一、整地、施肥、作畦
由于胡蘿卜根系發(fā)達(dá)，屬深根性蔬菜（播后45天根可深入到70厘米的土層，90天的根系則深達(dá)180厘米），因此必須選土層深厚，土質(zhì)疏松，排水良好的肥沃沙壤土或壤土種植。每畝撒施腐熟有機(jī)肥2－3方，硫酸鉀復(fù)合肥30公斤，過磷酸鈣50公斤。深耕后細(xì)耙2－3遍，整平、耙細(xì)、作畦。一般畦寬1.5－1.7米，長10－20米，畦埂寬30厘米。 二、播種：春播胡蘿卜，在選用抗抽薹品種的基礎(chǔ)上，盡量早播種，過晚播種導(dǎo)致肉質(zhì)根的膨大處于高溫期，易產(chǎn)生大量畸形根。一般在日平均溫度7度以上即可播種。通常華北春播在3月中下至4月初。華中、華南春播在2月中下至3月初。西北、東北及部分高寒地區(qū)春播在4下至5上中。華南地區(qū)可越冬栽培，保護(hù)地可提前栽培。
夏播胡蘿卜，根據(jù)生長期的長短，確定合適的播期。華北多在6月下至7月中。東北、西北及部分高寒地區(qū)提前到6月播種。華南在8－10月播種。
春播由于地溫低，種子不易吸水透氣，為促進(jìn)苗齊、苗全，可采用浸種催芽的方法。將種子放入30－40度的溫水中浸種3－4小時(shí)，撈出后抱入濕布中，置于20－25度下催芽，大部分種子露白即可播種。秋天由于溫度高，不需催芽行干籽直播。
胡蘿卜有兩種播種方式：條播和撒播，一般播種深度為0.5厘米－1厘米，播后覆土鎮(zhèn)壓。如是春播，最好蓋膜提高溫度，保證濕度；如是夏播，播后需上蓋稻草、玉米秸等遮蔭物降低溫度，保證濕度。
發(fā)芽期間地溫保持18度左右。浸種催芽的，播后5－6天可見苗，直播15天左右可見苗出。當(dāng)然，在胡蘿卜播種的過程中，保證苗齊苗全是將來豐產(chǎn)的關(guān)鍵，造成苗不齊不全的原因有以下幾點(diǎn)：
1、生產(chǎn)上用的胡蘿卜的種子實(shí)際是胡蘿卜的果實(shí)，果皮較厚，外面有刺毛，果皮內(nèi)含揮發(fā)油，種皮革質(zhì)，吸水能力很差。同時(shí)，由于種子萌發(fā)需要氧氣，而胡蘿卜的果種皮不易讓氣體通過，進(jìn)一步造成發(fā)芽困難。
2、胡蘿卜種子本身發(fā)芽率低。由于胡蘿卜種子開花授粉時(shí)，受氣候影響很大，常常形成空殼種子或癟種，這些種子是沒有發(fā)芽能力的，一般情況下種子發(fā)芽率維持在70%左右。
3、胡蘿卜種子的胚很小，生長勢弱，發(fā)芽期長，消耗種子養(yǎng)分多，導(dǎo)致幼苗出土能力差。
4、第二年的種子較第一年的種子發(fā)芽率低5%左右；當(dāng)年的種子由于需及時(shí)下種，但未經(jīng)休眠，牙率也有所下降。
5、夏播氣候炎熱，蒸發(fā)量大，土溫高、易干燥；春播土溫低，都不利于種子發(fā)芽。
三、播后管理
發(fā)芽期（從播種到子葉平展，第一真葉破心，一般10－15天）：保持土壤濕潤，要求土壤濕度65－80%之間，且土壤不板結(jié)，土溫最好在18度左右。為此，一般需在播前澆透低水。
幼苗期（第一真葉破心到5－6片葉，一般25天左右）：此期需間定苗，結(jié)合間定苗除草。第一次間苗在1－2片真葉時(shí)進(jìn)行，間掉劣苗、弱苗和過密苗。第二次間苗是在4－5片真葉時(shí)進(jìn)行，要求株距15厘米左右，間苗后即定苗，畝保苗3.5－4萬株。我們可以在間定苗時(shí)除草，也可在播種后出苗前用120－150倍的25%的除草醚噴霧除草，每畝用除草醚0.75－1公斤。
此外需要定苗后5-7天追肥一次，畝追硫酸銨3－5公斤，過磷酸鈣3公斤、鉀肥3公斤。
葉生長盛期（此期葉面積擴(kuò)大，同化產(chǎn)物增多，肉質(zhì)根緩慢生長，一般30天左右）：此期為防止徒長，應(yīng)適當(dāng)控制水分，以防葉子徒長。
肉質(zhì)根生長期（整個(gè)營養(yǎng)生長期的2/5）：在8－9片葉（肉質(zhì)根膨大初期），追肥一次，畝追硫酸銨8－10公斤、過磷酸鈣3公斤、鉀肥3公斤。此期是肉質(zhì)根生長最快的時(shí)間，必須及時(shí)供應(yīng)充足的水分，保持土壤濕潤。
四、采收
有些胡蘿卜品種在田間長夠個(gè)后，如不及時(shí)采收，可能會(huì)發(fā)生裂根。所以胡蘿卜成熟后我們需盡快采收。
