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蘋果輻照保鮮工藝
中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
蘋果輻照保鮮工藝 GB／T 18527．1—2001
Code of good irradiation practice for apples
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蘋果輻照保鮮的工藝和要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于紅香蕉蘋果、青蘋果、黃香蕉蘋果、國(guó)光蘋果的輻照保險(xiǎn)。其他品種的蘋果也可參照?qǐng)?zhí)行。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中的引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有 標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各放映探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性性。
GB／T 1852－2001 輻照食品通用技術(shù)要求
3 定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。
3．1 輻照蘋果 irradiared apples
為延長(zhǎng)保鮮期，采用γ射線或電子束輻照處理過(guò)的蘋果。
3．2 最低有效劑量 minimum effective dose
為達(dá)到輻照目的所需工藝劑量的下限值。在蘋果輻照中，指為達(dá)到延長(zhǎng)蘋果保鮮期的目的所需的最低劑量。
3．3 最高耐受劑量 maximum tolerant dose
不影響被輻照產(chǎn)品質(zhì)量的工藝劑量上限值。在蘋果輻照中，指不產(chǎn)生危害蘋果質(zhì)量的最高 劑量。
4 輻照前要求
4．1 產(chǎn)品
蘋果在生理成熟期內(nèi)按正常采摘要求采收，采摘后經(jīng)挑選分級(jí)，剔除成熟度過(guò)高的蘋果。
4．2 包裝
4．2．1 內(nèi)包裝應(yīng)使用食品級(jí)、耐輻照、保護(hù)性包裝材料。
4．2．2 蘋果逐個(gè)用軟紙或泡塑網(wǎng)袋包裝后按規(guī)格裝入瓦楞紙箱中。
4．4．3 貯藏與運(yùn)輸
應(yīng)在2'C～4'C陰涼通風(fēng)場(chǎng)所貯存。運(yùn)輸中應(yīng)防止日曬雨淋。
4．4 輻照時(shí)期
蘋果應(yīng)在采摘后兩周內(nèi)進(jìn)行輻照處理。
5 輻照
5．1 輻照裝置和管理
按GB／T 18524規(guī)定執(zhí)行。
5．2 工藝劑量
蘋果輻照處理的最低有效劑量為0．25kGy，最高耐受劑量為0．80kGyo
5．3 輻照條件
輻照加工為常溫輻照，無(wú)特殊要求。
6 輻照后要求
6．1 貯存
輻照處理過(guò)的蘋果應(yīng)貯存在0℃～5℃的冷風(fēng)庫(kù)內(nèi)。
6．2 運(yùn)輸
輻照蘋果可在常規(guī)條件下運(yùn)輸，但應(yīng)避免日曬雨淋。
7 輻照后蘋果的質(zhì)量
7．1 輻照后產(chǎn)品的質(zhì)量
輻照處理對(duì)蘋果的品質(zhì)和功能特性無(wú)不良影響。
7．2 保鮮期
經(jīng)輻照處理的蘋果在0℃～5℃冷藏貯存條件下保質(zhì)期為6～9個(gè)月。
8 標(biāo)識(shí)
產(chǎn)品外包裝標(biāo)識(shí)要求按GB／T 18524—2001中第8章執(zhí)行。
9 重復(fù)照射
產(chǎn)品不允許重復(fù)照射。
中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2001—12—05批準(zhǔn) 2002—03—01實(shí)施
