苦瓜是葫蘆科苦瓜屬一年生蔓性草本植物。長期以來，在我國大部分地區(qū)苦瓜的栽培模式為一年一季，即以春季露地栽培為主。其生長周期長，可一直采收至秋后。
一、品種選擇
      春植苦瓜一般采收期長。應(yīng)選用分枝力強，抗熱性好且適宜當(dāng)?shù)叵M習(xí)慣的品種。如興蔬春華、興蔬春燕、藍山大白苦瓜、大肉一號、大肉三號、株洲長白苦瓜等。
二、育苗
      1、 播種期和播種量
      長江流域地區(qū)3月中旬冷床播種或3月下旬溫床育苗；華北地區(qū)則在3月下旬冷床育苗。苦瓜不同品種之間存在著一定的差異。一般情況下每畝250～300 g。如果品種的發(fā)芽率較低，可適情況增加種子用量。
      2、 浸種催芽
      苦瓜皮較厚，不易吸水，發(fā)芽較難?？上扔?5℃左右溫水燙種，待其自然冷卻后再浸種12小時以上。
      3、 播種
      將配好的營養(yǎng)土放入苗床，土厚10cm左右，澆透水，將種子直播于營養(yǎng)土?；蛘邔⑴浜玫臓I養(yǎng)土放入營養(yǎng)缽，澆透水，再將種子放入。播后蓋土2～3cm左右，25℃以上的溫度利于種子出苗。當(dāng)氣溫超過32℃以上時加蓋遮陽網(wǎng)。
      4、 苗期管理
      出苗后適當(dāng)降低溫度，苗床白天溫度保持在25～30℃，夜間15～18℃，適度澆水保持土壤濕度。及時除草，通風(fēng)保濕，適時噴藥殺菌防治病害發(fā)生。幼苗有2～4片真葉即可移栽定植。定植前一周左右煉苗。
      5、 定植
      一般畦寬1.5～2m包溝，每畦種2行，株距50cm左右。定植期一般在土壤溫度穩(wěn)定在12℃以上時進行，但應(yīng)盡量爭取適時早定植。定植載苗深度以幼苗子葉平露地面為宜。
三、田間管理
      1、 幼苗管理
      苦瓜喜溫不耐蔭，緩苗成活后要控制澆水，及時施提苗肥，以促進根系發(fā)育。增強抗逆性，達到增加產(chǎn)量的目的。
      2、 中耕除草
      及時中耕除草有利于根系的發(fā)育生長，提高根系周圍土壤的溫度和通透性。中耕要特別注意保苗不傷根，以后可根據(jù)情況多次中耕，同時還可配合施追肥進行。
      3、 搭架
      一般在苦瓜抽蔓后搭架，支架的方式依各地習(xí)慣而異，常見有人字架、單行抽直排竹架、水平棚架等。
      4、 整枝牽蔓
      在定植后，植株爬蔓初期，可進行人工綁蔓1～2次，以引蔓上架。從基部算起，50cm以下的側(cè)枝摘除，只留主蔓上架。在架中央側(cè)蔓如生長過旺、過密時，也應(yīng)該適當(dāng)摘除一些弱蔓，使養(yǎng)分集中，以發(fā)揮主蔓結(jié)果優(yōu)勢。主蔓長至1米時摘心，留2條強壯的側(cè)蔓結(jié)果。其他弱小枝均摘除。
      5、 肥水管理
苦瓜掛果量大，采收期長，因此需肥量也大。在掛果初期，一般用20%的稀糞水澆灌。進入掛果盛期要及時追肥，以補充苦瓜生長需要。
      6、 病蟲害防治
      苦瓜是一種病蟲害較少的蔬菜，栽培上不宜連作，并應(yīng)選用能灌能排的田地，加強田間管理，使植株生長健壯，提高其抗逆行和抗病能力；播種前可用55℃溫湯浸種15min。從苗期開始可噴藥防治病害。如用波爾多液噴霧預(yù)防病毒病、枯萎病和炭疽病等，或用75%百菌清可濕性粉劑600倍液、25%多菌靈可濕性粉劑300倍液等噴霧防治?？喙系南x害主要有瓜蚜、瓜實蠅和瓜絹冥等，可用菊酯類農(nóng)藥3000倍液或銳勁特乳油2500倍液3-5天噴霧防治。
四、采收
      苦瓜作為蔬菜以采收嫩果為主，采收標(biāo)準(zhǔn)為：果實已充分長成，果瘤迅速膨大并明顯突起，有光澤。采收宜在太陽出來之前用剪刀從基部剪下，中午或下午采收的苦瓜易轉(zhuǎn)黃，不耐貯運。(中國蔬菜產(chǎn)業(yè)信息)