番茄屬于茄科草本植物。番茄從種子播種到采收結(jié)束可分為發(fā)芽期、幼苗期、開花著果期和結(jié)果期。
㈠發(fā)芽期：是指種子發(fā)芽到第一片真葉出現(xiàn)。在適宜條件下一般需要7-9天。番茄種子發(fā)芽的適溫是28-30℃，最低溫度為12℃，超過35℃對發(fā)芽不利。開始發(fā)芽先急劇吸水，半小時可吸水達到種子重量的三分之一，在2小時內(nèi)達到三分之二，以后逐漸緩慢，8小時后吸水趨于飽和。同時開始進行強烈的呼吸，需要大量氧氣，也消耗自身貯存的養(yǎng)分。
㈡幼苗期：是指第一片真葉展開到定植。幼苗期要經(jīng)歷兩個階段：即2-3片真葉花芽分化前為基本營養(yǎng)階段，主要是根系生長及生長點的葉原基分化，吸收積累養(yǎng)分為營養(yǎng)生長及花芽分化做準備，同時子葉和真葉能產(chǎn)生成花激素，對花芽分化有促進作用。2-3片真葉展開后進入第二階段，花芽開始分化，花芽分化與營養(yǎng)生長同步進行。一般播種后20-30天分化第一個花序，以后每10天左右分化一個花序?；ㄑ块_始分化后每2-3天分化一個小花，同時，與花芽相鄰上方的側(cè)芽也在分化生長成葉片。所以花序的分化，花序上小花的分化，葉片的分化及頂芽的生長是連續(xù)交錯進行的。如第一花序出現(xiàn)花蕾時，上面各穗花序的花芽處于發(fā)育或分化狀態(tài)。
花芽分化的節(jié)位高低、數(shù)目、質(zhì)量受品種及育苗條件的制約。一般早熟品種6-7片葉后出現(xiàn)第一花序，中晚熟品種在7-8片葉出現(xiàn)第一花序。如果育苗條件不良，花芽分化節(jié)位提高，花芽數(shù)目減少，花芽質(zhì)量變劣。對花芽分化影響最大的是光照及溫度條件。根據(jù)試驗表明高溫能促進花芽分化期，但高溫下花芽數(shù)目減少。溫度越低花芽分化期越長，但花芽數(shù)目增多。當夜溫低于7℃時則易出現(xiàn)畸形花。
在適宜的條件下，此期約需45-50天；春季保護地育苗，由于分苗時溫度較低及弱光的原因，苗齡可能達60-90天。幼苗2葉1心至4葉1心期是花芽分化的關(guān)鍵時期，夜溫長期低于12℃將影響花芽分化，導(dǎo)致前1-3穗果畸形果發(fā)生較多。
花芽分化與日照時數(shù)、光照強度也有密切關(guān)系。據(jù)試驗，光照充足花芽分化早、節(jié)位低、花芽大，促進開花及早熟。
花芽分化與水分的關(guān)系，表現(xiàn)為缺水時花芽分化及生長發(fā)育都不好，水分稍多影響不大，所以育苗期應(yīng)注意控溫不控水，當然也不是說水越多越好。
此外，肥沃疏松的苗床土含有豐富的氮、磷、鉀，幼苗營養(yǎng)狀況好，有利于花芽分化及生長發(fā)育。
育苗期間生長和發(fā)育是同時進行的，營養(yǎng)生長是植株發(fā)育的基礎(chǔ)，根系發(fā)育狀況，葉面積大小，莖粗都與花芽分化有關(guān)。
番茄種子千粒重2.7-3.3克，每克平均250-350粒，使用年限為2-3年，種皮有灰色茸毛，外層蠟質(zhì)包圍，燙種前應(yīng)用溫水浸濕。
㈢開花著果期：指第一花序現(xiàn)蕾，開花到座果的短暫時期。 一般從定植到開花約30天。是番茄從營養(yǎng)生長為主過渡到生殖生長與營養(yǎng)生長同時進行的轉(zhuǎn)折期。對產(chǎn)品器官形成與產(chǎn)量（特別是早期產(chǎn)量）影響極大。此期營養(yǎng)生長與生殖生長的矛盾突出，是通過栽培技術(shù)措施，協(xié)調(diào)兩者關(guān)系的關(guān)鍵時期。一般說來水肥過多可能導(dǎo)致中晚熟品種徒長，過控則易使自封頂品種出現(xiàn)果墜秧現(xiàn)象，導(dǎo)致早衰、產(chǎn)量降低。
㈣結(jié)果期：指第一花序著果一直到采收結(jié)束拉秧的較長過程。其特點是秧果同步生長，營養(yǎng)生長與生殖生長的矛盾始終存在，栽培管理始終是以調(diào)節(jié)秧果關(guān)系為中心。一般情況下從開花到果實成熟約需50-60天。環(huán)境條件適宜可能縮短，冬季低溫寡光條件下約需70-100天。這一時期的長短因栽培茬次不同有很大差別。秋冬茬一般為70-80天，冬春茬80-100天，越冬一大茬可達到5-6個月。
番茄是陸續(xù)開花陸續(xù)結(jié)果的作物，當下層花序開花結(jié)果，果實膨大生長時，上面的花序也在不同程度的分化和發(fā)育，因此各層花序之間的養(yǎng)分爭奪也較明顯。特別是開花后的20天，果實迅速膨大，吸收較多的養(yǎng)分，如果營養(yǎng)不良往往使基軸頂端變細，上位花序發(fā)育不良，花器變小，著果不良，產(chǎn)量降低。尤其是冬春季節(jié)地溫低，根系吸收能力減弱，表現(xiàn)更為突出。因此供給充分的營養(yǎng)，加強管理，調(diào)節(jié)植物生長與結(jié)果的關(guān)系是非常重要的。
番茄是喜溫、喜光、耐肥及半耐旱的作物。番茄不同生育時期對溫度的要求不同，同化過程最適宜的溫度是20-28℃，低于15℃高于35℃開花或授粉、授精不良，致死低溫為1-2℃。在不同的生育時期對溫度要求不同，種子發(fā)芽的最適溫度是28-30℃。幼苗期白天適宜溫度20-25℃，夜間10-15℃。開花期對溫度反映較敏感，尤其開花前9-5天及花后2-3天，白天適宜溫度是20-30℃，夜間15-20℃。當白天遇到15℃以下低溫，開花授粉及花粉管的伸長都會受到抑制，但溫度恢復(fù)正常后，花粉管的伸長及授粉授精又能正常進行。這一特性對冬季日光溫室的生產(chǎn)是非常有益的。但在開花前9-5天高于35℃，開花至花后三天內(nèi)高于 40℃，花粉管伸長受到抑制，花粉發(fā)芽困難，因此引起落花，即使溫度恢復(fù)正常，也已經(jīng)造成影響。結(jié)果期的白天適宜溫度是25-28℃，夜間16-20℃。番茄根系生長最適宜的土溫是20-22℃，9-10℃時根毛停止生長，5℃以下根系吸收養(yǎng)分及水分受阻。在設(shè)施栽培中晝夜維持較高的地溫（20℃左右）及夜間低氣溫，有利于促進根系發(fā)育使植株健壯。
番茄的果實發(fā)育就是從子房發(fā)育膨大成為一個食用果實，可以分為細胞分裂期及細胞膨大期。細胞分裂期比較短，在子房發(fā)育的初期（開花期）就基本停止了。而果實的膨大生長靠的是細胞的膨大及細胞間隙的增加。整個果實的膨大生長過程則是前期生長較慢，中期生長較快，后期生長又較慢，所以生產(chǎn)上需采用相應(yīng)的水肥溫光控制措施，促進果實的正常發(fā)育生長，防止果實產(chǎn)生畸形果?；ㄑ糠只谟龅降蜏厥钱a(chǎn)生畸形果的條件，若植株生長過旺會加重畸形果的產(chǎn)生。生產(chǎn)上肥水過多、莖葉生長過旺，花柱扁帶狀，是產(chǎn)生臍裂狀畸形果的主要原因，而肥水用量中等，植株生長正常，畸形果就少。
果實著色對溫度要求比較嚴格，19-20℃有利于番茄紅素形成，高于30℃低于15℃都不利于著色，高于35℃番茄紅素不能形成。
番茄屬于中光性植物，不需要特定的光周期，只要溫度合適，周年都可種植番茄，根據(jù)試驗以16小時日照條件下生育最好，少于16小時則天數(shù)越長越好，超過16小時天數(shù)越短越好。
番茄是喜光作物，光飽和點為7萬勒克斯，在3-3.5萬勒克斯才能正常生育。在不同的生育期中對光照要求不同。發(fā)芽期不需要光照，幼苗期對光照要求比較嚴格。光照不足則延長花芽分化，著花節(jié)位上升，花數(shù)減少，花芽素質(zhì)下降。開花期光照不足，可導(dǎo)致落花落果。結(jié)果期光照充足不僅座果多，而且果實大、品質(zhì)好。弱光下座果率低，單果重下降，還容易出現(xiàn)空洞果，筋腐病果。在栽培中要注意通過延長光照時間，選擇栽培方式，植株調(diào)整及后墻增加反光幕等措施，增加光照，以獲得最佳的栽培效果。
番茄莖葉繁茂需水多，但由于其根系發(fā)達吸水能力強屬半耐旱作物。其在不同生育期對水分要求不同，發(fā)芽期需水多，要求土壤濕度80%以上，幼苗期以65%-75%為宜，結(jié)果期則要求在75%以上，空氣相對濕度以50-66%為宜，在冬春季節(jié)栽培水分管理應(yīng)特別慎重，水分少，土壤干旱影響其正常生長發(fā)育。澆水過多地溫不易升高，影響根系的發(fā)育及養(yǎng)分的吸收，甚至爛根死秧，增加空氣相對濕度導(dǎo)致病害發(fā)生。所以要根據(jù)番茄各個生長發(fā)育時期不同的需水特點靈活掌握。并通過溫室蓄水，膜下灌溉、滴灌、滲灌等措施防止降低地溫，控制土壤和空氣濕度。
番茄對土壤要求不太嚴格，但對土壤通氣條件要求嚴格，適合微酸性和中性土壤，pH6-7為宜。栽培番茄應(yīng)選擇土層深厚，土壤富含有機質(zhì)，排水良好的肥沃壤土；據(jù)實驗測定每生產(chǎn)5000kg果實，需從土壤中吸收氧化鉀15-25kg，氮10-17kg，五氧化二磷5kg，氮肥主要滿足植株生長發(fā)育，是豐產(chǎn)的必需條件；磷肥促進花芽分化發(fā)育，增強根系吸收能力；鉀肥促進果實迅速膨大，對糖的合成及運轉(zhuǎn)，提高細胞濃度，提高抗旱能力有重要作用。
番茄蘸花和催熟
花期常使用2.4-D和番茄靈蘸花，國外采用放蜂授粉; 坐果激素處理花序的最佳時機是花朵全開期。
使用藥劑催紅番茄時應(yīng)注意：1、催紅不宜過早：一般在果實充分長大時催紅效果最好。若果實還處在青熟期，未充分長大，急于催紅易出現(xiàn)著色不均的僵果現(xiàn)象。2、藥劑的濃度不宜過高：番茄催紅大多使用40％乙烯利，每50毫升乙烯利加水4公斤，混合均勻后使用。如藥液濃度過高，會傷害植株基部葉片，使葉片發(fā)黃，產(chǎn)生明顯的藥害癥狀。3、每次每株催紅果實的數(shù)量不宜太多：單株催紅的果實一般每次1－2個。因為單株一次催紅果實太多，植株受藥量過大時易產(chǎn)生藥害。藥液不宜沾染葉片：如果藥液沾染葉片，就會導(dǎo)致葉片發(fā)黃凋落。
催紅番茄的具體做法：用小塊海綿浸蘸藥液，涂抹果實的表面。也可戴上棉紗手套浸蘸藥液，涂抹果實表面。
番茄種植模式
春露地: 中原地區(qū)一般1月下旬至2月初采用陽畦、大棚、中、小拱棚或溫室育苗，育苗較早或天氣寒冷的地區(qū)還需加溫育苗。番茄育苗目前大多采用二段育苗法，即在苗子二葉一心時進行分苗，分苗后采用大缽（10cm×10cm）或稀植（苗間距10cm×10cm）育大苗壯苗?？捎?月上中旬定植;
越夏番茄: 播種期比較嚴格，如果播種過早，4月下旬播種，雖然產(chǎn)量高，但與春露地番茄和棚室番茄上市相遇價格低，收益差；如播種過晚，5月15日后播種，高溫到來前不能封行，沒長成健株，抗熱力差，易生病毒病，產(chǎn)量低。適宜播種期為5月上旬。采用營養(yǎng)缽育苗，需育苗床30平方米，用種量30-50g。采用遮蔭防雨三層覆蓋，即最外遮陽網(wǎng)遮蔭，拱膜防雨，最內(nèi)層防蟲網(wǎng)三層配套，苗齡30天。在6月上旬定植, 供應(yīng)8、9月份缺菜淡季；
春大棚:大棚多層覆蓋栽培的番茄在12月中下旬育苗；大棚單層覆蓋在元月中旬；中、小拱棚在元月下旬。溫室育苗采取二段育苗法，苗子二葉一心時，苗移栽于10×10cm的營養(yǎng)缽中; 在10cm地溫穩(wěn)定在10℃以上，棚內(nèi)平均氣溫穩(wěn)定在5-8℃時即可定植，大棚多層覆蓋的在2月中旬，單層覆蓋的在3月上旬，中小拱棚在3月中旬。
秋大棚:6月-7月上旬是育苗的最佳時期，過早病毒病嚴重，過晚產(chǎn)量低。秋延后番茄須使用激素保花保果，并最好根據(jù)品種適當疏花疏果，使每穗果實保持一定個數(shù)，不但有利于充分長大，而且果形整齊一致，提高商品率。換頭整枝。第二穗果坐住后及時打頂換頭，使植株有一個緩沖過程，促進第三四穗果坐果。若用金粉二號自封頂品種，宜采用雙干整枝的方式栽培。10月1日后，摘掉所有沒有坐果的花，在最上一穗果上面留3片葉平頂。霜降后，及時上二道膜，防止果實受凍。冬至前后，若保溫困難，可進行拔秧，然后將未熟的果摘下后熟，或貯存根據(jù)行情供應(yīng)市場，拔秧前5-7天噴灑殺菌劑防止貯存爛果。
越冬溫室：適宜的播種期為8月中下旬，此期仍要注意遮蔭防雨，直接播種于營養(yǎng)缽內(nèi)，營養(yǎng)缽采用10cm×10cm的，若發(fā)現(xiàn)旺長，可在3-4葉期噴打一次2000倍的助壯素，苗齡45天左右；9月底-10月上旬選健壯苗定植，定植后澆一次明水，采取小高畦、大小行稀植栽培，即大行80cm，小行50cm，株距35-40cm。畝栽2500-3000株。
南方部分地區(qū)利用高山、海濱等特殊的地形、地貌進行番茄的越夏栽培；
秋冬茬一般是7月中下旬到8月上中旬播種育苗，8月中下旬到9月上旬定植。9月中下旬到10月初扣膜，11月下旬到翌年2月初采收。
冬春茬與11月上旬至12月上旬播種，翌年1月中下旬到2月上旬定植，3月上中旬到6月收摘。
越冬茬屬于一大茬栽培。一般是9月中下旬到10月上旬育苗，11月份定植，翌年1月開始收。
番茄果實畸形、空洞、落花落果及植株過早封頂?shù)脑?/span>
1.畸形果 ①在低溫、多肥(主要是氮肥)、多水分、光照充足條件下，養(yǎng)分過分集中輸送到正在分化的花芽中，花芽細胞分裂過旺，心皮數(shù)增多，開花后各心皮發(fā)育不平衡，而形成多心室的畸形果，大的果實或大果型品種更易出現(xiàn)此種畸形。冬季或早春育苗，二葉一心分苗后花芽分化期遇到低溫、多肥等條件，極易導(dǎo)致果實頂裂畸形現(xiàn)象，要特別注意苗期保溫工作，使夜溫不低于12℃。②幼苗期氮肥過多，冠根比例失調(diào)，導(dǎo)致花芽分化不良，也會產(chǎn)生畸形果。③植株老化，營養(yǎng)物質(zhì)形成少，低溫、日照不足，花器及果實不能充分發(fā)育，容易形成尖頂畸形果。④特別是在較高溫度或溫度忽高忽低的情況下，激素使用不當也是引起畸形果的主要原因。
2.空洞果 花芽發(fā)育過程中，由于高溫、日照不足，花粉不稔，受精不完全，種子少，種子形成過程中所產(chǎn)生的果膠物少，成為空洞果。使用生長調(diào)節(jié)劑濃度偏大或激素處理過早也產(chǎn)生空洞果。
3.裂果 果實橫裂、頂裂是開花期對花器供鈣供硼不足引起的，低溫時更嚴重。肥料過多，日照不良，白天溫度過高，即使能充分吸收鈣，對花器分配也很少，伴隨低溫、干燥更不利鈣硼的吸收。果實定個后或發(fā)育后期，土壤水分供應(yīng)不均或久旱后下雨，也可引起裂果現(xiàn)象。
4.酸漿果和小僵果 開花時溫度、光照等條件不適宜，本來要落的花，經(jīng)生長調(diào)節(jié)劑處理，抑制了離層的形成，勉強坐住的果實，由于得到的光合產(chǎn)物太少，不能膨大，形成了僵果等。
5.尖頂果 生長調(diào)節(jié)劑處理過早或濃度大造成的。
6.突指型果 在形成花芽時，由于低溫引起心皮不能正常結(jié)合造成的，一般情況下很少發(fā)生。
7.番茄落花落果的原因 在番茄生長過程中，溫度過高或過低，高于30℃或低于15℃影響了花芽的正常發(fā)育，使花粉發(fā)芽、花粉管伸長受抑制，影響受精。土壤養(yǎng)分不足，地溫低；干旱，光照不足，根系發(fā)育差，整枝打杈不及時；夜溫高，營養(yǎng)物質(zhì)消耗多，植株徒長，生殖生長得不到足夠的營養(yǎng)；或果實間養(yǎng)分供應(yīng)不平衡，空氣濕度、土壤水分不適當，植株缺水，造成花粉不稔，抑制花粉發(fā)芽；空氣濕度過高花粉吸水膨脹影響受精都會引起落花。
8.過早封頂?shù)脑?nbsp; ①高溫或低溫所致，若氣溫長期低于10℃或高于36℃就可能出現(xiàn)過早封頂；②農(nóng)藥、激素及一些葉面肥用法用量不當，也會使植株頂端生長點受害，從而導(dǎo)致自封頂，另外還有一部分可能受除草劑為害而產(chǎn)生自封頂。③蟲類如薊馬、黃跳甲等為害頂端也會產(chǎn)生自封頂現(xiàn)象。④芽枯病也會導(dǎo)致自封頂，在棚內(nèi)溫度過高或光照過強的情況下，會產(chǎn)生植株頂端發(fā)黑的癥狀即為芽枯病。⑤過度干旱也會導(dǎo)致自封頂。對于早封頂植株，要及時選留側(cè)枝，進行變桿換頭方式管理，對生產(chǎn)影響不大。技術(shù)水平好的菜農(nóng)應(yīng)具有觀察田間蔬菜生長情況采取不同管理措施、隨機應(yīng)變的能力。
9.番茄筋腐病 近幾年全國各地番茄筋腐病為害加重，保護地栽培番茄較露地發(fā)病重，嚴重的病果率達90％以上，影響產(chǎn)量和質(zhì)量。主要發(fā)生在果實膨大至成熟期。果實受害，前期病果外形完好，隱約可見表皮下組織部分呈暗褐色，漸有自果蒂向果臍的條狀灰色污斑，嚴重時呈云霧狀，后期病部顏色加深，病健部界限明顯，果實橫切可見到維管束變褐，細胞壞死，嚴重時果肉褐色，木栓化，縱切可見白果柄向果臍有一道道黑筋，部分果實形成空洞。病果與病毒病易混淆。其區(qū)別是筋腐病病果病部表皮不變色，病害由果內(nèi)向外發(fā)展，病毒病病果病部表皮變褐色，由外向內(nèi)發(fā)展，果肉變褐色。
發(fā)病原因：病害發(fā)生是由于土壤中氮肥過多，氮、磷、鉀比例失調(diào)，土壤含水量高，施用未腐熟的人糞尿，光照不足，溫度偏低，二氧化碳量不足，新陳代謝失常，維管束木質(zhì)化而誘發(fā)筋腐病發(fā)生。植株結(jié)果期間低溫光照差，植株對養(yǎng)分吸收能力差，影響光合產(chǎn)物積累，易發(fā)生筋腐病。土壤板結(jié)，通透性差，妨礙根系吸收養(yǎng)分和水分，筋腐病重。一般情況下，葉量大，生長勢強的品種，病輕或不發(fā)病。
防治方法：(1)選用抗病品種
(2)合理施肥 施用充分腐熟的有機肥，配方追肥，重病地塊減少氮肥用量。坐果后噴施葉面肥，每隔10天1次，連續(xù)噴2～3次，或在開花前噴健植寶500倍液，坐果期再噴2次，或在坐果后噴0．2％磷酸二氫鉀溶液。
TY病毒主要由煙粉虱傳播，獲毒后可終生傳毒，但不經(jīng)卵傳播。溫室秋冬茬番茄育苗由于正處于8～10月之間，煙粉虱發(fā)生量大，危害嚴重，容易傳毒，因此發(fā)生嚴重。12月后病害傳播減慢，翌年2月之后，隨著氣溫回升，煙粉虱發(fā)生加重，病害又逐漸加重。而冬春茬番茄，由于育苗時間在11～12月之間，煙粉虱已經(jīng)越冬休眠，不危害番茄苗，一般到4～6月才會有植株輕度發(fā)生。大棚春早熟番茄，在4～6月也有輕度發(fā)生。秋延遲番茄在生長后期的8～9月份發(fā)生較重。
在保護地栽培條件下，煙粉虱能周年發(fā)生。低密度的煙粉虱就能導(dǎo)致病毒的擴散與流行。種子不帶毒，病株汁液不能通過人工磨擦接種傳毒，但植株、果實帶毒。
