一、播種育苗
播種育苗方法基本上同常規(guī)花椰菜育苗，但注意以下幾點(diǎn)：要采用設(shè)施育苗，做好保溫措施。播種時間為11月下旬至12月上旬播種。最好采用營養(yǎng)缽或穴盤直接播種，不需要分苗，減少移栽的緩苗期。
1、苗土配制：育苗床土以采用人工配制的營養(yǎng)土為宜，營養(yǎng)土一般由園土和有機(jī)肥組成，比例為2：1。園土以未種過蔬菜的為宜，這種土壤帶病菌少；有機(jī)肥一定要充分腐熟。營養(yǎng)土中可加入少量的過磷酸鈣或復(fù)合肥。土壤酸性強(qiáng)的地區(qū)，在床土中應(yīng)加入適量的鮮石灰，以調(diào)整酸堿度；土壤過粘時可加入15%左右的細(xì)沙，以改善通氣性。配制育苗床土一定要打碎、過篩、混合均勻。人工配制的營養(yǎng)土，土壤結(jié)構(gòu)好、肥沃、保水力強(qiáng)、通氣性好，病原菌少，有利于培育壯苗。
2、播種：春花椰菜一般在11月下旬至12月上旬播種，大棚育苗越冬，各地可因地制宜選擇適宜播種期，浙南早些，浙北遲些，如定植采用大棚等保護(hù)地栽培的，可提前播種時間。播種前畦面一定要整平，并來回踩一遍；苗床應(yīng)充分灌水，使苗床8～10厘米土層達(dá)到飽和狀態(tài)。地下水位較高和保水力強(qiáng)的粘土，灌水量可少些；地下水位低和保水力差的砂壤土，灌水量可大些。待苗床的水全部滲下后，先撒一薄層過篩細(xì)土，再將干種子均勻地撒播在畦面上，播后立即覆蓋過篩細(xì)土，覆土厚度一般為種子厚度的5倍（約為0.5厘米），覆土厚度應(yīng)均勻，每平方米播種為3～4克。播后立即蓋嚴(yán)塑料薄膜，夜間蓋好覆蓋物，以保溫保濕。
3、分苗（假植）：分苗床一般采用冷床，床土仍以采用營養(yǎng)土為宜。分苗前將冷床用塑料薄膜蓋嚴(yán)烤畦增溫10～15天，夜間蓋好覆蓋物，以提高分苗床的地溫。當(dāng)幼苗長至3～4葉時進(jìn)行分苗。分苗時按大小不同的幼苗分開，以后通過控大促小使幼苗生長一致。分苗的株行距為10厘米×10厘米。為防止分苗后大水漫灌造成地溫下降，影響緩苗，可采用開溝貼苗法分苗，即按10厘米行距開溝，開溝后澆穩(wěn)苗水，再按10厘米株距貼苗并覆土壓根，填平后再進(jìn)行下一行。待緩苗后再澆一次小水，然后中耕蹲苗。有條件的，可采用直徑為10厘米的營養(yǎng)缽育苗的方法，營養(yǎng)缽育苗有利于根系的保護(hù)，移栽大田后緩苗快。分苗后要蓋好塑料薄膜，夜間蓋好覆蓋物，保溫促進(jìn)緩苗。直接播種在營養(yǎng)缽或穴盤中的，不需要分苗。
4、苗期管理：出苗前要加強(qiáng)保溫措施，促使幼苗迅速出土，白天控制在20～25℃，夜間在10℃左右為宜。幼苗出齊后，及時覆一次厚度0.3～0.5厘米的細(xì)土，防止畦面龜裂和保墑。當(dāng)幼苗子葉充分展開后，進(jìn)行間苗，拔去擁擠的幼苗，然后再覆一層0.5厘米厚的細(xì)土，以利于幼苗根系生長，防止苗期發(fā)生猝倒病。當(dāng)苗全部出齊后，要適當(dāng)降低苗床的溫度和濕度，防止幼苗徒長，白天控制在15～20℃，夜間在5℃左右。苗出齊后一定要注意通風(fēng)降溫，否則高溫高濕環(huán)境易造成幼苗徒長，形成高腳苗，影響早熟高產(chǎn)。
第一片真葉展開至分苗，苗床內(nèi)溫度以控制在15～18℃為宜，不高于20℃，最低溫控制在3～5℃。溫度控制主要是通過覆蓋物的晚揭早蓋和通風(fēng)實(shí)現(xiàn)的，使苗床溫度處于幼苗生長的適宜范圍內(nèi)。晴天一般在上午10時至下午4時揭開覆蓋物，隨后開始通風(fēng)。溫度高時可適當(dāng)早揭晚蓋，通風(fēng)也可早放晚關(guān)，甚至加大通風(fēng)量；溫度低（如陰天）和風(fēng)大時適當(dāng)晚揭早蓋，通風(fēng)量小。覆蓋物的揭蓋早晚、通風(fēng)量的大小、通風(fēng)時間的長短，應(yīng)根據(jù)氣溫、風(fēng)力大小和幼苗生長情況而定，要掌握從小到大、逐漸增加的原則。
分苗前幾天要加大通風(fēng)量，以增強(qiáng)幼苗在分苗期間對外界不良環(huán)境的適應(yīng)能力。為促進(jìn)緩苗，分苗后5～7天內(nèi)，要注意保溫管理，提高苗床溫度，但不能超過30℃。緩苗后逐漸通風(fēng)，適當(dāng)降低溫度，白天畦內(nèi)溫度不超過20℃，夜間溫度不低于2℃左右。覆蓋物要早揭晚蓋，以增加幼苗的光照時間，以后逐漸增加通風(fēng)量，使幼苗生長環(huán)境接近露地，防止幼苗徒長。
為增強(qiáng)幼苗定植后對低溫和干燥的抵抗力，促進(jìn)緩苗，在定植前15天應(yīng)進(jìn)行低溫?zé)捗?。通過逐漸加大通風(fēng)量，使苗床溫度和濕度之間下降，開始一般掌握在5℃左右，以使幼苗不受凍為宜。先把冷床上邊的薄膜揭開，夜間覆蓋物不蓋嚴(yán)，并逐漸撤去薄膜和覆蓋物，使苗床溫度逐漸接近氣溫，定植前3天完全撤去薄膜和覆蓋物。幼苗長到7～8葉時即可定植，移栽前澆透起苗水。苗齡一般60天左右。
二、定植
春花菜的適時定植很重要。定植過早，易造成先期顯球，影響產(chǎn)量；定植過晚，成熟期推遲，形成花球時正處于高溫，花球品質(zhì)變劣。一般在日平均氣溫穩(wěn)定在6℃以上才適宜定植，在當(dāng)?shù)睾鬟^后開始回暖時，選晴天上午進(jìn)行。露地栽培的定植期一般在3月中旬，地膜+小棚的可提前到1月下旬至2月上旬定植，3月下旬撤掉小棚。（如采用塑料拱棚或塑料大棚等保護(hù)地栽培，通過扣棚增溫、夜間加蓋草簾等保溫措施，定植期還可提前，采收期也可相應(yīng)提前，但栽培意義不大。）
定植密度因不同地區(qū)不同品種而不同，一般每畝栽3500株左右為宜。
定植地一般可選擇秋大白菜收獲后或晚稻后作，翻耕凍垡，基肥每畝施腐熟雞糞1250千克。定植前潑人糞尿1000千克，撒蔬菜專用肥50千克。作成深溝高畦，畦寬1.3～1.5米，地整好后在畦面按行距劃溝（溝深2厘米）。定植后澆足底水。如果采用地膜覆蓋栽培，應(yīng)于定植前8天左右在畦上覆蓋地膜，以提高地溫。
三、定植后的管理
1、溫度管理：早春定植時氣溫較低且不穩(wěn)定，甚至還會有寒流的影響。為促進(jìn)緩苗，定植后要悶棚3～5天，待幼苗恢復(fù)生長后開始通風(fēng)，通風(fēng)量由小到大，使棚內(nèi)溫度白天在15～20℃，夜間在5～10℃。定植15天后進(jìn)一步加大通風(fēng)量，夜間也不蓋嚴(yán)通風(fēng)口，一般3月下旬左右撤去棚膜。定植后及時通風(fēng)控溫和適時撤棚是春花菜保護(hù)地早熟栽培的關(guān)鍵之處。
2、肥水管理：棚內(nèi)水分蒸發(fā)量不大，不必急于澆緩苗水。幼苗開始恢復(fù)生長時及時中耕，以提高地溫，促進(jìn)根系發(fā)育。撤膜前1～2天選晴天上午中耕澆水，水量要少，以畦面不存水為度；中耕深度約3～4厘米，近苗周圍劃破地皮即可。當(dāng)植株心葉開始旋扭時，每畝施尿素10～15千克和適量的鉀肥或草木灰，促進(jìn)花球形成?，F(xiàn)球后在株間打洞施尿素25公斤/畝，有條件的可每5～7天澆1次水，直至收獲。
3、折葉蓋球：在花球橫徑5厘米左右（雞蛋大）時，把靠近花球的外葉折斷，覆蓋花球，以避免陽光直射，保持花球潔白；當(dāng)覆蓋葉萎蔫發(fā)黃后，應(yīng)及時更換。潔白的花球充分長大還未松散時，是采收的最佳時期。早收雖能搶到產(chǎn)值，但產(chǎn)量不高；晚收易造成花球松散，失去了市場的競爭力。一般在4月中旬至5月上旬采收效益較高。收獲時要保留4～5片葉包被花球，以免貯運(yùn)中損傷[1]。
四、田間管理
1、中耕蹲苗 花椰菜定植后，地溫低，澆水后土壤容易板結(jié)，使根系生長緩慢，此時應(yīng)及早進(jìn)行中耕，以使土壤疏松，提高地溫，促進(jìn)發(fā)根。第一次中耕可適當(dāng)深些，中耕后蹲苗1周左右。蹲苗的次數(shù)和時間應(yīng)考慮到品種、植株?duì)顩r和土壤墑情等多種因素，一般進(jìn)行1～2次。每次中耕的同時要進(jìn)行除草。
2、水肥管理 花椰菜的澆水與追肥應(yīng)根據(jù)各時期的生長狀況適時、適量地分期進(jìn)行。定植后約10天，幼苗開始生長，可施1次尿素或硫酸銨，每畝施尿素7.5～10千克或硫酸銨15千克，隨后澆1次緩苗水；進(jìn)入蓮座期，生長速度加快，要進(jìn)行第二次追肥，每畝追施尿素10～15千克；進(jìn)入花球形成期和膨大期，在心葉擰轉(zhuǎn)和花球達(dá)10厘米時分別進(jìn)行第三次和第四次追肥，每畝施用復(fù)合肥25千克或尿素15千克。澆水的原則是生長前期視土壤干濕狀況而定，一般7～10天澆1次水；蓮座期至花球膨大期一般每隔5～6天澆1次水，水量要充足。
3、收獲 當(dāng)花球直徑達(dá)9～10厘米時，要用束葉或折葉的方法遮蓋花球，使其不受陽光直射，保持潔白柔嫩。當(dāng)花球充分長大，表面圓整，邊緣尚未松散時為采收適期，一般早熟品種花球直徑可達(dá)10～15厘米，而晚熟品種花球直徑可達(dá)25～30厘米。收獲時，一般留3～4片小葉以保護(hù)花球[4]。
五、防止散球
在春花椰菜生產(chǎn)中，有的花球沒長多大，花枝便提早伸長、散開，致使花球疏松；有的花球頂部呈現(xiàn)紫綠色絨花狀，過一段時間，抽出的花枝可見到明顯花蕾，整個花球呈雞爪狀。這兩種現(xiàn)象叫“散球”，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)重降低，幾乎失去食用價值，減產(chǎn)減收。
1、“散球”原因
（1）品種不當(dāng)。有些品種冬性弱，易低溫春化。
（2）幼苗生長受到抑制。花椰菜花球形成必須有足夠的葉面積，如果苗期受干旱或較長時間的低溫影響，生長受到抑制，形成老化苗，定植后易出現(xiàn)“散球”。
（3）定植期不合理。花椰菜葉片生長適溫為8～24℃，定植過早受低溫、霜凍影響，而延長緩苗期，甚至被凍壞，葉片長不起來，花球很小，導(dǎo)致“散球”?；ㄇ蛏L的適溫為15～18℃，定植過晚，到花球生長期溫度高，花枝會迅速伸長而“散球”。
（4）肥水不足?；ㄒ讼卜氏矟?，如肥水不足，葉片生長瘦小，導(dǎo)致花球小而“散球”?，F(xiàn)花后，如果土壤干旱，也會“散球”。
2、防止辦法
（1）選用冬性強(qiáng)的春栽品種。從外地引入的品種，應(yīng)經(jīng)試種再用于生產(chǎn)。
（2）培育壯苗。采用營養(yǎng)缽或塑料袋育苗，營養(yǎng)缽或塑料袋直徑不宜小于8厘米。苗期溫度白天保持13～15℃，夜間10～12℃，防止干旱，育成7～8片葉，葉面較大較厚，莖粗節(jié)短，根系發(fā)達(dá)，株高15～18厘米的壯苗。
（3）適期定植。春花菜多用中、晚熟品種，于10～11月播種，1～2月定植到露地。及時松土。最好采用地膜加小拱棚覆蓋栽培。晴好天氣注意小棚的通風(fēng)管理。
（4）加強(qiáng)肥水管理。定植前每667平方米施2000～3000千克優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥，定植時每667平方米施10千克硫酸銨。澆足定根水，緩苗后澆一次緩苗水，隨即中耕蹲苗，在花球直徑2～3厘米大小時結(jié)束蹲苗，經(jīng)過10天再澆一次小水，保持土面濕潤?，F(xiàn)花后，結(jié)合灌水追兩次肥，每次每667平方米追15千克硫酸銨或1000千克人糞尿。（5）適時采收。在花球充分長成，表面圓整，邊緣尚未散開時，應(yīng)及時采收[2]。
六、病蟲害防治
花菜的主要病蟲害有霜霉病、黑腐病、軟腐病、小菜蛾和菜青蟲等。
霜霉?。褐饕獮楹θ~片，引起局部病斑，也可危害莖、花梗等。受害葉片產(chǎn)生不規(guī)則或多角形病斑。天氣潮濕時，葉斑背面產(chǎn)生一層白色霉?fàn)钗?。病斑中部后期干枯，形成黃褐色至枯黃色病斑，嚴(yán)重時全葉枯萎。莖部、花梗受害呈肥腫或畸形。該病由寄生霜霉菌侵染所致，借流水、風(fēng)雨、農(nóng)事操作傳播。適溫15--20℃，天氣潮濕，低洼積水，土壤粘重發(fā)病重。防治方法：加強(qiáng)田間管理：選擇地勢高燥，通風(fēng)透光，排水性能良好的地塊。深溝高廂，合理施肥，增施磷肥和鉀肥。防治藥劑：用75%百菌清可濕性粉劑500倍液，或72%克露可濕性粉劑600—800倍液噴霧。
黑腐?。翰【饕獮楹θ~片、葉球和球莖。防治方法一是加強(qiáng)田間管理，適時播種，合理灌溉，防治蟲害；二是藥劑防治：用50%消菌靈水溶性粉劑1000倍液，或47%加瑞農(nóng)可濕性粉劑800倍液噴霧。
病毒?。焊仕{(lán)類蔬菜在苗期、成株期均可染病，病株結(jié)球晚且松散。防治方法在加強(qiáng)田間管理，合理用水，防止地溫過高，適期早播，促進(jìn)早發(fā)，躲過蚜蟲猖獗季節(jié)基礎(chǔ)上做好避蚜防蚜工作，在發(fā)病時用20%病毒A可濕性粉劑500倍液，或83%增抗劑100倍液噴霧，連續(xù)2—3次。
軟腐病：該病由葉葉基部向莖部和根部擴(kuò)展，造成植株腐爛發(fā)臭。防治方法上推廣高廂栽培，清潔田園，及時撥除病株，并用生石灰粉進(jìn)行消毒，加強(qiáng)肥水管理，施用充分腐熟的肥料，實(shí)行輪作；并及時防治小菜蛾、菜青蟲和跳甲等蟲害，減少植株傷口和藥劑防治。用農(nóng)用鏈霉素200萬倍液，或新植霉素200萬倍液灌根或噴灑。
菜青蟲：又名菜粉蝶。3—6月是為害高峰。防治上一是合理布局，避免連作，注意夏秋“斷橋”，清潔田園等；二是可用生物藥劑防治：氣溫20℃ 以上時，可用500—800倍的BT乳劑，或青蟲菌或7216噴霧防治；還可用化學(xué)藥劑防治：50%辛硫磷乳油2000倍液，或25%殺蟲雙水劑500倍液噴霧。
小菜蛾： 又名吊絲蟲。為害高峰在春季為3月下旬—5月上旬，以幼蟲為害葉片，其防治方法：⑴農(nóng)業(yè)防治：合理布局，避免連作，注意夏秋“斷橋”，及時處理田間殘株落葉；⑵生物防治和化學(xué)防治：BT乳劑（蘇云金桿菌），或5%抑太保3000倍液噴霧[3]。
春花椰菜小棚栽培技術(shù)
花椰菜亦稱菜花或花菜，其營養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者歡迎，但在南京地區(qū)春花椰栽培不多。為此經(jīng)多年實(shí)踐，總結(jié)了一套利用小棚栽培春花椰的新技術(shù)，效果很好。春花椰菜的上市期在4月中旬～5月上旬，畝產(chǎn)量850公斤左右，此時正植葉菜類下市，夏菜尚未大量上市，市場上蔬菜數(shù)量少，品種單一(4月下旬～5月上旬有一小淡季)，春花椰菜的上市，倍受歡迎，價格不高，社會效益、經(jīng)濟(jì)效益都顯著?！?br />
1 品種選擇 春花椰菜品種較多，用法國雪球(80天)和瑞士雪球(80天)較好，這兩個品種冬性強(qiáng)，不易產(chǎn)生早花現(xiàn)象，結(jié)球整齊度好，收獲期集中?！?br />
2 提早播種 由常規(guī)的12月下旬～1月上旬播種，提早到11月中旬～12月上旬。此時外界氣溫較高(南京市11月中旬和下旬、12月上旬平均溫分別為9.49℃、7.57℃、6.13℃)，加上小棚、草包的增溫，苗床內(nèi)的溫度較適合種子的發(fā)芽和幼苗的生長(花椰菜種子發(fā)芽和幼苗生長的溫度以6～12℃為宜)，有利于苗齊、苗壯?！?br />
3 改進(jìn)育苗方式 常規(guī)的育苗方式是先在苗床撒播，苗齡20天后假植到營養(yǎng)缽，這種方式的缺點(diǎn)是有一緩苗期，苗齡長，并增加了管理的難度。改進(jìn)后的育苗方式是把種子直接播在營養(yǎng)缽內(nèi)，苗子的面積大，利用培養(yǎng)壯苗，避免了緩苗期，縮短了苗齡(苗齡由原業(yè)的90天縮短到75天)?！?br />
具體播種方法是：把配好的營養(yǎng)土(豬糞∶垃極∶土=1∶2∶3)，裝入口徑為8～10厘米的塑料缽排在床面，播前打足底水，至營養(yǎng)缽內(nèi)無明水時，每缽播4～5粒種子，播完后薄薄撒上一層營養(yǎng)土蓋籽，蓋1層地膜，扣上小棚保溫保濕。晚上小棚蓋草包保溫，白天揭掉草包，利用太陽能增溫。 4 提早定植期 定植期由原來的3月下旬～4月上旬露地定植，改為地膜+小棚1月下旬～2月上旬定植，3月25日左右撤掉小棚。這樣結(jié)球期正處3月下旬以后，外界的也溫逐漸升高(南京3月下旬旬溫為9.87℃)，能滿足花球生長的溫度需要(花球生長溫度以10～20℃為宜，低于8℃生長緩慢，高于20℃易散球)?！《ㄖ驳匾话阌们锎蟀撞说?，大白菜收獲后翻耕凍垡，畝施雞糞1250公斤，施后翻地1次。定植前潑人糞尿1000公斤，撒葉菜專用復(fù)合肥50公斤，做深溝高畦，畦寬1.5米，長10～15米，便于管理。地整好后在畦面按行距劃溝(溝深2厘米)鋪地膜，劃溝的目的是防止?jié)卜仕臅r向畦兩邊流失，每畦栽行，株距26厘米，長距30厘米，畝栽5000株。定植后落足底水，蓋小棚?！? 加強(qiáng)管理?、倜缙诠芾怼〔シN后6～7天出苗70%時，揭掉地膜，床面干時可澆水以利出苗，齊苗后白天注意小通風(fēng)，防秧苗徒長，拉十字形時，第1次間苗，拔除弱苗、雜苗，每缽留2～3株壯苗；破心后第2次間苗，每缽留1～2株。同時，用較好的苗補(bǔ)上空缽，撒1次細(xì)土，把缽填平。齊苗后小通風(fēng)，2片真葉時中通風(fēng)，定植前10天大通風(fēng)，通風(fēng)時應(yīng)注意經(jīng)常變換通風(fēng)口位置，防秧苗受凍?！》仕芾恚?片真葉時，用稀糞水澆1次，定植前15～20天，再澆1次。床面濕度的大小是苗成敗的關(guān)鍵，濕度大，溫度低易倒苗，早晨營養(yǎng)土發(fā)白，葉面無水珠時，表明缺水，可澆水許水；早上土濕葉面有水珠時，表明不缺水。?、诙ㄖ埠蟮墓芾怼⊙砻缍ㄖ埠蠡羁们安煌L(fēng)，促秧苗成活，成活后注意通風(fēng)，通風(fēng)量由小到大，由揭兩頭到揭到1/4到揭開1/2到全揭開，約3月25日左右撤掉小棚。定植10天后落1次稀糞水，撤小棚時用尿素加水澆1次(畝用尿素10公斤)，花球弱子大小時，在株間打洞施尿素25公斤/畝?！∩w葉：在花球雞蛋大小時，從植株基部摘1片葉蓋球，防陽光直射，保持花球潔白?！? 采收 始采期4月15日左右，結(jié)束期5月5日左右。
