結(jié)球甘藍(lán)（Brassia oleracea L. var. capitata L.）為十字花科蕓薹屬中頂芽或腋芽能形成葉球的一個(gè)變種，為二年生草本植物。甘藍(lán)起源于地中海沿岸，由不結(jié)球野生甘藍(lán)演化而來(lái)。
甘藍(lán)喜溫暖和清涼濕潤(rùn)的環(huán)境。生長(zhǎng)適溫為15-25℃。種子發(fā)芽適溫25℃左右。20-25℃適宜外葉生長(zhǎng)和抽薹開(kāi)花。葉球形成一般要求17-20℃，晝夜溫差大，有利于積累養(yǎng)分，促進(jìn)結(jié)球緊密。幼苗抗性強(qiáng)，能忍耐30℃左右的高溫，也能耐零下1-3℃的低溫。短日照有利于葉球形成。甘藍(lán)要求土壤肥沃，喜肥并耐肥。耐鹽堿性強(qiáng)，在食鹽量為0.75%-1.2%的情況下能正常結(jié)球。要求土壤濕度70%-80%。土壤酸堿度以微酸性至中性最適。
一、塑料中棚春甘藍(lán)高產(chǎn)栽培技術(shù)
鄭州地區(qū)早春甘藍(lán)栽培，一般采用塑料中棚，比露地栽培提早半月上市，其投資小，效益高?，F(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下：
1.品種選擇：選用早熟春甘蘭品種。
2.播種：播期可于12月中旬，采用塑料小拱棚，夜間覆蓋草苫。每畝用種量50g，需7-8m2。播種前每畦施腐熟并過(guò)篩的馬糞300斤或復(fù)合肥2斤，深翻耬平。播種時(shí)，將育苗畦澆透水，待水陰完后，在畦面上撒薄薄的一層過(guò)篩細(xì)土（藥土可用4％的多菌靈藥土），然后均勻撒種，再在種子上面撒一層藥土，隨即覆蓋過(guò)篩細(xì)土0.5cm，鋪上地膜，在畦上用小竹桿扎小拱棚，蓋上塑料薄膜，晚上加蓋草苫。
3.苗期管理：播種后4-5天即可拱土，若蓋土薄，可再覆蓋一層細(xì)土，防止根露出曬干。另外苗子生長(zhǎng)期間，防止猝倒病的發(fā)生，可用50％百菌清600倍液噴灑防治。在苗子二葉一心時(shí)即可分苗，分苗方法一般采用開(kāi)溝貼苗法，株行距3寸左右。緩苗后經(jīng)歷幾天的放風(fēng)鍛煉，表土呈松散狀態(tài)時(shí)，應(yīng)及時(shí)中耕，以達(dá)到保墑和提高地溫的作用。
溫度管理：出苗前不放風(fēng)，齊苗到第一片真葉展平階段，開(kāi)始放風(fēng)，適當(dāng)降低畦溫，減少濕度，放風(fēng)量開(kāi)始要小，以后逐漸增大，白天溫度控制在20℃；第一片真葉展平后，揭苫時(shí)間應(yīng)推遲9點(diǎn)左右，下午4點(diǎn)左右蓋苫，最高溫度掌握在18℃，分苗后的一周內(nèi)，不放風(fēng)，緩苗后，逐漸放風(fēng)，適當(dāng)降低畦溫防止徒長(zhǎng)，白天溫度一般在15-20℃，晚上溫度不應(yīng)低于6℃。
4.定植：定植前5-7天要進(jìn)行幼苗鍛煉，適當(dāng)加大通風(fēng)。鄭州地區(qū)可在2月中下旬定植在塑料中棚內(nèi)。塑料中棚一般為4米寬塑料薄膜，罩畦面2.6m寬。要選擇前茬為土豆、番茄、黃瓜的地塊，盡量不與十字花科作物重茬。施足底肥，每畝用農(nóng)家肥2方和復(fù)合肥25kg，深翻土地，定植前10-15天扣上薄膜，提高畦內(nèi)溫度。起苗前一天下午和當(dāng)天上午要將苗畦澆透水，以利起土坨。起苗時(shí)土坨以3×3×2.5寸為宜，土坨太小傷根過(guò)多不利緩苗，起苗時(shí)要將土坨整齊排列于原畦內(nèi)，用潮濕細(xì)土填縫，蹲苗3-4天新根生出即可定植。定植株行距為33-40cm見(jiàn)方，每畝4000-6000株。
5.田間管理
（1）緩苗期前后的管理：定植后要立即澆水，為防止?jié)穸却?，也可以點(diǎn)水澆。定植后緩苗前一般不通風(fēng)，以保濕為主，4-5天后，可適當(dāng)通風(fēng)降溫，使畦內(nèi)溫度白天在20℃-25℃，夜間保持在13℃-15℃。經(jīng)幾天通風(fēng)后，選晴暖天氣，淺鋤1次，2-3天后，深鋤1次。定植后15天左右，即可進(jìn)行第一次追肥，畝施尿素10kg，隨后澆水，澆水后，可適當(dāng)加大通風(fēng)量。3月20日以后，晴暖天氣白天可掀開(kāi)薄膜，使植株接受自然光照。一般情況下，3月下旬可撤下塑料薄膜，轉(zhuǎn)入露地生長(zhǎng)。
（2）蓮座、結(jié)球期的管理：第一次澆水后即進(jìn)入蓮座期，為使植株生長(zhǎng)健壯而不過(guò)旺，可適當(dāng)控制澆水，進(jìn)行中耕，實(shí)行蹲苗，一般蹲苗期10-15天。當(dāng)植株茁壯生長(zhǎng)，葉片明顯掛厚蠟粉，心葉開(kāi)始抱合時(shí)，則應(yīng)及時(shí)結(jié)束蹲苗，再澆水追肥，促進(jìn)結(jié)球。
當(dāng)蓮座葉基本封壟，球葉開(kāi)始抱合時(shí)，進(jìn)入結(jié)球期。此時(shí)不再進(jìn)行中耕，須進(jìn)行1次大追肥，促進(jìn)球葉生長(zhǎng)。一般每畝20-25kg尿素，追肥后隨即澆水。葉球生長(zhǎng)期要保持地面濕潤(rùn)，不再追肥。
6.病蟲(chóng)害防治：主要病害有霜霉病、黑斑病、黑脛病等，可用70％甲基托布津可濕性粉劑1200倍液，或75％百菌清可濕性粉劑600-800倍液噴藥防治。
主要蟲(chóng)害有小菜蛾、菜青蟲(chóng)、甘藍(lán)夜蛾、蚜蟲(chóng)等，可用0.12％強(qiáng)棒可濕性粉劑1000倍液防治小菜蛾和菜青蟲(chóng)，用10％滅百可乳油防治甘藍(lán)夜蛾，用40％氧化樂(lè)果防治蚜蟲(chóng)。
7.及時(shí)采收：葉球生長(zhǎng)緊實(shí)后要及時(shí)采收。采收過(guò)早，葉球尚未充實(shí)，產(chǎn)量低，品質(zhì)差；采收遲，葉球易開(kāi)裂。鄭州地區(qū)一般于4月中下旬即可上市，每畝產(chǎn)量可達(dá)3000-3500kg。
二、秋甘藍(lán)栽培技術(shù)
秋甘藍(lán)產(chǎn)量高，耐貯藏，對(duì)調(diào)節(jié)9-10月份蔬菜淡季供應(yīng)有重要作用適期播種6月中下旬至7月上中旬播種。不可延遲，否則生長(zhǎng)期遇晚秋陰雨天多，光照不足，溫度偏低，會(huì)造成包球不實(shí)，產(chǎn)量下降。
精細(xì)育苗露地育苗正值夏季高溫多雨季節(jié)，苗床應(yīng)選擇通風(fēng)、土壤肥沃、排灌方便，前茬不是十字花科作物的地塊。每10平方米施灰糞肥100公斤，復(fù)合肥1-1.5公斤，甲拌磷0.25公斤。噴施多菌靈消毒。肥土混勻，耙平畦面，澆足底水。每平方米播種量約為3克。用65％代森錳鋅可濕粉拌種防治立枯病。播后用鐵锨拍平壓實(shí)。幼苗出土?xí)r搭蔭棚，棚高1米左右，用蘆葦或細(xì)蘆竹編成的簾子覆蓋，也可用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋。一般晴天上午9-10時(shí)蓋簾，下午3-4時(shí)揭簾，陰天不蓋。定植前1-2周逐漸縮短覆蓋時(shí)間煉苗，直至不蓋。播后保持畦面濕潤(rùn)，以利于出苗和幼苗生長(zhǎng)。
適時(shí)定植苗齡40天，幼苗有7-8片真葉時(shí)，選擇陰天或傍晚定植。定植前1-2天，苗床澆透水。秧苗帶土移植，盡量少傷根，適當(dāng)淺栽，以縮短緩苗期，促進(jìn)生長(zhǎng)整齊。定植水和緩苗水要澆足。一般中熟品種每畝栽2500-3500株，晚熟品種每畝1500-2000株。
田間管理秋甘藍(lán)生長(zhǎng)前期，由于氣溫高，蒸發(fā)量大，應(yīng)每隔10天左右澆水一次。蓮座葉肥大后及時(shí)蹲苗。開(kāi)始包心后不能缺水。葉球包緊后停止?jié)菜駝t容易引起葉球炸裂。秋甘藍(lán)生長(zhǎng)期間通常追施肥料3-4次，分別在緩苗后、蓮座初期和結(jié)球初期進(jìn)行，重點(diǎn)在結(jié)球初期。當(dāng)畦面已被外葉覆蓋，用尿素（1％）加磷酸二氫鉀（0.1％-0.2％）對(duì)水噴施，或者每畝隨水澆施硫銨10-15kg，促進(jìn)結(jié)球緊實(shí)。
采收秋甘藍(lán)宜在葉球緊實(shí)時(shí)采收。早秋蔬菜淡季，為了提早上市，早熟品種只要葉球適當(dāng)緊實(shí)即可分期收獲。
三、越冬甘藍(lán)栽培技術(shù)
“七月育苗八月栽，九月十月生長(zhǎng)快，少生病害和蟲(chóng)害，寒冬臘月不用蓋，成本低又無(wú)公害，一、二、三月上市賣”，這是科研人員進(jìn)行露地越冬甘藍(lán)栽培技術(shù)中總結(jié)出的。現(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下：
一、選擇優(yōu)良品種，通過(guò)品種對(duì)比和越冬試驗(yàn)，可在長(zhǎng)江以南露地越冬栽培的品種有歐綠、歐寶、歐雅。
二、栽培技術(shù)：
1、育苗及苗期管理
（1）施肥、整地、做畦選擇土壤肥沃、排灌方便、不重茬的地塊，畝施優(yōu)質(zhì)土雜肥3000-5000kg，精細(xì)整地，做畦建苗床，取出部分熟土過(guò)篩堆放，備作育苗床播種后覆土用。（2）適期播種涼棚育苗7月10日-15日播種育苗。播前澆透底水，水滲后均勻撒種，每畝按用種量50-75g、播苗床40m2計(jì)算育苗面積。播后覆過(guò)篩土1厘米。因7月份高溫多雨，須搭涼棚或遮陽(yáng)網(wǎng)護(hù)苗，保持床面濕潤(rùn)，以利出苗。3天齊苗后，于下午揭掉草苫或遮陽(yáng)網(wǎng)練苗。2葉后間苗、分苗。苗距10cm左右，并及時(shí)防治病蟲(chóng)害。由于夏秋氣溫偏高，水分蒸發(fā)快，應(yīng)視情況及時(shí)噴水，使土壤經(jīng)常濕潤(rùn)。為節(jié)約用種可進(jìn)行二級(jí)育苗，將間下的大小苗分栽。對(duì)小苗加強(qiáng)肥水管理，促其早發(fā)，培育壯苗。苗期要注意清除雜草和害蟲(chóng)。
2、適期定植、加強(qiáng)管理
苗齡30天、幼苗4-6葉即可定植。栽前畝施優(yōu)質(zhì)土雜肥5000kg，氮磷鉀復(fù)合肥100kg，按行株距40×40cm定植。因甘藍(lán)葉球大小與密度有關(guān)，想要結(jié)球大時(shí)宜稀，否則宜密，一般畝栽植3000株左右。栽苗時(shí)澆水，緩苗后畝施尿素10-15kg，蓮座期前后追肥2次，結(jié)合澆水畝施復(fù)合肥15-20kg，確保年前形成八成球以上，方能避免春季抽薹。10月底結(jié)球后，停止?jié)菜?/font>11月下旬澆一次越冬水，提高抗寒能力，以后停止肥水管理，進(jìn)入露地越冬階段。
3、及時(shí)采收
歐雅甘藍(lán)采收期長(zhǎng)，1-3月下旬根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格決定采收期，建議最好春節(jié)以前銷售以獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。由于植株已通過(guò)春化作用，必須在3月5日前收獲完畢，防止后期抽薹、裂球，影響菜球質(zhì)量。
