首先,辣椒中富含維生素C,1.85毫克/100克椒 ,居各類蔬菜之首。其次,維生素A含量為103-235微克/100克椒,是一般蔬菜的3-4倍。另外還含有二氫辣椒堿、辛辣紅素及檸檬酸,促進(jìn)并有助于消化。此外,還含有人體所需的多種氨基酸。據(jù)報(bào)道辣椒具有增進(jìn)食欲、消炎、鎮(zhèn)痛、抗癌、美容養(yǎng)顏之奇特功效。