一、 西蘭苔簡(jiǎn)介
西蘭苔又稱(chēng)小小西蘭花、青花筍，蘆筍型青花菜。屬于十字花科蕓薹屬，與西蘭花、中國(guó)芥蘭同為甘藍(lán)種的一個(gè)同變種。西蘭苔主要特征特性介于西蘭花和芥蘭之間，主要以肥嫩的花苔供食，故而得名。 西蘭苔其肉質(zhì)肥嫩、色綠翠美、風(fēng)味清香甜嫩，富含西蘭花中的花青素，是一種味美與健康成份完美結(jié)合的高品質(zhì)、高檔次的新型功能型綠色食品。西蘭苔近些年已在歐美、澳洲、日本等西方國(guó)家開(kāi)始流行， 是一種精美、高檔次的特種蔬菜，其售價(jià)特別昂貴。以美國(guó)超市為例，西蘭苔的售價(jià)是一般普通西蘭花的7-10倍， 每500克高達(dá)7-10美圓。
二、 主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西蘭苔含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，蛋白質(zhì)含量高達(dá)4克/100克；維生素A、B、C、E的含量分別為310IU/100克、0.2mg/100克、74mg/100克、1.7mg /100克。這是甘藍(lán)維生素的兩倍，番茄的四倍，其中維生素A的含量是花椰菜的100倍。西蘭苔還富含其他礦物質(zhì)元素，如鐵111mg/100克；鈣48mg/100克；磷72mg/100克。另外，西蘭苔的食用纖維和胡蘿卜素含量也特別高，分別為1.0g/100克和560ug/100克。西蘭苔的脂肪類(lèi)物質(zhì)含量特別低，只有0.4g/100克。更值得注意的是，據(jù)初步研究發(fā)現(xiàn)西蘭苔比普通西蘭花的抗癌物質(zhì)含量高出10倍。西蘭苔的這一重大發(fā)現(xiàn)，將為人類(lèi)的抗癌、防癌、提高人類(lèi)的健康水平提供又一新的武器，必將成為功能型食品中的一個(gè)嶄新亮點(diǎn)。
三、 西蘭苔的主要食用方法推薦
西蘭苔食用方法很多，可熟食也可生食，制作方法簡(jiǎn)單整個(gè)花苔花蕾均可食用，無(wú)一點(diǎn)浪費(fèi)。下面特別推薦幾種西蘭苔的食用方法：
1. 蠔油西蘭苔
2. 涼拌西蘭苔
3. 枸杞皮蛋西蘭苔
4. 蒜爆西蘭苔
5. 酥炸――――
……
四、 西蘭苔主要栽培技術(shù)
西蘭苔的生長(zhǎng)習(xí)性與我國(guó)的芥蘭類(lèi)似，喜溫暖潮濕，在氣溫10-30度范圍內(nèi)都能生長(zhǎng)，具有較好的耐寒÷耐熱能力及抗病蟲(chóng)能力。西蘭苔的種子發(fā)芽適溫為25-30度，生長(zhǎng)適溫為20度左右，但花苔發(fā)育適溫為15度左右。一般而言，秋播西蘭苔，生長(zhǎng)前期溫度較高，由于營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛，而后期溫度較低，有利于花苔發(fā)育所以產(chǎn)量高，品質(zhì)好。陽(yáng)光充足與否對(duì)西蘭苔的產(chǎn)量與品質(zhì)影響很大，光照充足，光合產(chǎn)物多，莖葉生長(zhǎng)旺盛，花苔肥大，有利于提高產(chǎn)量和品質(zhì)。西蘭苔適于各種土壤栽培，但在有機(jī)質(zhì)豐富偏粘質(zhì)中性偏堿的土壤中栽培能獲得更高產(chǎn)量和品質(zhì)的花苔。肥料應(yīng)以基肥和追肥相結(jié)合，基肥以有機(jī)肥為主配用復(fù)合肥料。追肥以氮肥為主，配合磷鉀肥，以提高抗性，減少病蟲(chóng)害。西蘭苔與芥蘭的一個(gè)顯著不同之處在于，前者的主要收獲產(chǎn)品器官為側(cè)苔，而后者主要為主花苔。因此，西蘭苔栽培的一個(gè)特別技術(shù)要點(diǎn)是適時(shí)打頂摘心，這樣有利于側(cè)苔的發(fā)生與生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量與品質(zhì)。下面簡(jiǎn)述西蘭苔的栽培技術(shù)要點(diǎn)，以供參考。
（一）栽培季節(jié)
西蘭苔分為早熟和晚熟兩大類(lèi)品種類(lèi)型。在南方地區(qū)，早熟品種可在6-8月份播種，9-12月份收獲。晚熟品種可在8-12月份播種，11-4月份收獲。在長(zhǎng)江流域，西蘭苔可在7-8月份播種，10-12月份收獲。同時(shí)，西蘭苔可在保護(hù)大棚，人工控溫溫室進(jìn)行栽種，因此，西蘭苔可在北方地區(qū)推廣種植。
（二）播種育苗
“西蘭苔”可苗床育苗，無(wú)土栽培，也可營(yíng)養(yǎng)缽育苗，帶土移栽。一般苗期30－35天，待秧苗5－6片真葉即可移栽大田或大棚。“西蘭臺(tái)”也可以大田直播，在美國(guó)主要采用這種方式栽種，可以降低生產(chǎn)成本。
（三）整地與施肥
深耕20－25厘米，施足基肥，每畝腐熟有機(jī)肥（雞、豬、人糞）2000－3000公斤。合理追肥，移栽成活后追施一次發(fā)根肥，以畝施氮磷鉀復(fù)合肥20公斤。收獲期間，每7－10天追施一次氮肥，可用尿素每畝15公斤，根據(jù)情況也可追施磷鉀肥，每畝10公斤。如遇干旱施肥時(shí)，要配合澆水。
（四）合理密植
“西蘭苔”葉叢生長(zhǎng)旺盛，側(cè)苔發(fā)達(dá)，株行距要求較大。一般畦面1.4米（深溝）種植2行（即行距約70厘米），株距30－40厘米，每畝2500－3000株，晚熟品種營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，可以1.7米畦面（連溝）種植2行，株距40－50厘米，每畝2000－2300株。
（五）打頂摘心 與西蘭花相比較，“西蘭苔”的花球并不發(fā)達(dá)，因此要及時(shí)打頂摘心，以利側(cè)苔的發(fā)生與生長(zhǎng)。一般在主花球3－5厘米，主花苔在10－15厘米時(shí)可進(jìn)行打頂摘心。特別注意，打頂是去除花蕾部分，盡量保留較多的花苔部分，以利于更多的側(cè)苔從多個(gè)腋芽中同時(shí)發(fā)生生長(zhǎng)，否則花苔部分去除過(guò)多，會(huì)影響側(cè)苔的數(shù)量，難以高產(chǎn)。
（六）適時(shí)采收
當(dāng)側(cè)苔生長(zhǎng)到20－30厘米時(shí)，小花球形成并未散開(kāi)前及時(shí)采摘。太遲采收時(shí)，花蕾易松弛開(kāi)花，苔枝變老化，影響品質(zhì)。依種植地氣候情況，肥水條件以及品種的不同，一般在打頂摘心后7－10天可以采收第一次，以后可每3－5天采收一次，并可連續(xù)采收8－10次。每畝產(chǎn)量約600－800公斤。
（七）保鮮儲(chǔ)運(yùn)
“西蘭苔”花苔脆，采收后對(duì)溫度和濕度都比較敏感，因此需要使用保鮮膜配合冷藏或者包裝容器內(nèi)加冰儲(chǔ)藏與運(yùn)輸。“西蘭臺(tái)”在4－5度，90－95％相對(duì)濕度條件可以保鮮30－35天，這有利于長(zhǎng)途運(yùn)輸。 |
