藍(lán)莓(Blueberry),學(xué)名越桔,屬于杜鵑花科(Ericaceae)越橘屬(Vaccinium spp)植物。藍(lán)莓為小漿果,果實(shí)呈藍(lán)色,近圓形,果肉細(xì)膩,種子極小,甜酸適度,且具有香爽宜人的香氣,可鮮食,也可作為食品、飲料、醫(yī)藥等的原料。藍(lán)莓果實(shí)中富含水果中常見(jiàn)的多種營(yíng)養(yǎng)成分,以及花色素苷、類(lèi)黃酮等抗氧化劑和細(xì)菌生長(zhǎng)抑制劑,屬高氨基酸、高鋅、高鐵、高銅、高維生素的果品,具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用,包括增強(qiáng)視力、消除眼睛疲勞、防止腦神經(jīng)老化、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人體免疫等,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于蘋(píng)果、葡萄、橘子等水果,堪稱(chēng)“世界水果之王”,是近幾年世界發(fā)展最為迅速的集營(yíng)養(yǎng)與保健于一身的第三代果樹(shù),風(fēng)靡當(dāng)今歐美日等國(guó)家和地區(qū)。
藍(lán)莓果實(shí)不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含有大量對(duì)人類(lèi)健康有益的物質(zhì),包括抗氧化物(VA、Vc、VE),靴酸(vb)、抗菌成分和豐富的食用纖維等,概況起來(lái)主要有以下幾個(gè)方面的保健作用:
⑴藍(lán)莓果實(shí)的VMA(花色苷色素)對(duì)眼睛有良好的保健作用,能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。
⑵具有保護(hù)毛細(xì)血管及抗氧化的作用。
國(guó)際上鮮果的零售價(jià)很高,美國(guó)最低零售價(jià)在3美元/磅左右,日本高達(dá)40-50美元/公斤。鮮食藍(lán)莓通常以125克為單位包裝銷(xiāo)售,采收后的包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、上市和貨架過(guò)程均需在0℃左右條件下進(jìn)行,保鮮期約3個(gè)月。據(jù)預(yù)測(cè),我國(guó)生產(chǎn)的藍(lán)莓鮮果的出口價(jià)在5美元/公斤以上。未能及時(shí)作為鮮果銷(xiāo)售的藍(lán)莓可速凍成為冷凍果,出口價(jià)位預(yù)計(jì)在2.5美元/公斤以上。冷凍果可加工制成果脯、干果、果醬、飲料等、以及冰淇淋、奶制品等的添加劑。
藍(lán)莓為多年生落葉或常綠果樹(shù),呈灌木,果實(shí)為漿果。其栽培歷史不到100年,最早始于美國(guó)。1906年美國(guó)人考夫萊(F.V.Coville)首先開(kāi)始野生藍(lán)莓的選種工作。經(jīng)過(guò)30多年的選種選育,1937年他將選育出的15個(gè)藍(lán)莓品種首次進(jìn)行商業(yè)性栽培。到20世紀(jì)80年代末,已選育出適合各地氣候條件栽培的優(yōu)良品種100多個(gè),形成了美國(guó)南部、東部、北部各洲藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)。目前,藍(lán)莓已成為美國(guó)主栽果樹(shù)品種之一。繼美國(guó)之后,世界各國(guó)競(jìng)相引種栽培藍(lán)莓,其中以歐洲、澳洲、大洋洲、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)為典型代表,相繼進(jìn)入商業(yè)性栽培和生產(chǎn)階段。 藍(lán)莓果實(shí)呈藍(lán)色,近圓形,單果重0.5-2.5克,最大可達(dá)3.5-5.0克,果肉細(xì)膩,種子極小,甜酸適度,且具有香爽宜人的香氣??甚r食,也可加工成果汁飲料、果酒飲品、藍(lán)莓果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富,據(jù)對(duì)從美國(guó)引進(jìn)的14個(gè)品種的藍(lán)莓果實(shí)分析測(cè)定,每百克藍(lán)莓鮮果中含蛋白質(zhì)400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克,維生素A高達(dá)81-100國(guó)際單位、維生素E2.7-9.5微克、SOD5.39國(guó)際單位,維生素都高于其他水果。微量元素也很高,每克鮮果中鈣220-920微克,磷98-274微克,鎂114-249微克,鋅2.1-4.3微克,鐵7.6-30.0微克,鍺0.8-1.2微克,銅2.0-3.2微克。
正是由于藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營(yíng)養(yǎng)保健果品。它不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用,還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于蘋(píng)果、葡萄、橘子等水果,堪稱(chēng)"世界水果之王",是近幾年世界發(fā)展最為迅速的集營(yíng)養(yǎng)與保健于一身的第三代果樹(shù)品種,風(fēng)靡當(dāng)今歐美。
⑶延緩腦神經(jīng)衰老,增強(qiáng)記憶力。
⑷具有良好的消除體內(nèi)炎癥的作用,尤其對(duì)尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。
⑸具有抗癌作用。