泰國大米標準評價
泰國為防止優(yōu)良品種的外流，規(guī)定不得向外出口稻谷，因此泰國的稻米標準實際上是大米標準，包括白米、糙米、糯米和蒸煮米標準。
泰國的大米標準起點高，指標多，分類細。特別是對米粒長度的要求很高，精確到整精米的1/10。根據(jù)粒長和含量將白米分為：一類長粒米，二類長粒米，三類長粒米，一類短粒米，二類短粒米。對碾磨程度除了有精碾、合理碾、一般碾以外還提出了超精碾的概念。
泰國大米除了將不同類型的大米含量和不完善粒的含量作為分級指標，還將碎米含量作為重要的分級指標。泰國大米的分級數(shù)較多，最多時白米有13級，糙米有6級，蒸煮米有9級，糯米有3級。分級數(shù)多，可以進一步提高優(yōu)質(zhì)米的檔次，對整精米實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，碎米也按不同的配比以不同的價格出售，達到物盡其用，滿足不同層次的要求。泰國這種精明的做法尤其值得我國借鑒和效法。
泰國大米標準的制訂完全立足于稻米生產(chǎn)和貿(mào)易的實際，又服務于生產(chǎn)和貿(mào)易實際。如泰國在20世紀50～60年代時僅出口普通白米和糙米，當時大米標準也只有白米標準和糙米標準。到90年代，糯米和蒸煮米貿(mào)易量較大，標準中適時增加糯米和蒸煮米標準。到本世紀初，茉莉香米成為貿(mào)易的主流，大米標準修訂成以茉莉香米為主的標準，體現(xiàn)了服務生產(chǎn)貿(mào)易的宗旨。自1997年開始，泰國大米標準的標齡大為縮短，平均不到1年，特別是在本世紀初美國等國盜用Thai Hom Mali商標，泰國迅速作出反應，以大米標準的形式對茉莉米的品種特性、生長習性、產(chǎn)地等特有的要素作了規(guī)定，以示與美國改良香米的區(qū)別，有力打擊了不法商販的卑劣行為，保護了泰農(nóng)的利益。
雖然泰國的大部分傳統(tǒng)水稻品種具有很好的抗性，但泰國當前大面積種植的品種是抗性較差、需肥特性明顯、產(chǎn)量高的改良品種。這也意味著產(chǎn)量的大幅度提高是以使用大量的農(nóng)藥、化肥為代價的。可是泰國大米標準中卻沒有農(nóng)藥殘留量的指標，也沒有反映諸如微生物含量、重金屬含量等的衛(wèi)生指標。作為世界第一大米出口國來講，不能不說是一件憾事。
泰國大米品質(zhì)優(yōu)良，除具有優(yōu)質(zhì)的水稻品種以外，還有一個重要原因就是采用了科學的加工技術(shù)和先進的設備以及嚴格的質(zhì)量控制。泰國絕大多數(shù)大中型大米加工廠都配備了先進的碾米機、拋光機、光譜篩選機等設備。加工過程始終圍繞最大限度提高整精米率、降低碎米率來實現(xiàn)各項措施。
對我國的借鑒
我國是世界大米生產(chǎn)和消費大國，也是水稻科技的強國。但是，由于受大米品質(zhì)的影響，我國的大米目前還無法問鼎世界優(yōu)質(zhì)米市場，只能在中低質(zhì)大米市場占有并不算大的份額。國際貿(mào)易規(guī)則中很重要的一條就是技術(shù)標準，誰控制了技術(shù)標準，誰就掌握了進入市場的主動權(quán)。通過提高我國大米標準，進而提高出口大米的質(zhì)量是解決問題的惟一途徑。
注重水稻生產(chǎn)全過程的標準化管理。依靠稻米產(chǎn)地的環(huán)境優(yōu)勢和農(nóng)業(yè)科技，建立綠色標準化生產(chǎn)基地。通過種植優(yōu)良品種、推行標準化栽培技術(shù)，嚴格控制農(nóng)用投入品的使用量和使用時間，從而確保生產(chǎn)的大米有害物質(zhì)含量符合國際標準。
加大稻谷加工技術(shù)的研究和推廣，引進先進的加工設備和技術(shù)，組建企業(yè)化經(jīng)營聯(lián)合體，加大加工企業(yè)的技術(shù)改造，通過精加工、深加工，實現(xiàn)多次增值。提高稻米加工的質(zhì)量和稻米的商品率，增加附加值。制定特色品牌大米標準，以質(zhì)量和品牌打開市場。
加大我國檢測技術(shù)的研究和技術(shù)人員的培訓，采用先進的檢驗檢測手段，指定專門的大米出口技術(shù)鑒定部門，做好資格認證，并使雙方鑒定結(jié)果得到互認。認真研究國際貿(mào)易法和相關(guān)的法律條文及貿(mào)易準則，加強與目的國檢驗檢疫部門的聯(lián)系和溝通，做好大米交易的對接工作。
加大對大米標準的研究和執(zhí)行力度。由于對ISO9000國際質(zhì)量管理系統(tǒng)和ISO14000國際環(huán)境系列標準論證缺乏了解和研究，我國在制定大米標準時偏重國內(nèi)市場，對引用和參照國際標準考慮不多，現(xiàn)有的國家標準與國際標準有很大的差距。因此，必須加強國際國內(nèi)大米標準的研究，借鑒國外大米標準的成功做法，修改現(xiàn)行的大米質(zhì)量標準，使標準的參數(shù)設定更為合理和適用，縮小標齡，使標準跟上國際大米市場的變化。
