秋冬的京城，正是“薯輩當(dāng)紅”的時(shí)候，紅薯上市量翻番?？杀粊喼奘卟搜芯恐行姆Q為“蔬菜皇后”的紅薯葉卻在京城難覓蹤影。
亞洲蔬菜研究中心將紅薯葉列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種。在歐美、日本、香港等地，用紅薯葉制作的食品已擺上了酒店、飯館的餐桌。
紅薯葉的功用
據(jù)了解，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。
市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站的專家稱，有關(guān)測(cè)試表明，鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、胡蘿卜素等多種維生素，與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜，目前有關(guān)部門對(duì)紅薯葉的研究正在進(jìn)行當(dāng)中，不過進(jìn)程比起其他蔬菜來說相對(duì)較慢。
紅薯葉的吃法
選取鮮嫩葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成開胃涼拌小菜。
還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風(fēng)味。
此外，燒湯或熬粥時(shí)也可以放入紅薯葉。
