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花椰菜起源于地中海東部克里特島，是由甘藍(lán)野生種進(jìn)化而來(lái)，故而花椰菜生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)環(huán)境條件要求嚴(yán)格。如若氣候異常，在花球形成期遇到異常高溫或管理不當(dāng)，則會(huì)出現(xiàn)一些生理障礙，形成異?；ㄇ?。如：散球、夾葉花球、毛花、紫花等現(xiàn)象。
近年來(lái)，由于氣候變化多端，使廣大農(nóng)民朋友都不愿意種植菜花，使廣大經(jīng)銷商不敢銷售菜花種，因?yàn)椴嘶ㄌ菀壮霈F(xiàn)問(wèn)題，生怕惹火上身。在經(jīng)銷商間形成了對(duì)菜花種子寧可不賣也不惹事的現(xiàn)象，真是談“花”色變，望而生畏。但是，無(wú)論是經(jīng)銷商還是廣大菜農(nóng)，在充分了解“菜花”這種作物的生物學(xué)特征以及對(duì)環(huán)境條件的要求之后，對(duì)菜花再出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象就會(huì)有了全新理解。
一、菜花對(duì)環(huán)境條件的要求：
1、溫度條件：花椰菜喜溫和氣候，其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)（葉子）適溫很廣，在8-24℃均可正常生長(zhǎng)。種子發(fā)芽適溫18-20℃，正常管理?xiàng)l件下25℃以上發(fā)芽迅速，播種后三天就可齊苗。在蓮座期高于25℃同化作用降低，呼吸消耗增加，往往造成生長(zhǎng)不良，加大基部葉片脫落和縮短莖延長(zhǎng)，降低花球質(zhì)量。結(jié)球期最適溫度14－18℃，在這種溫度下花球組織致密，緊而重，品質(zhì)優(yōu)良。
2、濕度條件：花椰菜根系分布淺，多數(shù)根系分布的深度和廣度密集在20厘米以內(nèi)。葉簇龐大，蒸發(fā)量大，因此要求比較濕潤(rùn)的環(huán)境條件。最適土壤濕度70％-80％，空氣濕度85％-90％，其中對(duì)土壤濕度要求更為嚴(yán)格，倘若保證土壤水分的需求，即使空氣濕度較低也能良好生長(zhǎng)。如果土壤水分不足加上空氣干燥，則容易造成葉片窄小，莖基部葉片脫落，嚴(yán)重影響花球質(zhì)量。
3、光照：花椰菜屬長(zhǎng)日照作物，對(duì)光照強(qiáng)度要求不太嚴(yán)格，故在南北方均可良好生長(zhǎng)?；ㄇ蛟陂L(zhǎng)時(shí)間日光直射下可由白變黃進(jìn)而變成綠紫色減低品質(zhì)。因此在出現(xiàn)花球之后應(yīng)采取捆葉或折葉辦法保護(hù)花球。
4、土壤條件：花椰菜是喜肥耐肥作物，對(duì)土壤營(yíng)養(yǎng)元素吸收量大。在不同生育期階段對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)元素的要求也不一樣。菜花早期消耗氮素較高，到蓮座后期對(duì)氮素的要求量達(dá)到高峰，花球膨大期則消耗磷、鉀較多，因此不同生長(zhǎng)時(shí)期使用氮、磷、鉀肥各有側(cè)重。
二、花球異常形態(tài)及其產(chǎn)生原因
1、花球異常形態(tài)：是指花椰菜花球松散、毛花球、夾葉花球、先期現(xiàn)球、紫花、不結(jié)球或結(jié)小球等現(xiàn)象。
2、花球異常產(chǎn)生原因：
①散球：秋花椰菜在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中遇異常高溫會(huì)形成散球。從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)（葉子）向生殖生長(zhǎng)（見(jiàn)花球）轉(zhuǎn)化過(guò)程中，如遇平均20℃以上的持續(xù)高溫，花球極易松散，以致抽枝。再者：花椰菜是經(jīng)過(guò)一定的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)（葉）以后分化花芽形成小花球，然后逐漸增長(zhǎng)為肥大花球，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)是花球發(fā)育的基礎(chǔ)，現(xiàn)球時(shí)葉片數(shù)及葉面積與花球重量成正相關(guān)，而莖粗又與葉片數(shù)呈正相關(guān)，所以在花芽分化前形成足夠的葉片和發(fā)達(dá)的根系，現(xiàn)球時(shí)有較大的葉面積及粗壯的莖，才能收獲優(yōu)質(zhì)的花球。毛花球：中熟品種播種過(guò)早，在花球膨大發(fā)育過(guò)程中，如遇高溫，容易形成毛花球。
②先期現(xiàn)球：主要相對(duì)早熟秋菜花和春菜花而言，主要是秋早熟菜花播種后管理不當(dāng)，幼苗徒長(zhǎng)或苗齡太長(zhǎng)，定植后蹲苗過(guò)度，莖葉未充分發(fā)育便分化花球，遇高溫便散球抽苔。
③不結(jié)球或結(jié)球晚：部分植株在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)后期遇高溫使植株不能感應(yīng)低溫刺激通過(guò)春化階段，而抑制花球的形成，植株只長(zhǎng)秧不結(jié)球或結(jié)球晚、生育期延長(zhǎng)。
綜上所述，菜花花球的形成受植株本身營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)與環(huán)境條件的制約，合理栽
培可促植株形成足夠的葉片數(shù)和葉面積。溫度的高低對(duì)菜花的花球好壞至關(guān)重要，低溫阻礙葉片的生長(zhǎng)但能促進(jìn)花球的形成，高溫促進(jìn)植株葉片的旺長(zhǎng)但抑制花球的形成，誘導(dǎo)異?；ㄇ虻漠a(chǎn)生。