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    辣椒是我國人民喜愛的一種重要蔬菜，也是廣大農(nóng)民脫貧致富奔小康及出口創(chuàng)匯的一種重要經(jīng)濟(jì)作物。為了推廣普及辣椒的先進(jìn)栽培技術(shù)，提高農(nóng)民的辣椒的栽培水平，永利種業(yè)編寫了《辣椒高效益栽培實用新技術(shù)》。由于水平所限，文章中難免出現(xiàn)錯誤和紕漏，敬請專家、同行和農(nóng)民朋友批評、指正。

    （一）辣椒的栽培歷史
辣椒屬茄科，為茄果類蔬菜。辣椒起源于中南美洲熱帶地區(qū)的墨西哥、秘魯?shù)鹊?，是一種古老的栽培作物。明朝未年傳入中國。辣椒是我國人民喜食的鮮菜和調(diào)味品，全國各地均有種植，種植面積不斷增加，我國特別喜歡食辣椒的地區(qū)是：甘肅、四川、重慶、貴州、云南、湖南、江西等省市地區(qū)，每餐必食。

    （二）辣椒營養(yǎng)價值和功用 
辣椒富含VC，胡蘿卜素，含蛋白質(zhì)，糖類，礦物質(zhì)(鈣，磷，鐵，硒，鈷)，色素(隱黃素，辣椒紅素，微量辣椒玉紅素)，龍葵素，脂肪油，樹脂，揮發(fā)油，辣味成分(辣椒堿，二氫辣椒堿，高辣椒堿等)。辣椒性味辛辣熱。具有溫中健胃，殺蟲功效，主治胃寒食飲不振，消化不良，風(fēng)濕腰痛，腮腺炎，多發(fā)性癤腫等癥。辣椒素也是一種潛在的抗癌物質(zhì)，抗氧化劑。辣椒3個，花椒10粒，生姜一片，食鹽適量，煎水服可治風(fēng)寒感冒”辣椒1個，清晨熱豆腐皮裹吞下，可治痢疾水瀉。辣椒屬辛熱食物，多食可使內(nèi)炎旺盛，故陰虛炎旺之人禁食辣椒。

    （三）辣椒的特征特性
辣椒的主根不發(fā)達(dá)，根系分布較淺，主要在15—20厘米深的表土層中，根系既不耐旱，又不抗?jié)?，栽培時必須注意根系培育；莖木質(zhì)化、能直立。分有限分枝和無限分枝兩個類型；葉為單葉互生，卵圓形，無缺刻?；ò咨菩弁?；果實為漿果，具2—4個心室。嫩果為青綠色或黃色，成熟后為深紅色或橙黃色；種子扁平微皺，千粒重為7克左右。