新華網(wǎng)北京１１月９日電（記者劉浦泉）北京市將加大對賓館、飯店、餐飲企業(yè)和機關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校、建筑工地食堂等集體用餐單位的監(jiān)督檢查，嚴禁購進活禽，堅決查處用病死禽加工制作食品的違法行為。
北京市政府食品安全辦公室９日向新聞單位通報說，根據(jù)國務(wù)院、北京市關(guān)于加強禽流感防控工作的有關(guān)精神，市食品安全委員會各成員單位采取了多項確保首都食品安全的措施。除嚴禁集體用餐單位購進活禽外，還包括：嚴格執(zhí)行市政府關(guān)于暫?；钋萁灰椎囊?guī)定，加強市場監(jiān)督檢查，嚴厲打擊活禽及其產(chǎn)品場外交易行為；加大對銷售、儲存禽類及相關(guān)產(chǎn)品的商場、超市、集貿(mào)市場、冷庫及生產(chǎn)加工企業(yè)的重點檢查，嚴禁從疫區(qū)購進禽類產(chǎn)品，對非疫區(qū)禽類產(chǎn)品加強索證索票，嚴格落實進貨檢查驗收制度，未經(jīng)檢驗檢疫合格的產(chǎn)品不得銷售，要做到批批禽類產(chǎn)品可追溯；加大對進京路口、機場、鐵路的監(jiān)督檢查，嚴格禁止來自疫區(qū)的禽類產(chǎn)品進入北京市場，依法嚴厲查處繞道、闖關(guān)進京非法運輸活禽及相關(guān)產(chǎn)品的違法行為。
北京市食品辦專家提醒消費者和集體用餐單位的采購者，要去正規(guī)的商場、超市、市場購買經(jīng)檢驗檢疫合格的禽類產(chǎn)品，切勿購進未經(jīng)檢驗檢疫、場外交易和無照商販的相關(guān)產(chǎn)品。同時提醒市民在購買或食用禽肉、禽蛋的時候，要注意以下三點：一是購買禽類時不要接觸其糞便。因為患有禽流感的禽類，其糞便直接帶毒。市民一旦接觸了禽類糞便，要盡快徹底清潔雙手。到超市內(nèi)購買冷凍的禽類產(chǎn)品比較安全。二是堅持生熟分開。切過生禽（雞、鴨、鵝、鴿子等）肉的砧板和刀不要立刻去切熟食，否則直接入口的熟食就容易沾上病菌。三是雞肉、雞蛋一定要煮熟了再吃。禽肉煮熟煮透后，病毒會被完全破壞和滅活，不再具有感染性。如果病禽未經(jīng)煮熟煮透食用，病毒很可能進入人體。研究證明，禽流感病毒對低溫抵抗力較強，如在22度水中可存活4天，在零度水中可存活30天以上，在糞便中可存活3個月，而對熱則比較敏感，100度的沸水里煮2分鐘即可殺死病毒。一些貪“鮮”的市民，比如喜歡吃半生的煮雞蛋、帶血絲的雞肉、涮雞肉片時未變色就往嘴里送的人，一定要改變習(xí)慣，將禽肉、禽蛋煮熟后再食用。
針對目前有關(guān)八角（俗稱大料）能治療禽流感的說法，北京市市食品安全辦專家指出，這個說法毫無科學(xué)根據(jù)，市民不要盲目搶購八角。
