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羊肉讓一部分美國(guó)人愛不釋口
豬肉、牛肉一向?yàn)槊绹?guó)人所鐘愛，而羊肉由于有一股膻味，大部分美國(guó)人都敬而遠(yuǎn)之。不過，《洛杉磯時(shí)報(bào)》近日一篇報(bào)道卻指出，越來越多的美國(guó)人開始喜歡吃羊肉了。
羊肉成為飯館招牌菜
在美國(guó)加州等地方，羊肉正成為一些餐館的招牌菜，受到越來越多食客的青睞。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，加州餐館的羊肉烹調(diào)方法很多，最具代表性的是“加勒比?？о蛉狻焙汀澳鞲缂t燜羊肉”。加州回音公園有一家名為“泰吉斯”的海地餐館，供應(yīng)的“紅燜羊肉”由于味道特別好，雖然每盤售價(jià)高達(dá)15.95美元，照樣成為食客們來這里必點(diǎn)的一道菜。
伯思女士就是愛吃羊肉的美國(guó)人之一。她告訴記者，自從幾年前到加勒比海多巴哥旅行時(shí)吃了一次羊肉，自己就對(duì)這種食物上了癮，現(xiàn)在幾乎餐餐都離不開它。在她的影響下，她的丈夫及3歲的女兒也對(duì)羊肉到了“愛不釋口”的地步?，F(xiàn)在，伯思每周二必到農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)買羊肉，盡管在美國(guó)，羊肉的價(jià)格偏高，每磅在6—9.5美元之間，而豬肉每磅為1美元多一點(diǎn)，牛肉為3美元。不過，她說，回想起羊肉的香味來，就覺得錢花得相當(dāng)值了。
由于愛吃羊肉的人越來越多，美國(guó)的羊肉需求量逐年上升。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，從1996年到2003年，全美的羊肉進(jìn)口量增長(zhǎng)了140%；預(yù)計(jì)從2003年至2007年，羊肉的消費(fèi)量還將上升42%。羊肉市場(chǎng)前景的看好，甚至讓以往以養(yǎng)牛為主的加州農(nóng)民，也越來越多地開始打起養(yǎng)羊的主意來。
外來人口改變了本地口味
一部分美國(guó)人從對(duì)羊肉“敬而遠(yuǎn)之”到“愛不釋口”，到底是什么原因引起了這種轉(zhuǎn)變呢？《洛杉磯時(shí)報(bào)》分析，這與美國(guó)的外來人口越來越多，而且絕大部分來自吃羊肉的國(guó)家有關(guān)。
得克薩斯州農(nóng)業(yè)及機(jī)械大學(xué)教授理查德指出，近年來，美國(guó)的穆斯林、拉美裔及亞裔等族裔人口迅速增加，這些人大部分都有吃羊肉的傳統(tǒng)，正是他們帶動(dòng)了美國(guó)人口味的變化。
以往美國(guó)人不喜歡吃羊肉，是因?yàn)榻邮懿涣怂碾?，大部分人只能吃點(diǎn)用羊奶做成的奶酪，將它們放在沙拉或比薩餅內(nèi)。地道的美國(guó)食品里，羊肉的做法也是乏善可陳，只有羊排等簡(jiǎn)單的幾種，做出來的羊肉又硬又不好吃。但是，外來人口帶動(dòng)了餐飲業(yè)的發(fā)展，讓羊肉的做法也多種多樣。比如“墨西哥紅燜羊肉”，是將橙皮、洋蔥及芫荽和羊肉一起烹制，不僅味道好，還巧妙地掩蓋了羊肉的膻味，自然讓美國(guó)人容易接受。還有的餐館是將羊肉與西紅柿醬、蒜瓣、辣椒及檸檬一起烹調(diào)。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)羊肉營(yíng)養(yǎng)的推崇也是重要原因之一。由于很少吃羊肉，大部分美國(guó)人對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)不甚了解。專家指出，以3盎司(約為85克)烤羊肉為例，它的含鐵量能達(dá)到10%，與同樣重量的牛肉相比，所含蛋白質(zhì)的量完全一樣，但它的脂肪含量及熱量卻比牛肉和豬肉都少，與雞肉所含熱量是相同的。
另外，羊和牛一樣，都是草食動(dòng)物，有些人認(rèn)為從這一點(diǎn)來說，它們比豬肉
更衛(wèi)生一些，這也是他們喜歡羊肉的原因之一。
主流社會(huì)接受還有待時(shí)日
盡管吃羊肉已經(jīng)在某種程度上成為一件流行的事，不過，《洛杉磯時(shí)報(bào)》指出，這種流行還局限在一個(gè)相對(duì)較小的范圍內(nèi)，要想讓美國(guó)主流社會(huì)的人接受羊肉，還有待時(shí)日。
加州農(nóng)業(yè)中心大學(xué)的一份調(diào)查報(bào)告指出，以往美國(guó)人所吃的羊肉，約有40%來自澳大利亞和新西蘭，如今，由于加州有著養(yǎng)殖肉羊的絕好條件———?dú)夂驕睾汀穸鹊?，草?chǎng)和其他農(nóng)副產(chǎn)品可提供優(yōu)良的羊飼料，因此，他們已準(zhǔn)備搶占美國(guó)羊肉市場(chǎng)的最大份額，這對(duì)讓更多的美國(guó)人接受羊肉，無疑會(huì)是個(gè)很大的促進(jìn)。
文章編輯：moji
