（一）溫度環(huán)境
辣椒屬于喜溫蔬菜。種子發(fā)芽適宜溫度為25—30℃，約需3—5日即可發(fā)芽。幼苗生長期適宜生長溫度為20℃左右，有利于幼苗緩慢健壯生長，如溫度高于25℃以上時幼苗生長迅速，易出現(xiàn)徒長的弱苗，不利于培育壯苗。開花授粉時期要求夜間溫度在15.5—20.5℃適宜。低于10℃時，難于授粉，易引起落花、落果。高于25℃時、花器發(fā)育不全或柱頭干枯不能受精而落花。
（二）光照條件
辣椒要求長日照和中等光照強度，過強的光照容易引起果面日燒。辣椒對光照的要求因生育期而不同，種子在黑暗條件下容易發(fā)芽，幼苗需要良好的光照條件，花期遇陰雨天，光照減弱，開花數(shù)減少，影響產(chǎn)量。
（三）水分供應
辣椒既不耐旱，也不耐澇。辣椒在各個生育期需水量不同，種子發(fā)芽需要吸收一定量的水份，所以催芽要浸泡種子，幼苗期適當控制水分以防徒長，辣椒單株需水量不多，適宜在干爽氣候條件下生長。辣椒根系不發(fā)達，必須經(jīng)常供給水分，盛果期也應保持地面見干見濕，
如果水份不足，則會造成果面皺縮，彎曲，色澤暗淡，降低產(chǎn)量和質(zhì)量。所以，在此期間供給足夠的水分，是獲得高產(chǎn)的重要措施。
（四） 土壤與營養(yǎng)
辣椒在中性和微酸性土壤中都可以種植。辣椒對土壤類型的要求不嚴格，紅壤土、砂質(zhì)土、黑壤土等各類土壤都可以栽植，但要獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，對土壤的選擇還是有講究的。一般來說，土質(zhì)粘重、肥水條件較差的緩坡地，只宜栽植耐旱、耐瘠的線椒或可以避旱保收的早熟辣椒，大果型肉質(zhì)較厚的品種須栽培在土質(zhì)疏松、肥水條件極好的河岸或湖區(qū)的砂質(zhì)土壤上或灌溉方便，土層深厚肥沃的土壤上才能獲得高產(chǎn)。
生產(chǎn)上必須氮、磷、鉀配合，科學施肥，以提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)。用氮，磷，鉀肥的同時，還可根據(jù)植株的生長情況施給適量鈣、鎂、鐵、硼、銅、錳等多種微肥，預防各種缺素癥。在花期增施硼肥，濃度為0．2％，噴在植株花葉上，以加速花器官的發(fā)育，增加花粉，促進花粉萌發(fā)、花粉管伸長和受精，改善花而不實現(xiàn)象，但濃度千萬不能過量。
