國家工商行政管理總局日前對烏魯木齊、哈密、昌吉、銀川、中衛(wèi)、本溪、錦州、遼陽、阜新、天津、德州、泰安、淄博、濰坊、濟南等15個城市的113家經(jīng)銷單位銷售的食用油進行了質(zhì)量監(jiān)測。共抽取211組樣品，品種包括花生油、大豆油、菜籽油等。對食用油中的酸價、過氧化值、溶劑殘留量、黃曲毒霉素B1、標簽共5個項目進行了檢測。經(jīng)檢測，160組合格，51組不合格，監(jiān)測合格率為75.8％。113家經(jīng)銷單位中，有81家經(jīng)銷單位銷售的食用油全部合格，合格率為71.7％。
監(jiān)測結(jié)果表明，市場上近四分之一的食用油存在酸值超標、過氧化值超標、溶劑殘留量超標、標簽不合法等四大問題。
專家指出，食用油的酸值是反映油脂新鮮度和是否酸敗的重要衛(wèi)生指標，酸值超標容易引起食用油變質(zhì)；過氧化值主要反映食用油脂的新鮮程度，過氧化值超標的食用油口感具有哈喇味，食用過氧化值超標的植物油可能引起腹瀉等胃腸不良反應(yīng)；因生產(chǎn)工藝而導(dǎo)致的苯殘留量超標也會對人身健康帶來不利影響。
監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，桶裝油的質(zhì)量普遍好于散裝油，原因在于散裝油比較容易被摻假。據(jù)介紹，不法油商摻假的主要手段是以低價油冒充高價油，如大豆油加芝麻油充作花生油出售，色拉油或烹調(diào)油中摻加棕櫚油等。另外，散裝油貯存條件不如桶裝油。有的前批未賣完又加入第二批，且油具長期不清理，容易使油脂酸敗。
工商總局提醒消費者在購買食用植物油時應(yīng)注意盡量選擇桶裝油，注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。挑選食用植物油時，選擇油色澄清透明、不渾濁且懸浮物少的食用油，不要挑選有酸敗或者其他異味的食用油。
