文章來源：美食導(dǎo)報(bào)
編輯：連惠紅
顏色艷麗，形狀千奇百怪———有的像飛碟，有的像小鴨子，有的竟酷似“神六”，這就是風(fēng)靡世界的迷你觀賞南瓜系列。該系列品種由廣州金山鮮果行從國外引進(jìn)，在其溫室大棚種植成功，產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入廣州市場，廣大市民在11月25日~12月11日廣州美食節(jié)期間的北京路名盛廣場將看到這些稀奇的迷你觀賞南瓜。
風(fēng)靡世界，橫掃滬寧杭
據(jù)廣州金山鮮果行張總介紹，該觀賞迷你小南瓜系列屬于美洲南瓜系列，在歐美國家作為家居擺設(shè)十分流行。該品種引進(jìn)我國已經(jīng)兩年，目前已經(jīng)試種成功，可以大量供應(yīng)市場。該品種去年曾在浙江農(nóng)業(yè)博覽會推出，引起當(dāng)?shù)孛襟w極大關(guān)注，被當(dāng)?shù)囟嗉覉?bào)紙、電視臺報(bào)道；參展的近萬個(gè)展品也被市民搶購一空。
看得開心，吃起來更“爽”
據(jù)介紹，樣子奇特、顏色艷麗的小南瓜不但是可愛的擺飾，更是絕佳的美味佳肴。
其中太陽果、貝貝果、金桔果和金絲果目前已成為各大城市高檔酒樓的主推食材，菜式多是以燕窩、魚翅、鮑魚為主料的高檔菜式。其實(shí)美食類迷你南瓜也可以做成實(shí)惠美味的家庭菜式，比如金桔果雪糕、八寶釀太陽果這些菜式只需要簡單的佐料和微波爐便可輕松制成。迷你南瓜獨(dú)特的外觀，看著賞心悅目，果肉獨(dú)特的風(fēng)味，吃起來只有一個(gè)“爽”字可以形容了。
回歸健康
小南瓜的五大保健功效
◆南瓜果肉內(nèi)有一種特殊物質(zhì)，可促進(jìn)胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。
◆南瓜可有效防止高血壓和腎臟的一些病變。
◆常吃南瓜可以化掉膽結(jié)石。
◆南瓜維生素A含量超過綠色蔬菜，被稱為“最佳美容食品”。
◆常吃南瓜有利于保持身材。
營養(yǎng)價(jià)值
南瓜果實(shí)營養(yǎng)價(jià)值很高，而小南瓜的營養(yǎng)成分較中國南瓜更高，主要是食部的含水量較低，干物質(zhì)含量提高，非還原糖和淀粉含量高，淀粉與全糖比率大于1,蛋白質(zhì)高，纖維較少，維生素A、C含量高，是很好的保健食品。據(jù)浙江農(nóng)科院新品種引進(jìn)開發(fā)中心分析，小南瓜食部含水量80.4%，總糖含量13.8%，淀粉含量8.18%，維生素C31mg、100g，粗蛋白1.75%；而中國南瓜各營養(yǎng)成分的含量相對應(yīng)為90.15%，6.3%，2.25%，18mg、100g，1.21%，除含水量外，小南瓜分別較中國南瓜高119%，261.5%，72%，46%。
日本厚生省食品成分表顯示，小南瓜糖、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2以及鈣、鉀、磷等礦物鹽各項(xiàng)指標(biāo)均較中國南瓜有不同程度的增加(見下表)。
南瓜有一定的藥用價(jià)值，《本草綱目》有補(bǔ)中(脾胃)益氣之效，明《滇南本草》云“利小便”，《醫(yī)藥篆要》有益氣救肺之效等記載。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究指出：南瓜果實(shí)中有7%~17%的果膠，其吸附力很強(qiáng)，能粘合與消除人體內(nèi)的細(xì)菌及其毒性物質(zhì)，保護(hù)消化道粘膜，對消化道潰瘍有一定療效，還能粘結(jié)膽固醇，防止動脈硬化。南瓜果肉內(nèi)有一種特殊物質(zhì)，可促進(jìn)胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。果實(shí)中豐富的維生素有保護(hù)粘膜的作用，對于保護(hù)視力、預(yù)防眼疾、美容減肥等均有一定作用。(李勁松，中國南繁技術(shù)研究院)
小南瓜與中國南瓜營養(yǎng)成分比較(注：每100g食部含量，水煮后測定)
種類 水分(g) 糖(g) 纖維素(g) 蛋白質(zhì)(g) 鈣(mg) 鉀(mg) 磷(mg) 維生素(mg)A B1 B2 C
中國南瓜 88.9 8.1 1.0 1.2 16 270 14 520 0.07 0.06 12
小南瓜 79.2 17.0 1.2 1.3 25 330 22 870 0.10 0.08 26
小南瓜菜譜
金絲果燉雪蛤
材料：金絲果1個(gè)，發(fā)好的雪蛤150克，適量的冰糖水、蜂蜜、椰子汁、杏仁露。
制作：用糖水、蜂蜜把金絲果蒸15分鐘即熟。雪蛤飛水，壓干水分，放入金絲果盅內(nèi)，燉10分鐘即成。
風(fēng)味：根據(jù)不同口味，可分別加入蜂蜜、椰子汁、杏仁露，并用叉子沿果內(nèi)壁挖下金絲與配料拌勻即可食用，瓜肉的爽加上雪蛤的滑，令人回味。
金桔果魚翅盅
材料：金桔果1個(gè)，上等魚翅50克，鮑汁少許。
制作：將金桔果蒸熟待用，將發(fā)好的魚翅用鮑汁文火煨好后倒入金桔果內(nèi)，蓋上果蓋即可上席。
風(fēng)味：魚翅的鮮嫩滑配以金桔果果香，美味可口。
太陽果燉官燕
材料：太陽果1個(gè)，上等官燕50克，蜜糖適量。
制作：將蜂蜜倒入果內(nèi)蒸15分鐘，官燕飛水后甩干水分放入果內(nèi)，按口味分別放入椰子汁、杏仁露、煉奶、冰糖等，燉10分鐘即可食用。
風(fēng)味：果肉與官燕相得益彰，極適宜時(shí)尚女性食用。(圖／廣州漁米之鄉(xiāng))
