近年，反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)作為保證蔬菜周年供應(yīng)的有力途徑受到廣大農(nóng)戶的青睞，白菜、蘿卜反季節(jié)栽培面積也逐年提高。然而，反季節(jié)栽培白菜、蘿卜抽薹絕收的現(xiàn)象逐年增加，已經(jīng)成為制約白菜、蘿卜反季節(jié)生產(chǎn)的瓶頸問題。大白菜（也稱結(jié)球白菜）和蘿卜均為十字花科蕓薹屬植物，屬于低溫長日照植物，二者抽薹現(xiàn)象存在很多共性，本文旨在探索白菜、蘿卜抽薹的原理、產(chǎn)生的原因及預(yù)防措施，為如何防止抽薹現(xiàn)象提供借鑒。
一、幾個十字花科產(chǎn)品的生理概念:
１．１抽薹
營養(yǎng)生長的叢生型植物的莖，受到溫度和日照長度等環(huán)境變化的刺激，隨著花芽的分化，莖開始迅速伸長，植株變高，此現(xiàn)象稱為抽薹。它是進(jìn)人生殖生長的形態(tài)標(biāo)志。蔬菜的采種栽培中應(yīng)創(chuàng)造適宜花芽分化和抽薹開花的環(huán)境條件，使植株及時地正常抽薹；而采收食用器官的，則要求抑制抽薹。蔬菜的抽薹又可分為３種情況：①完全抽薹：在充分滿足植株低溫和長日誘導(dǎo)條件后，遇抽薹適溫時的抽薹。采種栽培必須達(dá)到完全抽薹。②不完全抽薹：由于未能完全滿足植株通過春化的低溫條件，或春化后遇到高溫而抽薹開花，形成的花器畸形，易脫落，結(jié)實(shí)少，種子小。③抽薹中止：指花莖已經(jīng)開始伸出但中途停止生長而恢復(fù)營養(yǎng)生長的現(xiàn)象。在產(chǎn)品器官形成以前（或形成過程中）發(fā)生的抽薹稱為先期抽薹，它影響產(chǎn)量和品質(zhì)。如結(jié)球甘藍(lán)、洋蔥等因冬前幼苗過大易感受低溫而通過春化階段，于翌年抽薹；又如在北方高寒地帶秋播的大白菜和大型蘿卜，因遇較低溫度和較長的日照，在收獲前發(fā)生的抽薹。
１．２春化及春化作用
花器官需要低溫條件，才能促進(jìn)花芽形成和花器官發(fā)育，這一過程叫做春化階段，而使植物的花通過春化階段的這種低溫刺激和處理過程則叫做春化作用。根據(jù)通過春化的時期和特點(diǎn)分為種子春化和綠體春化。種子春化：剛發(fā)芽的種子在一定低溫下經(jīng)過一段時間，可促進(jìn)花芽形成和花器發(fā)育提早開花的植物叫做種子春化型，例如白菜、蘿卜等。綠體春化：幼苗長到一定大小時在一定低溫影響下，促進(jìn)花芽形成和花器發(fā)育提早開花的植物叫做綠體春化型，例如甘藍(lán)等。在春化過程中，溫度、春化時間、光周期等都會影響春化效果。以葉球?yàn)楫a(chǎn)品器官的大白菜和以肉質(zhì)根為食用器官的蘿卜在進(jìn)行早春反季節(jié)生產(chǎn)時，常出現(xiàn)先期抽薹現(xiàn)象而影響了品質(zhì)，使其商品性下降、產(chǎn)量降低，給生產(chǎn)帶來一定的損失。
二、蘿卜、白菜先期抽薹原理:
蘿卜、白菜屬于種子春化型。種子發(fā)芽后經(jīng)過一段時間低溫，促進(jìn)花芽形成和花器發(fā)育，后期高溫、長日照，導(dǎo)致提前開花抽薹。低溫最敏感時期為子葉展開期。在蘿卜幼苗、白菜育苗期，如溫度低于１３．ｏ℃會導(dǎo)致花芽分化，后期臨近收獲遇高溫長日照易發(fā)生抽薹現(xiàn)象。如蘿卜，不同品種抽薹的溫度限值可將其大致分為３種類型。第１種是溫度反應(yīng)遲鈍型，如長春大根、早春大根等品種，這類品種抽薹界限溫度在１１．１℃左右，即如果某日平均溫度已穩(wěn)定在１１．０℃以上，播種蘿卜就不會出現(xiàn)抽薹現(xiàn)象；第２種是溫感反應(yīng)半遲鈍型，如四月早生世農(nóng)大根、春雪大根、富春大根等，這類品種抽薹的界限溫度在１５．２℃左右，要種植這類品種需當(dāng)?shù)厝站鶜鉁胤€(wěn)定在１５．２℃以上；第３類品種為溫度反應(yīng)敏感型，這類品種的抽薹界限值一般在１６．０℃或者更高，相應(yīng)的品種較多如白玉春、天春大根、魯蘿卜８號一般在溫度穩(wěn)定超過１５．５℃就可以播種，美濃、白秋美濃、西春蘿卜３號等應(yīng)在溫度穩(wěn)定在１７．７℃才可防止抽薹，浙大９０、邢優(yōu)１號、熱白蘿卜、四季青等則要在溫度超過１９．０℃才可以播種。白菜也是如此。
三、蘿卜、白菜抽薹原因:
３．１品種選擇不當(dāng)
品種選擇不當(dāng)是導(dǎo)致先期抽薹的直接原因。同一類型的不同品種對溫度的適應(yīng)性也有所不同，所以耐抽薹的能力各異。如選用冬性弱的品種進(jìn)行早春種植很容易通過春化而出現(xiàn)先期抽薹現(xiàn)象。例如：有些農(nóng)戶對白菜、蘿卜選用秋播品種進(jìn)行春季栽培，因?yàn)樵撈贩N的特性、外觀及產(chǎn)量在秋季收獲時效益特別好，所以農(nóng)戶在春季也想播該品種，但是秋播品種低溫敏感，容易在幼苗和育苗期感受低溫，導(dǎo)致花芽分化，花器形成，到后期收獲時遇上高溫、長日照，出現(xiàn)抽薹開花、所以在春播白菜、蘿卜生產(chǎn)時，應(yīng)該選擇對低溫感應(yīng)不是特別敏感，冬性強(qiáng)的品種。
３．２氣候不適
種子春化型蔬菜一般在溫度低于１０℃以下時，１０～２０ｄ即可完成；在１０～１５℃的溫度下，也能在一定的時間完成春化。低溫的影響可以累積，并不要求連續(xù)的低溫。在早春生產(chǎn)時，如果苗期遇到持續(xù)低溫和寒流多次侵襲的年份，極易通過春化階段而抽薹。播種期、定植期過早或早春播種過早，由于苗齡長、苗期又處于長時間的低溫條件，或者定植期過早造成定植后遇到低溫而通過了春化階段。所以不能按照以往的年份進(jìn)行播期推斷，要根據(jù)當(dāng)年年份氣候合理選擇播種時間。例如：某農(nóng)戶種植的蘿卜，４月初出現(xiàn)肉質(zhì)根不到５００９，但已先期抽薹約１５ｃｍ高。這樣的蘿卜顯然沒有產(chǎn)量，個別農(nóng)戶留在地里繼續(xù)長，雖然肉質(zhì)根有一定的增長，但品質(zhì)已大大降低。據(jù)了解，該農(nóng)戶種植的是白玉春系列蘿卜，約２月上旬播種，采用露地點(diǎn)播栽培。播種過后苗期遇長期的低溫（有一段時間甚至低于０℃）陰雨。原因是播種期過早，由于苗期未采用保護(hù)措施，苗期經(jīng)過長時間的低溫而通過春化（需要低溫才能進(jìn)行花芽分化并導(dǎo)致開花結(jié)果的現(xiàn)象），又遇后期（３月下旬）高溫長日照條件，導(dǎo)致先期抽薹。但也有該時段露地直播未出現(xiàn)先期抽薹現(xiàn)象的年份，則是由于該年份苗期恰好溫度較高，未遇長期低溫的緣故，誤導(dǎo)農(nóng)戶據(jù)此而每年安排在此段時間播種。
３．３溫度管理不當(dāng)
在育苗、幼苗期間，加溫不及時，或極端天氣沒有及時采取加溫措施，使苗期長期處于１３℃以下低溫而通過了春化階段。例如：有的菜農(nóng)為了早定植、早上市，很早就播種而育成大苗，然后定植于露地，其實(shí)在大苗的生長時間內(nèi)就已通過春化，定植露地再遇到寒流，剛一見球，薹就抽出來了；有的菜農(nóng)在育苗期，對苗床經(jīng)常通風(fēng)，結(jié)果使小苗通過了不完全春化，定植到大田后水肥又跟不上，結(jié)果形成球內(nèi)包薹，嚴(yán)重影響了商品性；有的菜農(nóng)不進(jìn)行育苗，而是直接播種，播種時即使上面覆蓋地膜，小苗出土后也極易遇到低溫通過春化，造成抽薹或球內(nèi)包薹。
四、蘿卜、白菜先期抽薹預(yù)防:
選擇適合的品種進(jìn)行栽培越冬、早春栽培的基地最好選用耐抽薹的產(chǎn)品。夏季、秋季也應(yīng)該選擇適宜該時期的品種進(jìn)行栽培。根據(jù)氣候變化，選擇適宜的栽培播種、定植時間，不能按往年氣候經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行推斷，要根據(jù)當(dāng)年的氣候特點(diǎn)選擇時間。栽培要根據(jù)當(dāng)年的氣候環(huán)境進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋卮胧苑涝谟缙?、幼苗期長期生長在１３℃以下的環(huán)境中。如苗期溫度在１３℃以上，使大白菜、蘿卜春化的低溫條件和時間不成立，可避免先期抽薹；大棚早春大白菜定植后，一般不通風(fēng)或少通風(fēng)，以利于增加棚內(nèi)溫度，加快緩苗，隨著氣溫的逐漸升高，進(jìn)行通風(fēng)，通風(fēng)量應(yīng)由小到大，大白菜生長到結(jié)球初期應(yīng)及時揭掉薄膜，降低氣溫，促進(jìn)結(jié)球。一般不蹲苗，應(yīng)肥水齊攻，一促到底。要促進(jìn)營養(yǎng)生長，抑制未熟抽薹，這就要求土壤肥沃、多施速效性基肥和追肥以促進(jìn)營養(yǎng)生長，生育前期要保證營養(yǎng)條件良好，以加速其生長，抑制發(fā)育，從而使其在花芽分化前就形成更多的葉片。如早春種植蘿卜需氮肥最多，鉀肥次之，磷肥量少。如氮肥不足會使葉片瘦小、黃化，光合作用減弱，生理變態(tài)。適時采收，避免延遲采收否則會導(dǎo)致開花，使品質(zhì)降低。如蘿卜因抽薹造成糠心現(xiàn)象而影響品質(zhì), 大白菜因后期高溫也會引起葉球腐爛或裂球現(xiàn)象。
五、蘿卜、白菜抽薹綜合建議：
隨著全球氣候逐漸變化，極端氣候經(jīng)常出現(xiàn)，在白菜、蘿卜生產(chǎn)過程中，先期抽薹發(fā)生比例大大提高。根據(jù)市場需求，目前對白菜、蘿卜反季節(jié)供應(yīng)量大幅度提高，致使反季節(jié)栽培白菜、蘿卜的市場面積隨之增加，根據(jù)白菜、蘿卜的生理特點(diǎn)及抽薹原因給予以下提示。選好品種，春季栽培選擇耐低溫、耐抽薹、冬性較強(qiáng)、對低溫遲鈍的成熟度一致的品種。根據(jù)當(dāng)年的氣候特點(diǎn)進(jìn)行合理的播期安排。最好采用保護(hù)設(shè)施進(jìn)行栽培管理，畢竟在早春天氣條件變化多端時，保護(hù)地可以人為控制和干預(yù)小氣候的溫度變化，大大減少了抽薹風(fēng)險。水肥管理要跟
