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四棱豆種子 別名翼豆、熱帶大豆，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜和糧食作物。以干重計(jì)，其嫩莢蛋白質(zhì)含量可達(dá)15％——16%，最高達(dá)28％，富含VA和VC，主要用作蔬菜，可鮮炒、鹽漬和作醬菜；主要用作糧食、榨油、加工制品（如豆粉、豆奶、食用油和人造黃油等）；是目前世界上含蛋白質(zhì)最高的一種塊根作物，主要用作糧食和飼料。此外，四棱豆葉片、嫩莢、種子、塊根均可入藥，葉為眼疾的外敷劑；嫩莢清熱解毒，種子對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化等19種疾病有治療作用，目前許多國(guó)家爭(zhēng)相將其作為高蛋白糧食新資源和蔬菜資源來(lái)開發(fā)利用，被稱為“綠色的金子”、“奇跡植物”。
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