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華南地區(qū)沙田柚的適時采收期一般在“霜降”至“立冬”，即10月下旬至11月上旬。此時沙田柚已成熟，進入成熟期的沙田柚，其果皮金黃光滑，味蜜甜清香，質(zhì)地脆嫩化渣，風(fēng)味極佳，且耐貯耐運。其果實的固形物濃度高達12％－16％，全糖12％－14.5％，含酸量僅0.4％－0.7％，糖酸比高達25－32，維生素Ｃ100－130毫克／100毫升，可謂外形美、品質(zhì)佳?！ ?
采收指標：
果實的采收期是以果實的成熟期為依據(jù)的，只有進入成熟期的果實才能充分體現(xiàn)其品種的固有特點。成熟期的標志主要是指果實汁胞內(nèi)充實的果汁，糖分的積累，酸量的降低，果重的增加。在外表上，果皮由綠變成淡綠，由淡綠轉(zhuǎn)變成黃色，由黃色變成橙黃色。在果皮著色的同時，果汁內(nèi)的化學(xué)成分發(fā)生迅速變化，果實的養(yǎng)分逐漸積累增多，果實中的可溶性固形物含量逐漸升高。
沙田柚豐產(chǎn)后消耗了大量的營養(yǎng)，采后應(yīng)及時科學(xué)施肥，有利于迅速恢復(fù)樹勢，增加養(yǎng)分積累，增強樹體，健壯枝梢，確保老葉安全過冬，促進花芽分化，為明年高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)打好基礎(chǔ)。
一、施肥原則：以有機肥為主，無機肥為輔，氮、磷、鉀相結(jié)合。
二、施肥數(shù)量：根據(jù)樹齡、樹勢、土壤條件、結(jié)果量等情況而定。衰弱的樹、結(jié)果多的樹、土壤肥力較低的可多施一些，營養(yǎng)生長旺盛的樹、初投產(chǎn)的樹、土壤肥沃的少施一些。一般株施腐熟豬牛糞60－80公斤，餅肥4－6公斤，果樹專用復(fù)合肥2－3公斤，磷肥和骨粉各2－3公斤，火燒土50－80公斤，雜草30－50公斤。缺硼的可加硼砂60－80克，缺鎂的可加40－80克硫酸鎂與有機肥混勻施下。如產(chǎn)量特別高或后期樹勢明顯衰退的，采后應(yīng)先施1次速效肥，可株施彩虹牌高濃度果樹專用肥(氮：磷：鉀為23：9：18)0.2－0.3公斤加糞水20－30公斤。
三、施肥方法：土壤施肥與葉面施肥相結(jié)合，可結(jié)合改土和根群更新進行。施肥位置在樹冠滴水線下向外處，一般采用溝狀、穴狀或放射狀施肥，肥料與表土拌勻分層施入，粗肥放最底層，精肥放在最上層，施后覆土。出現(xiàn)缺硼、鎂等缺素的樹體可同時施葉面肥矯治。酸性土壤可株施石灰0.3－0.6公斤，堿性土壤可施石膏，改良土壤酸堿度，使土壤環(huán)境適合沙田柚的生長。
四、施肥時間：在采果后6－18天，選擇晴天進行，如遇雨天，可在晴后及時施。如遇長時間下雨，可選擇小雨時撒施肥料于根冠周圍，待晴后立即松土。
五、注意事項：所施有機肥要求充分腐熟，施用時要分層與泥土混勻，以提高肥料利用率和避免灼傷根。此外，不論采用那種方法施肥，都應(yīng)等液肥滲透后再覆土。
