)將成為發(fā)展前景最為廣闊的行業(yè)之一。
近年來，人們對消費(fèi)品的多樣化、個性化需求也日益增長，綠色天然的蜂產(chǎn)品在這方面具有獨(dú)特的優(yōu)勢。蜂蜜除具有傳統(tǒng)意義上的營養(yǎng)保健功能外，還因熱量低、不含脂肪而成為糖類的最佳替代品；蜂產(chǎn)品經(jīng)過深加工后的增值潛力更大，用于化妝品生產(chǎn)，可做護(hù)發(fā)素、潤膚膏、唇膏等；用于醫(yī)藥，可做蠟丸外殼、藥膏及栓劑基質(zhì)、假牙和病理模型等；在工業(yè)上，可制作地板蠟、上光蠟、蠟紙等。此外，還可作為金屬防銹、防腐的保護(hù)劑，各種機(jī)器的潤滑劑和絕緣、包裝、填隙及防水材料等。
此外，出租蜜蜂為農(nóng)田授粉也是一條致富的好門路。近代世界農(nóng)牧業(yè)的實(shí)踐證明，蜜蜂為農(nóng)作物、牧草授粉，其增產(chǎn)的價(jià)值是蜂產(chǎn)品總產(chǎn)值的100多倍。許多先進(jìn)國家都已將蜜蜂授粉發(fā)展成一項(xiàng)專業(yè)，這也是農(nóng)牧業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的必然趨勢。
蜜蜂獨(dú)特的生活習(xí)性和高尚的精神品質(zhì)一向?yàn)槭廊怂瞥?，加之養(yǎng)蜂地點(diǎn)大多在風(fēng)景秀麗、花木茂盛的鄉(xiāng)村田園，將其和旅游休閑市場開發(fā)相結(jié)合，也是目前行業(yè)發(fā)展的一種新趨勢。
千載奮斗鑄就蜂業(yè)大國提及我國的養(yǎng)蜂歷史，吳所長說："從原始社會到漁獵社會，中華民族的祖先，在采集天然植物與獵捕動物的同時，就從樹洞、巖穴里的蜂窩中獵取蜂蜜、蜂子。最初是搗毀蜂巢，掠食蜂蜜、蜂子。后來有意識地利用蜂群的再生能力，學(xué)會用煙薰驅(qū)趕蜜蜂、保留部分蜂窩，獲取蜜、蠟和蜂子。后來人們又學(xué)會了用泥土、牛糞等涂抹蜂口，并留出巢門，讓蜜蜂出入。再后來又在樹干上刻痕，以示蜂窩歸屬。"
吳所長介紹，經(jīng)過千年的衍變，歷代養(yǎng)蜂人的奮斗，中蜂逐漸從野生蜂巢取蜜轉(zhuǎn)為收回家中馴化飼養(yǎng)，它標(biāo)志著中國古代養(yǎng)蜂的開端，為中國養(yǎng)蜂科學(xué)的發(fā)展和中蜂的傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法打下了基礎(chǔ)。隨著近代西方文化和新技術(shù)的傳入，帶動了中蜂飼養(yǎng)新技術(shù)的試驗(yàn)和推廣。本世紀(jì)初，我國積極引進(jìn)西方蜜蜂，創(chuàng)辦專業(yè)化蜂場，帶動了蜂業(yè)科研、教學(xué)和社團(tuán)組織的發(fā)展。特別是新中國成立后，黨和政府對發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)十分重視，中國的養(yǎng)蜂業(yè)從此進(jìn)入高速全面發(fā)展時期，成為舉世矚目的養(yǎng)蜂生產(chǎn)大國，到1988年，我國飼養(yǎng)蜂群數(shù)已達(dá)769萬群，達(dá)歷史最高紀(jì)錄。年蜂蜜生產(chǎn)量達(dá)20多萬噸，王漿年生產(chǎn)量達(dá)1000多噸。
中西合璧成就我國蜂產(chǎn)業(yè)當(dāng)問及我國蜜蜂品種和分布情況時，吳所長表示，中西合璧的產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路成就了我國蜜蜂產(chǎn)業(yè)。我國目前飼養(yǎng)的蜜蜂主要是西方蜜蜂和中蜂，其中西方蜜蜂占2/3，分布于全國各地；中蜂占1/3，主要分布于華南及西南的山區(qū)和丘陵地帶。
在我國飼養(yǎng)的西方蜜蜂中有意蜂、卡蜂、東北黑、伊犁黑蜂、高加索蜂等主要在我國東北、西北等以取蜜為目的的地區(qū)飼養(yǎng)，南方、華北及中原各省主要飼養(yǎng)意蜂。
吳所長介紹，我國之所以成為蜜蜂產(chǎn)業(yè)大國，同時也是眾多養(yǎng)蜂行家共同努力的結(jié)果。因?yàn)轲B(yǎng)蜂是涉及面較廣的養(yǎng)殖業(yè)，它不同于畜牧的其它養(yǎng)殖業(yè)。它不僅僅需要掌握好養(yǎng)殖技術(shù)，預(yù)防控制蜜蜂的各種疾病，養(yǎng)好蜂群，而更重要的是要了解蜜蜂的生物學(xué)特性、氣候條件和外界蜜粉源情況，結(jié)合蜜源，有計(jì)劃地養(yǎng)好蜂，這樣才會獲取最大經(jīng)濟(jì)效益。由于我國綠化造林的發(fā)展，樹木、花草不斷增加；隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，退耕還林發(fā)展果樹，為養(yǎng)蜂提供了豐富的蜜源條件。農(nóng)村富余勞動力和下崗失業(yè)人員，紛紛利用蜜源條件養(yǎng)蜂找就業(yè)出路，但由于缺乏養(yǎng)蜂知識和技術(shù)，購買蜂群時出現(xiàn)了一些問題，要成為養(yǎng)蜂的行家，就要做到"知蜂"、"知術(shù)"、"知天"。所謂"知蜂"，就是了解蜜蜂的生物學(xué)習(xí)性；"知術(shù)"，就是要了解蜜蜂的飼養(yǎng)技術(shù)、疾病防治技術(shù)及養(yǎng)蜂用具的簡單制作，維修及使用技術(shù)。"知天"，就是要了解養(yǎng)蜂所需的客觀環(huán)境及所利用蜜源的物候?qū)W特點(diǎn)。所以，我國之所以成為蜜蜂產(chǎn)業(yè)大國，凝聚了一大批"知蜂"、"知術(shù)"、"知天"的養(yǎng)蜂人的智慧。
政府引導(dǎo)促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展當(dāng)前，我國蜜蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，蜜蜂產(chǎn)業(yè)前景看好，以北京中蜜科技發(fā)展有限公司為代表的高新技術(shù)企業(yè)創(chuàng)立了"華興"牌系列知名蜂蜜品牌，受到了廣大消費(fèi)者的歡迎，也促進(jìn)了一批優(yōu)秀企業(yè)走上了高速發(fā)展道路。
對此，吳所長認(rèn)為，這與政府和行業(yè)協(xié)會的正確引導(dǎo)至關(guān)重要。我國的蜂業(yè)實(shí)行國家統(tǒng)一管理，部門分工負(fù)責(zé)的管理體制。農(nóng)業(yè)、商業(yè)、經(jīng)貿(mào)部門分別主管生產(chǎn)、購銷經(jīng)營和對外貿(mào)易；醫(yī)藥、輕工部門管理以蜂產(chǎn)品為原料的藥品、食品、化工品等制品。蜂業(yè)科學(xué)研究和教育工作，分別由各級科學(xué)技術(shù)委員會和教育委員會統(tǒng)一管理，部門之間分工協(xié)作，密切配合，協(xié)調(diào)發(fā)展。
農(nóng)業(yè)部主管全國養(yǎng)蜂生產(chǎn)，各級農(nóng)業(yè)部門主管本地區(qū)的養(yǎng)蜂生產(chǎn)和蜜蜂檢疫等。養(yǎng)蜂重點(diǎn)地區(qū)建立有省、自治區(qū)、直轄市和地區(qū)、縣級養(yǎng)蜂管理站。還有一些國營及私營種蜂場、蜂藥廠、蜂機(jī)具廠等為養(yǎng)蜂服務(wù)的機(jī)構(gòu)。
進(jìn)入70年代以來，隨著我國養(yǎng)蜂業(yè)的不斷發(fā)展，一些全國性社團(tuán)組織逐漸建立起來。這些社團(tuán)組織有中國養(yǎng)蜂學(xué)會，中國蜂產(chǎn)品協(xié)會和全國中蜂協(xié)作委員會。一些省、市、縣，還有一些地方性養(yǎng)蜂協(xié)會，為養(yǎng)蜂行業(yè)的學(xué)術(shù)交流、技術(shù)推廣、技術(shù)骨干培訓(xùn)做出了貢獻(xiàn)。
吳所長表示，我國這些與養(yǎng)蜂業(yè)直接或間接相關(guān)的機(jī)構(gòu)為我國養(yǎng)蜂行業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也為近幾十年我國養(yǎng)蜂行業(yè)的飛速發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)。同時，我國是世界第一養(yǎng)蜂大國，蜜蜂在生態(tài)上的重要意義和預(yù)警作用還需要政府和大眾給予足夠重視。當(dāng)務(wù)之急是要做到種質(zhì)資源的創(chuàng)新和保護(hù)，在全國建立蜜蜂育種體系，以更新老化蜂種；建立健全全國蜂產(chǎn)品安全網(wǎng)，確保蜂產(chǎn)品的良性發(fā)展和蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。
蜂蜜知識介紹（一）
天然滋補(bǔ)食品---蜂蜜
蜂產(chǎn)品種類繁多，營養(yǎng)豐富，而作為天然滋補(bǔ)食品的蜂蜜，是我們生活中不可缺少的健康食品，對人類健康起到了積極的推動作用。本期，小編就從蜂蜜的成份和用途講起，期望讀者能對蜜蜂知識有一個準(zhǔn)確的認(rèn)識。
蜂蜜的主要成分是什么？
蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜和蜜露，經(jīng)過自身充分釀造而成的甜物質(zhì)。蜂蜜中含有180多種不同物質(zhì)，主要成分是葡萄糖和果糖，二者占蜂蜜重量的65%－85%，蔗糖不超過5%；含水量為16%－25%，其它成分有多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、酵素、芳香物、色素、有機(jī)酸、酶類和生物活性物質(zhì)等。
蜂蜜有哪些用途？應(yīng)如何貯存？
蜂蜜既是食品，又是天然保健品。由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，容易被人體吸收，對老人、兒童、產(chǎn)婦以及病后體弱者特別適宜。蜂蜜作為一種天然的甜味劑被廣泛應(yīng)用于各種食品，凡是用蔗糖作配料的食品，可以部分或全部用蜂蜜代替。用蜂蜜可以制作糕點(diǎn)、各種飲料、釀造蜜酒，在化工工業(yè)上也有廣泛應(yīng)用。
蜂蜜對肝炎、胃病、心臟病、高血壓、腎炎、貧血、便秘、十二指腸潰瘍以及褥瘡性潰瘍有一定的療效，將蜂蜜涂抹于燙傷皮膚處，可減輕疼痛，并有助于傷口愈合。
蜂蜜宜用陶瓷、玻璃、無毒塑料等非金屬容器貯存。貯存地方要干燥清潔，不要有異味，一般在常溫下貯存即可，貯存峰蜜時間越長褐色會變深，高溫和光照會加劇蜂蜜的褐變。
蜂蜜為什么會結(jié)晶？
由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，而葡萄糖在一定條件很容易結(jié)晶，但果糖則不會結(jié)晶。若蜂蜜中葡萄糖含量多則結(jié)晶迅速，若蜂蜜中果糖含量高則不易結(jié)晶。
蜂蜜為什么會發(fā)酵？
蜂蜜發(fā)酵是由于蜂蜜含水量過高，從而使蜂蜜中的酵母菌生長繁殖，引起蜂蜜發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，產(chǎn)生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)化為酸，從而使蜂蜜變稀、變酸、體積膨脹。
蜜蜂與人
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