您知道中國(guó)鮮食玉米市場(chǎng)，每年的消費(fèi)量是多少嗎？約750多億穗，人均近50穗。
近年來，我國(guó)鮮食玉米發(fā)展步入了“快車道”。以年復(fù)合增長(zhǎng)率13.46％的幅度，快速成為玉米主食化的標(biāo)志性產(chǎn)品，成為“大食物觀”重要組成。
7月30日，第三十二屆中國(guó)北京種業(yè)大會(huì)（下稱“大會(huì)”）通州主會(huì)場(chǎng)系列活動(dòng)——北京玉米新品種智慧展示公園春播品種展示活動(dòng)舉辦，專家現(xiàn)場(chǎng)評(píng)選出15個(gè)鮮食玉米品種進(jìn)行推介，該批品種將會(huì)在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行直播發(fā)布。
優(yōu)中選優(yōu)
15個(gè)鮮食玉米品種“出道”
鮮食玉米，有“黃金谷物”的美稱，因嫩、脆、甜、糯、香等特點(diǎn)， 兼具糧、果、蔬三類食物的特性，不僅是富民興村的重要農(nóng)作物，也是國(guó)家糧食安全的重要保障。
鮮食玉米行業(yè)發(fā)展快速，短短三十多年，我國(guó)已成為全球最大的鮮食玉米產(chǎn)銷大國(guó)。年種植面積超2500萬畝，年消費(fèi)量750億穗，種植生產(chǎn)遍布全國(guó)，市場(chǎng)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，并在全國(guó)范圍內(nèi)形成了數(shù)十個(gè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶。
一粒種子改變一個(gè)世界。鮮食玉米類型日趨豐富，市場(chǎng)需求也越來越細(xì)分。
甜玉米、糯玉米、甜加糯、甜味糯、香味糯、高花青素……第三十二屆中國(guó)北京種業(yè)大會(huì)通州主會(huì)場(chǎng)在 北京玉米新品種智慧展示公園內(nèi)， 共種植了96個(gè)鮮食玉米春播品種，其中甜玉米37個(gè)，糯玉米39個(gè)，甜加糯玉米20個(gè)，此刻正嚴(yán)陣以待，等著專家的嚴(yán)苛“檢閱”。
專家在田間評(píng)選鮮食玉米。
“這個(gè)有點(diǎn)倒伏，基本不能得高分了。”“ 這個(gè)長(zhǎng)勢(shì)很整齊，如果口感好，那就非常適合機(jī)械化。 ”“ 今年管理很到位，春播露地直播能有這個(gè)表現(xiàn)，非常不錯(cuò)。 ”“這個(gè)甜度不錯(cuò)，就是口感偏老了一點(diǎn)”......7名鮮食玉米行業(yè)的科研育種、生產(chǎn)、流通、加工專家在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行評(píng)估，挑選著適合在京津冀地區(qū)種植的鮮食玉米品種。
評(píng)選專家組組長(zhǎng)、北京市農(nóng)林科學(xué)院玉米研究所研究員史亞興介紹，評(píng)選專家將會(huì)聚焦一致性、抗逆抗病性、產(chǎn)量、商品性和適口性，給每一個(gè)鮮食玉米打分，實(shí)現(xiàn)主觀品質(zhì)的客觀量化，優(yōu)中選優(yōu)，評(píng)選出對(duì)種植戶、流通商、消費(fèi)者負(fù)責(zé)的好品種。
通過“田間觀察+蒸煮品鑒”，共評(píng)選出“北京玉米智慧園推薦品種”15個(gè)，其中甜玉米品種5個(gè)，糯玉米品種6個(gè)，甜糯玉米品種4個(gè)。
北京種業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)屈平介紹，獲推薦的品種將會(huì)在本屆大會(huì)的種業(yè)科技成果交流體驗(yàn)活動(dòng)上進(jìn)行直播發(fā)布，同時(shí)通過后期的系列活動(dòng)，將品種推薦給京津冀各地區(qū)種植戶。值得注意的是，本次獲推薦品種將會(huì)在“北苑路88號(hào)”市集中進(jìn)行展示，直接走到消費(fèi)者的身邊。
“黃金”產(chǎn)業(yè)
推薦品種引領(lǐng)了哪些潮流？
隨著人民生活水平提高，吃得放心、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康成為時(shí)尚，鮮食玉米開始成為大多是人飲食的首選。 鮮食玉米也開始成為富民興村的“黃金產(chǎn)業(yè)”。
?“近幾年，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭依舊迅猛，農(nóng)民種植熱情居高不下。”史亞興介紹，相較于番茄等蔬菜，鮮食玉米的管理相對(duì)粗放，農(nóng)戶更愿意大面積種植鮮食玉米。且放眼當(dāng)前鮮食玉米市場(chǎng)，品種類型多樣，消費(fèi)需求旺盛，市場(chǎng)價(jià)格基本能保持穩(wěn)定，田頭最低收購(gòu)價(jià)如果達(dá)到0.5-0.6元/斤，種植戶基本不會(huì)虧本。
但值得注意的是，今年鮮食玉米的價(jià)格浮動(dòng)較大。主要基于氣候原因，幾個(gè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的鮮食玉米集中上市，影響了價(jià)格，但近日價(jià)格已經(jīng)回溫并有所上漲。史亞興建議，種植大戶們可以錯(cuò)期播種，把種植風(fēng)險(xiǎn)分散，避開集中上市造成的低價(jià)危機(jī)。
當(dāng)前，消費(fèi)者對(duì)好吃品種的需求增加。評(píng)選專家一致認(rèn)為，品質(zhì)仍然是鮮食玉米品種選育及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向， 需從育種、栽培、加工到市場(chǎng)推廣全鏈條優(yōu)化。
值得注意的是，目前鮮食玉米 科研聚焦甜糯融合，1:3類型的甜加糯品種偏多，未來也可能會(huì)出現(xiàn)更多9:7類型的甜加糯品種。
這幾年，甜加糯類型成為研究熱點(diǎn)，同時(shí)“甜糯同粒”品種因兼具甜玉米的脆嫩和糯玉米的綿軟口感，深受市場(chǎng)歡迎。此外，功能性品種（如高葉酸、高花青素玉米）的選育也在有序推進(jìn)，以滿足細(xì)分市場(chǎng)需求。
但流通環(huán)節(jié)對(duì)鮮食玉米品質(zhì)要求日益嚴(yán)格，貨架期長(zhǎng)、耐儲(chǔ)運(yùn)的品種更受經(jīng)銷商青睞。
史亞興 建議，一方面， 育種需兼顧采后生理特性，如延緩糖分轉(zhuǎn)化以延長(zhǎng)保鮮期。另一方面，加工企業(yè)需突破傳統(tǒng)模式，開發(fā)多元化產(chǎn)品。當(dāng)前鮮食玉米加工仍以速凍、真空包裝等初級(jí)方式為主，產(chǎn)品附加值較低，存在較大升級(jí)空間。加工企業(yè)可探索更多精深加工路徑，通過差異化加工，企業(yè)不僅能提升利潤(rùn)空間，還能滿足消費(fèi)者對(duì)便捷、健康食品的需求，進(jìn)一步拉動(dòng)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值提升。
作者丨農(nóng)財(cái)君
編輯丨農(nóng)財(cái)君
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