最近歐美和日本等一些國(guó)家的城市里興起了一股“樓頂農(nóng)場(chǎng)”運(yùn)動(dòng)。樓頂農(nóng)場(chǎng)不僅滿(mǎn)足了城市居民吃到新鮮蔬菜的愿望，還能讓建筑冬暖夏涼，保護(hù)建筑不受損傷，降低城市“熱島”效應(yīng)，改善城市環(huán)境。這一有益于城市生活的潮流受到了政府的政策鼓勵(lì)，城市居民們也樂(lè)意重溫農(nóng)業(yè)時(shí)代種瓜種菜的樂(lè)趣。
卡勒姆·圣丹斯家住倫敦東部。幾個(gè)星期以前，他家陽(yáng)臺(tái)還是一個(gè)小型種植園。為了看看狹小的陽(yáng)臺(tái)到底有多高產(chǎn)量，他在所有的花盆里都種上了芝麻菜、生菜、胡蘿卜、紅花菜豆和土豆藤，并將種植過(guò)程記錄在博客上。
如今圣丹斯的陽(yáng)臺(tái)種植園已經(jīng)廢棄了，因?yàn)樗野岬搅藗惗匚鞑?。不過(guò)，很多像圣丹斯一樣的城市農(nóng)民已經(jīng)開(kāi)始四處搜羅能種菜的地方。
就在大多數(shù)人還以為城市農(nóng)場(chǎng)只能位于郊區(qū)時(shí)，有些人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了更多潛在有價(jià)值的土地。它們位于城市上方的公寓樓、辦公樓和工廠的樓頂。全世界的城市面積都在大范圍擴(kuò)張，對(duì)新鮮的本地食品的需求也在日益高漲。很多城市管理者漸漸放松了對(duì)城市農(nóng)場(chǎng)的限制。人們把城市農(nóng)場(chǎng)視為一種新的食物來(lái)源，而不僅僅是城市居民的興趣愛(ài)好和考察公寓綠色與否的指標(biāo)。
官方鼓勵(lì)
在英國(guó)，熱衷于種菜的再也不只是園藝師，很多普通市民也加入進(jìn)來(lái)。在發(fā)展中國(guó)家，城市居民在空地上種植莊稼，并以此作為收入的一個(gè)來(lái)源。在阿根廷第三大城市羅薩里奧，蚯蚓飼養(yǎng)業(yè)能為周邊地區(qū)提供有機(jī)肥料（蚯蚓可以改良土壤，培育地力，還能處理城市有機(jī)垃圾，化廢為肥）。在烏干達(dá)首都坎帕拉，城市農(nóng)業(yè)是一項(xiàng)重要的非正式經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源，大約35％的家庭在自家花園或廢棄土地上種植莊稼。
甚至在美國(guó)很多城市，比如紐約、洛杉磯和西雅圖等都已展開(kāi)了城市農(nóng)場(chǎng)項(xiàng)目。舊金山市市長(zhǎng)提議社區(qū)居民在城市空地上種菜。在紐約州有一位名叫BK Farmyards 的農(nóng)場(chǎng)在該州各城市建立起網(wǎng)絡(luò)，利用城市居民的空置后院種植糧食。提供空地的家庭能以較低的價(jià)格享用該農(nóng)場(chǎng)種植的蔬果。但最具備天時(shí)地利條件的當(dāng)屬底特律，這里土地價(jià)格便宜，空置率高，受汽車(chē)業(yè)不景氣影響的城市居民極度渴望新的工作。Hantz 農(nóng)場(chǎng)計(jì)劃在底特律建立全世界最大的城市農(nóng)場(chǎng)。
英國(guó)建筑和建設(shè)環(huán)境委員會(huì)公共空間部的負(fù)責(zé)人薩拉·葛芬塔說(shuō)：“城市里有很多屋頂平臺(tái)，可我們往往看不見(jiàn)它們的價(jià)值。建筑師在設(shè)計(jì)時(shí)常常忽略一些園藝愛(ài)好者可能會(huì)用到的地方。”
“我們還在設(shè)計(jì)沒(méi)有陽(yáng)臺(tái)的公寓，如果能給人們哪怕一點(diǎn)點(diǎn)室外空間，他們也能種很多莊稼。所以說(shuō)，在建筑設(shè)計(jì)方面還有很多優(yōu)勢(shì)沒(méi)有被人們意識(shí)到。”另外，屋頂和屋側(cè)臺(tái)階也缺少灌溉設(shè)備。
盡管“城市變農(nóng)田”的計(jì)劃難以實(shí)現(xiàn)，但環(huán)境政策發(fā)生了一點(diǎn)松動(dòng)。在英國(guó)，受低碳政策的影響，市政部門(mén)開(kāi)始考慮推動(dòng)屋頂花園這一形式。在紐約這樣的城市，如果房屋所有人在屋頂種植綠色植物，會(huì)有一定的免稅獎(jiǎng)勵(lì)。
專(zhuān)門(mén)提供樓頂綠化技術(shù)支持的紐約“光明農(nóng)業(yè)系統(tǒng)”咨詢(xún)公司的生態(tài)設(shè)計(jì)師扎克·亞當(dāng)斯說(shuō)：“大氣候轉(zhuǎn)好了，城市對(duì)莊稼種植的政策有了轉(zhuǎn)變。”位于紐約的屋頂農(nóng)場(chǎng)建設(shè)公司“古蒂格林”的創(chuàng)辦人麗薩·古蒂說(shuō)：“我們的生意很好。”一開(kāi)始，她和丈夫在位于曼哈頓的公寓樓頂開(kāi)辟了一個(gè)小農(nóng)場(chǎng)，原本只想種一些經(jīng)常要吃到的蔬菜，但很快全世界都開(kāi)始談?wù)摫镜厥澄镞\(yùn)動(dòng)。
形態(tài)多樣
城市菜園有大有小?？ɡ漳?middot;圣丹斯的陽(yáng)臺(tái)總面積只有幾平方米，而古蒂女士在布魯克林的農(nóng)場(chǎng)卻達(dá)到600 平方米，是當(dāng)?shù)夭蛷d和商店的果蔬供應(yīng)商之一。屋頂種植技術(shù)也相當(dāng)多樣，把陽(yáng)臺(tái)當(dāng)種植園的主人可能只需要水壺和花盆，而大點(diǎn)的屋頂農(nóng)場(chǎng)可能需要大面積土壤。古蒂女士說(shuō)，她在曼哈頓的屋頂農(nóng)場(chǎng)用了大約50 噸土壤。
在開(kāi)辟屋頂農(nóng)場(chǎng)之前，主人要考慮比地面農(nóng)場(chǎng)多得多的問(wèn)題：屋頂結(jié)構(gòu)能否承受8 英寸高的土壤。古蒂女士說(shuō)： “一片極小的面積對(duì)土壤的需求也很高。”她建議開(kāi)辟屋頂農(nóng)場(chǎng)之前先給屋頂升級(jí)，幫助延長(zhǎng)屋頂壽命。為了預(yù)防灌溉引發(fā)的問(wèn)題，可以給屋頂裝上精密的密閉性檢查設(shè)備，這樣就能為后期減少很多成本。
除了土壤栽培，屋頂農(nóng)業(yè)也常用水培法，這是一種可以不用土壤的種植技術(shù)。采取這項(xiàng)技術(shù)的除了前文提到的光明農(nóng)場(chǎng)，還有專(zhuān)門(mén)在城市屋頂大規(guī)模種植水培植物的公司“天空蔬菜”。
天空蔬菜公司的主席鮑勃·法爾蒙說(shuō)，水培法是一種對(duì)環(huán)境有益的手法，“我們可以用比土壤栽培少5％的水量，種植出比土壤栽培高20 倍的產(chǎn)量。”可是，以土壤為基礎(chǔ)的種植技術(shù)在屋頂上使用時(shí)效果更好，“土壤能保持水分，你可以蓄積雨水，而不必?fù)?dān)心過(guò)分浪費(fèi)自來(lái)水。我們用比平地上少很多的土壤種出蔬菜，這樣做有很大的益處，特別是當(dāng)你很擔(dān)心屋頂承重的時(shí)候。”城市農(nóng)場(chǎng)同樣也可以采取高科技。
前看來(lái)，由紐約哥倫比亞大學(xué)的教授迪克森·戴波米亞提出的“高樓農(nóng)場(chǎng)”變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)并非沒(méi)有可能。迪克森·戴波米亞教授認(rèn)為，未來(lái)人們可以在城市建立高層都市農(nóng)場(chǎng)，種植新鮮健康的食品，養(yǎng)殖各種魚(yú)類(lèi)和家禽，滿(mǎn)足城市居民的需求。他所說(shuō)的高樓農(nóng)場(chǎng)，是一種沒(méi)有污染、沒(méi)有寄生蟲(chóng)和各種危險(xiǎn)細(xì)菌的可控環(huán)境，可以常年生產(chǎn)農(nóng)作物、家禽和各種魚(yú)類(lèi)。他估計(jì)，只要150 座58 層的高樓農(nóng)場(chǎng)，就能供應(yīng)紐約一年的蔬菜所需。這些高樓農(nóng)場(chǎng)應(yīng)該建立在城里或近郊，這樣農(nóng)作物可以直接利用來(lái)自城市的有機(jī)垃圾和不含化學(xué)物質(zhì)的生活廢水，又能節(jié)省農(nóng)作物貯藏和運(yùn)輸?shù)某绦?。城市居民可以直接吃到新鮮食物。
據(jù)估計(jì)，高樓農(nóng)場(chǎng)的造價(jià)不菲，建造一座簡(jiǎn)單小型的高樓農(nóng)場(chǎng)大概需要2億美元。但隨著農(nóng)地越來(lái)越少，高樓農(nóng)場(chǎng)將會(huì)受到日本、冰島和迪拜的青睞。目前，紐約的幾家公司( 包括IBM 在內(nèi))對(duì)“高層都市農(nóng)場(chǎng)”這一概念表示出了很大興趣。戴波米亞更是樂(lè)觀地預(yù)測(cè)，10 年之內(nèi)將會(huì)出現(xiàn)第一家這樣的農(nóng)場(chǎng)。
城市農(nóng)民最酷
給屋頂披上綠色外衣，等于給建筑蓋上了一層防護(hù)隔熱襯墊，讓建筑不會(huì)因?yàn)闊崦浝淇s而易于開(kāi)裂。屋頂農(nóng)場(chǎng)還在其他很多方面造福環(huán)境。它們像巨大的海綿，能蓄積暴雨。它們還是一個(gè)隔熱層，讓房子冬暖夏涼，從而減少空調(diào)的使用。由于城市化進(jìn)程的加快，城市建筑群密集，柏油路和水泥路面比郊區(qū)的土壤、植被具有更大的熱容量和吸熱率，使得城市儲(chǔ)存了較多的熱量，并向四周和大氣輻射，造成了同一時(shí)間城市氣溫高于郊區(qū)氣溫的“熱島效應(yīng)”。大面積的“空中花園”無(wú)疑能降低城市溫度，減輕熱島效應(yīng)。
除了有益于環(huán)境，經(jīng)濟(jì)效益也是城市居民熱衷開(kāi)辟城市農(nóng)場(chǎng)的重要原因。和所有的屋頂花園一樣，寬闊的空間和視野能夠增加房產(chǎn)的價(jià)值。“在倫敦市中心，有良好室外空間的房子，價(jià)格要比沒(méi)有室外空間的房子貴很多。購(gòu)房者愿意為可以利用的室外空間支付更高的價(jià)格，而且室外面積越大越好。在有些案例中，室外面積占到房屋總面積的15%-20%。” 一位倫敦房地產(chǎn)中介說(shuō)。
