乳制品行業(yè)剛剛經(jīng)歷了復(fù)原乳和鮮奶之爭，又在酸奶市場激起了一陣風(fēng)浪。在上周末剛剛結(jié)束的“益生菌酸奶與人體健康國際研討會”上，來自中國奶業(yè)協(xié)會和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的有關(guān)專家告訴記者，由于概念不清、標(biāo)準(zhǔn)落后等問題，國內(nèi)應(yīng)用益生菌的乳制品市場十分混亂，急需加以規(guī)范。
概念模糊之亂——
夸大益生菌乳制品功能
從今年以來，國內(nèi)乳制品市場上打著“益生菌”旗號的乳制品層出不窮，ＬＧＧ、ＬＡＢＳ、ＡＢＢ等益生菌的名稱令人眼花繚亂?！捌胀ǖ乃崮虒嶋H上就是最常見的益生菌乳制品?！敝袊虡I(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長王懷寶告訴記者，由于具有調(diào)節(jié)人體腸道平衡的作用，對人體健康有益，因此乳桿菌、雙歧桿菌等被冠以益生菌之名。
王懷寶告訴記者，除了傳統(tǒng)的酸奶之外，益生菌乳制品還包括活菌乳酸菌飲料和滅菌乳酸菌飲料等產(chǎn)品。但是由于消費者目前對益生菌還不是十分了解，益生菌乳制品市場也因此遭遇了概念模糊之亂。
“故意夸大益生菌乳制品的功能、在名稱上混淆視聽是這種亂象的主要表現(xiàn)”，王懷寶說。比如乳酸飲料和乳酸菌飲料，雖然僅一字之差，但前者是用白奶加上化學(xué)品乳酸調(diào)配出來的，根本不具有乳酸菌飲料的功能。此外滅菌乳酸菌飲料與活菌乳酸菌飲料在功效上相比也相差甚遠(yuǎn)。
標(biāo)準(zhǔn)落后之痛——
聯(lián)姻國外廠商謀出路
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政告訴記者，雖然益生菌已經(jīng)在國內(nèi)的乳制品中廣為運用，但我國現(xiàn)行的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)仍顯得比較滯后。我國現(xiàn)行的乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)主要是１９９３年輕工業(yè)部制定的《乳酸菌飲料》和２００３年衛(wèi)生部制定的《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。在這些標(biāo)準(zhǔn)中，對乳酸菌數(shù)量的規(guī)定是１×１０６個／ｍｌ，與國際標(biāo)準(zhǔn)的１×１０７個／ｍｌ相差較大，對益生菌產(chǎn)品的保質(zhì)期和貯存條件也未做明確規(guī)定。
此外我國在益生菌的技術(shù)上與國外仍有不小的差距，因此伊利、蒙牛、光明等企業(yè)紛紛向國外拋出橄欖枝，分別聯(lián)姻芬蘭維利奧、丹麥科漢森、丹麥丹尼斯開發(fā)益生菌乳制品市場。
“目前我國的酸奶市場占整個乳制品市場份額的１５％左右，其中使用益生菌的乳飲品還不到５％，而歐美發(fā)達(dá)國家這一比例達(dá)到３０％－８０％?！比伟l(fā)政說。據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會有關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國益生菌乳飲料目前正以每年２５％的速度遞增，可以預(yù)見的是，未來５年內(nèi)還將保持高速發(fā)展的勢頭。任發(fā)政呼吁，為了讓益生菌乳制品有一個健康發(fā)展的空間，保證行業(yè)的有序競爭，像乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)等與益生菌有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)?shù)玫叫薷暮屯晟疲⒈M快與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。
