新華網(wǎng)北京１１月９日電（記者劉浦泉）北京市將加大對(duì)賓館、飯店、餐飲企業(yè)和機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校、建筑工地食堂等集體用餐單位的監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)活禽，堅(jiān)決查處用病死禽加工制作食品的違法行為。
北京市政府食品安全辦公室９日向新聞單位通報(bào)說(shuō)，根據(jù)國(guó)務(wù)院、北京市關(guān)于加強(qiáng)禽流感防控工作的有關(guān)精神，市食品安全委員會(huì)各成員單位采取了多項(xiàng)確保首都食品安全的措施。除嚴(yán)禁集體用餐單位購(gòu)進(jìn)活禽外，還包括：嚴(yán)格執(zhí)行市政府關(guān)于暫?；钋萁灰椎囊?guī)定，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊活禽及其產(chǎn)品場(chǎng)外交易行為；加大對(duì)銷(xiāo)售、儲(chǔ)存禽類(lèi)及相關(guān)產(chǎn)品的商場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)、冷庫(kù)及生產(chǎn)加工企業(yè)的重點(diǎn)檢查，嚴(yán)禁從疫區(qū)購(gòu)進(jìn)禽類(lèi)產(chǎn)品，對(duì)非疫區(qū)禽類(lèi)產(chǎn)品加強(qiáng)索證索票，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的產(chǎn)品不得銷(xiāo)售，要做到批批禽類(lèi)產(chǎn)品可追溯；加大對(duì)進(jìn)京路口、機(jī)場(chǎng)、鐵路的監(jiān)督檢查，嚴(yán)格禁止來(lái)自疫區(qū)的禽類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)入北京市場(chǎng)，依法嚴(yán)厲查處繞道、闖關(guān)進(jìn)京非法運(yùn)輸活禽及相關(guān)產(chǎn)品的違法行為。
北京市食品辦專(zhuān)家提醒消費(fèi)者和集體用餐單位的采購(gòu)者，要去正規(guī)的商場(chǎng)、超市、市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的禽類(lèi)產(chǎn)品，切勿購(gòu)進(jìn)未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫、場(chǎng)外交易和無(wú)照商販的相關(guān)產(chǎn)品。同時(shí)提醒市民在購(gòu)買(mǎi)或食用禽肉、禽蛋的時(shí)候，要注意以下三點(diǎn)：一是購(gòu)買(mǎi)禽類(lèi)時(shí)不要接觸其糞便。因?yàn)榛加星萘鞲械那蓊?lèi)，其糞便直接帶毒。市民一旦接觸了禽類(lèi)糞便，要盡快徹底清潔雙手。到超市內(nèi)購(gòu)買(mǎi)冷凍的禽類(lèi)產(chǎn)品比較安全。二是堅(jiān)持生熟分開(kāi)。切過(guò)生禽（雞、鴨、鵝、鴿子等）肉的砧板和刀不要立刻去切熟食，否則直接入口的熟食就容易沾上病菌。三是雞肉、雞蛋一定要煮熟了再吃。禽肉煮熟煮透后，病毒會(huì)被完全破壞和滅活，不再具有感染性。如果病禽未經(jīng)煮熟煮透食用，病毒很可能進(jìn)入人體。研究證明，禽流感病毒對(duì)低溫抵抗力較強(qiáng)，如在22度水中可存活4天，在零度水中可存活30天以上，在糞便中可存活3個(gè)月，而對(duì)熱則比較敏感，100度的沸水里煮2分鐘即可殺死病毒。一些貪“鮮”的市民，比如喜歡吃半生的煮雞蛋、帶血絲的雞肉、涮雞肉片時(shí)未變色就往嘴里送的人，一定要改變習(xí)慣，將禽肉、禽蛋煮熟后再食用。
針對(duì)目前有關(guān)八角（俗稱(chēng)大料）能治療禽流感的說(shuō)法，北京市市食品安全辦專(zhuān)家指出，這個(gè)說(shuō)法毫無(wú)科學(xué)根據(jù)，市民不要盲目搶購(gòu)八角。
