苦瓜喜土壤疏松、通透性能良好，土層深厚而富含有機(jī)質(zhì)的沙壤土最適宜。在沙質(zhì)壤土上栽培苦瓜，由于通透性好，幼苗生長(zhǎng)迅速，前期生長(zhǎng)旺盛，但比較容易衰，產(chǎn)量較低，故應(yīng)增施充足的有機(jī)肥。在粘性土壤栽培苦瓜，幼苗生長(zhǎng)遲緩，土壤容易板結(jié)，透氣性差，因此需增施有機(jī)肥以改善土壤結(jié)構(gòu)，同時(shí)要注意中耕培土，提高土壤的透氣性。 苦瓜要求土壤肥沃。土壤的理化性質(zhì)決定了土壤的肥沃程度，而理化特性都與有機(jī)質(zhì)有關(guān)。土壤有機(jī)質(zhì)是土壤當(dāng)中最活躍的部分，是土壤肥力的基礎(chǔ)。土壤有機(jī)質(zhì)在表土中20厘米以內(nèi)，一般含量為0.2%-0.3%，最適宜的含量應(yīng)該是5%-7%。南方地區(qū)溫度高，有機(jī)質(zhì)分解快，有機(jī)質(zhì)含量偏低。土壤有機(jī)質(zhì)含量在 15%以下時(shí)，隨著有機(jī)質(zhì)含量的提高，作物的產(chǎn)量也提高。因此，施有機(jī)肥料除了借給肥分以外，還應(yīng)提高土壤的理化性質(zhì)，增加土壤中水穩(wěn)性團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的作用，是一舉多得的措施。 目前推廣的地膜覆蓋栽培，也是提高土壤理化性質(zhì)的措施之一，增產(chǎn)效果相當(dāng)明顯。露地苦瓜培也以地膜覆疬為佳，因?yàn)榈啬じ采w改善了土壤內(nèi)的水、熱、氣等條件，而且基肥比較以充足，從而促進(jìn)了根系的發(fā)育，植株生長(zhǎng)旺盛，產(chǎn)量和品質(zhì)都有所提高。 苦瓜宜栽培于微酸性的土壤，土壤PH值為6-6.8，過(guò)酸或過(guò)堿都不利于苦瓜的生長(zhǎng)發(fā)育。
