胡蘿卜（Daucus carota L），俗稱紅蘿卜。原產于中亞細亞一帶，元朝末傳入我國。所含的營養(yǎng)很齊全，經測定每百克胡蘿卜含碳水化合物7.6g，蛋百質0.6g，脂肪0.3g，鈣30mg，鐵0.6mg，以及維他命B1、B2、C等，特別是胡蘿卜素的含量，在蔬菜類中名列前茅，含量達3.6mg，而且在高溫下也保持不變，并且易被人體吸收。
胡蘿卜為半耐寒性蔬菜，發(fā)芽適宜溫度為20-25℃，生長適宜溫度為晝18-23℃，夜溫13-18℃，溫度過高、過低均對生長不利。胡蘿卜根系發(fā)達，因此，深翻土地對促進根系旺盛生長和肉質根肥大起重要作用。要求土層深厚的砂質壤土，PH5—8較為適宜。要求土壤濕度為土壤最大持水量的60-80%，若生長前期水分過多，地上部分生長過旺，會影響肉質根膨大生長；若生長后期水分不足，則直根不能充分膨大，致使產量降低。過于粘重的土壤或施用未腐熟的基肥，都會妨礙肉質根的正常生長，產生畸形根。
一、春季胡蘿卜的栽培要點
1、品種選擇 春播胡蘿卜品種要求早熟、豐產、冬性強、耐抽薹，并要求肉質根膨大期耐熱。目前較適合春播的胡蘿卜品種有東陽6寸、東陽7寸等。
2、整地施基肥 胡蘿卜是根菜類作物，要選擇土層深厚、土質疏松肥沃、排水良好、向陽、升溫早的沙壤土或壤土。播前需深耕細作，耕作深度不少于25cm。耕層太淺，肉質根易發(fā)生彎曲、裂根與叉根。結合耕翻整地，畝施腐熟農家肥5000kg，磷鉀肥和速效氮肥15kg。如沒有有機肥，可畝施復合肥50kg加少量尿素和磷酸二氫鉀。整地細、施肥勻，有利于苗齊苗壯，并使肉質根色澤鮮嫩光滑。春播胡蘿卜可高壟播種，也可平畦播種，但以高壟播種效果最好。整平地后打畦做壟，壟面寬60-70cm，壟溝寬30-40cm，溝深20cm左右。壟面表土一定要細碎、平整，以利于播種和發(fā)芽整齊。
3、催芽播種
（1）確定適宜播期 春播胡蘿卜播種過早容易抽苔，播種過晚導致肉質根膨大處在25℃以上的高溫期，影響肉質根的膨大和品質，并產生大量畸形根。胡蘿卜肉質根膨大的適宜溫度是18-25℃。根據生產上的經驗，在選用耐抽苔春播胡蘿卜品種的前提下，可在日平均溫度10℃、夜平均溫度7℃時播種。一般華北地區(qū)北部在4月初播種，華北地區(qū)南部在3月下旬播種；華中、華南地區(qū)可在3月上旬播種；西北、東北等高寒地區(qū)可在4月下旬-5月上中旬播種。
（2）浸種催芽 胡蘿卜種子帶毛且小，不易吸水和透氣，加上春播地溫低，導致種子發(fā)芽出苗慢。為促進早發(fā)芽出苗，播種前應進行浸種催芽。方法是：用30-35℃的溫水浸種3-4小時，撈出后用濕毛巾或袋子裝好保濕，置于25-30℃溫度下催芽3至4天，其間每天用清水沖洗1次，待80%-90%種子露白后即可拌濕沙播種。播種時均勻播在壟上的淺溝內，播后均勻蓋上一層薄細土，覆蓋地膜，最好加大棚或小拱棚，沒有條件的地方也可用草或秸桿代替。
4、田間管理
（1）播種后保持土壤濕潤，創(chuàng)造有利于種子發(fā)芽和出苗的條件。幼苗出齊后將地膜揭掉，揭膜要在無風上午進行。在苗期應進行2次間苗。第1次間苗在1-2片真葉進行，去掉劣苗、弱苗與過密苗；第2次間苗在3-4片真葉時進行，間苗后即定苗，苗距一般在12-14cm。中耕除草是胡蘿卜豐產的關鍵，間苗時結合拔草和中耕松土除草，中耕要淺，以免傷根。另外在播后出苗之前，用除草劑除草可省工省時。通常用33%除草通乳油80-100ml加水50kg噴霧、50%撲草凈450g加水75kg、除草通150-200ml加水50kg。
（2）為使胡蘿卜充分生長獲得高產，整個生育期要澆水追肥2-3次。第1次澆水不要太早，一般在定苗后5-7天進行，澆水量要小，結合澆水畝施硫銨2-3kg，過磷酸鈣3-3.5kg，鉀肥2-3kg。第二次澆水在8-9片真葉時即肉質根膨大初期，也是需水肥最多的時期，需及時澆水追肥，保持土壤濕潤，第2次結合澆水畝追施硫銨7kg，過磷酸鈣3-3.5kg，鉀肥2-3kg。之后是否追肥澆水可視生長情況進行。另外中耕時需注意培土，防止肉質根膨大露出地面形成青肩胡蘿卜。
5、分期適時收獲 春播胡蘿卜根據不同生長環(huán)境，一般在6月下旬-7月上旬收獲，視植株特征判斷。成熟時表現(xiàn)為葉片不再生長，不見新葉，下部葉片變黃。過早過晚采收，都會影響胡蘿卜的商品性狀，從而影響產量。采收后如暫時銷售不完，可放入18℃左右的室內陰涼通風處保存，延長上市時間。如有0-3℃冷庫，采收后貯存，可供應整個夏季。
二、秋季胡蘿卜的栽培要點
1.品種選擇 胡蘿卜秋播對品種的冬性強弱沒有嚴格要求，一般選用高產、優(yōu)質、外觀漂亮的鈍尖型品種，如東陽6寸、東陽7寸、八寸中國紅等。
2.精細整地施足底肥 胡蘿卜肉質根生長的大小、好壞、決定著種胡蘿卜經濟效益的高低，為確保其生長良好，一定要選擇土層深厚、疏松、肥沃、能澆能排、沒有地下害蟲的壤土或沙壤土種植，并做到深耕細耙，施足基肥。耕深掌握30cm左右，耕透耕細，上虛下實，不留明暗坷垃和前茬作物根茬。以防胡蘿卜肉質根發(fā)杈。按胡蘿卜生長發(fā)育對礦質營養(yǎng)的需求關系和土壤供肥能力，中等地力需畝施優(yōu)質腐熟農家肥5立方，尿素20kg，過磷酸25kg。硫酸鉀10kg。整地前均勻撒于地表，結合整地翻入犁底。
3.適期早播，合理密植 該產品耐熱性強，適應廣，河南地區(qū)以7月下旬播種為宜。但為了充分利用生長季節(jié)，延長光和作用時間，增加產量，應適當早播。
胡蘿卜的播種方式分畦播和條播兩種，僅以畦播為例，方法是在地整好后，按150cm，或20cm一帶作畦即可。中等肥力地塊行株距15cm×10cm，畝保苗4萬株左右，高產田塊20cm×12cm畝產3萬-2萬株。畝用種量500g-1000g。
4.精細播種確保一播全苗 有苗不愁長，苗好一半收。胡蘿卜種子粒小且具有革質膜保護，不但發(fā)芽困難而又頂土力弱，若播種過深易“悶芽”；若播種過淺，播種期間大氣蒸發(fā)力強，且易下暴雨，很容易“回芽”或“拍苗”。若想一播全苗，必須做到，播種前一天曬3-5小時后，置常溫下用25-30左右凈水浸種6-8小時，然后置20-25條件下保溫催芽。待10%種子種殼萌動即可按定行株距播種在底墑充足的田間。深度掌握在1cm左右。播后立即澆“蒙頭水”。但要注意忌大水漫灌，一般4天可出苗。（據實驗用“上海青”種子與胡蘿卜種子混播，利用“上海青”種子出苗快的特性，讓其為胡蘿卜遮陽，或在播種后撤碎麥草遮陽防蒸發(fā)，效果好值得推廣）。
5.搞好田間管理確保豐產豐收
① 搞好田間定苗出苗10-15天，2片真葉時間苗，25天左右，5片真葉時定苗。
② 中耕蹲苗，松土除草。自2片真葉時即可進行中耕。原則上一遍淺一遍深，一次一次遠離主根。生長中后期結合中耕，要注意培土，防止胡蘿卜青頭，以提高商品價值。
③ 適時澆水，適量追肥，有收無收在于水，保持地表濕潤，保證足墑出苗。7-8片真葉時控水，并加強中耕防止葉片徒長。肉根質指頭粗時，結合澆水，可畝追尿素10kg，硫酸鉀10kg，以促進肉質根的生長。此期以后要保持地面見干見濕，切忌土壤忽干忽濕，以防裂根和瘤子根的形成。追肥采取少量多次的原則。以防形成黑斑根。
④ 及時防治病、蟲、草害。常見有猝倒病、軟腐病、黑腐病和黑葉枯病等，可于發(fā)病初期用“普力克”、“農鏈”等因病對癥施治。
蟲害主要是地下蟲、菜青蟲及夜蛾科害蟲和蚜蟲等，可用“米樂爾”、樂斯本、“蟲螨立克”吡蟲啉進行土壤處理，也可制成毒餌誘殺。草害是影響和制約胡蘿卜生長和生產的大敵，一旦發(fā)生草荒，減產嚴重。為減輕勞動強度，減少除草用工，可于播前用25%農思它乳油120-150ml/畝進行土壤處理。使用時最好先做試驗。
⑤ 收獲 胡蘿卜收獲期不嚴格，可根據市場行情隨時采收上市。
