別名扁蔥、扁葉蔥。食用嫩苗,鱗莖,假莖和花苔,可炒食,作湯或作調料。葉片長披針形,披蠟粉。寬5cm左右,長50cm左右。頂生花芽,形成花苔,苔實心,斷面圓形,基部粗1cm,長80cm。韭蔥抗寒、耐熱,生長勢強。能經受38℃左右的高溫和-10℃低溫。生長適宜晝溫18-22℃,夜溫12-13℃。