怎樣制作蘿卜絲？ 發(fā)布 : 種子網(wǎng) 時間 : 2006年01月11日 閱讀 : 370 原料與冬蘿卜為宜。選用肉質(zhì)緊密、鮮嫩而糖分含量高的白色品種。蘿卜洗凈后，用刨絲器刨成絲，長10至15厘米，粗約3至4厘米。干制的方法宜先晾后曬，如完全曬干，則易于碎斷，品色暗。晾曬最好是選擇有風(fēng)的晴天，空氣干燥，水分可迅速蒸發(fā)。將蘿卜絲散鋪在席上，迎風(fēng)斜放，借風(fēng)力吹干。如果風(fēng)力大，一般1至2天就可以達(dá)到七成干的程度。此時蘿卜干的顏色由白變黃，表面無水分，質(zhì)柔軟。然后將這種七成干的蘿卜絲，分層裝入罐內(nèi)，塞緊、裝滿后密封罐口。約經(jīng)過2至3天就可發(fā)出甜香的氣味,呈金黃色，干濕也趨于一致。取出在日光下曬3至4小時即可。此時的蘿卜絲的含水量應(yīng)在8％以下。包裝可用木箱或罐子，均需保持嚴(yán)密狀態(tài)，防止受潮。
原料與冬蘿卜為宜。選用肉質(zhì)緊密、鮮嫩而糖分含量高的白色品種。蘿卜洗凈后，用刨絲器刨成絲，長10至15厘米，粗約3至4厘米。干制的方法宜先晾后曬，如完全曬干，則易于碎斷，品色暗。晾曬最好是選擇有風(fēng)的晴天，空氣干燥，水分可迅速蒸發(fā)。將蘿卜絲散鋪在席上，迎風(fēng)斜放，借風(fēng)力吹干。如果風(fēng)力大，一般1至2天就可以達(dá)到七成干的程度。此時蘿卜干的顏色由白變黃，表面無水分，質(zhì)柔軟。然后將這種七成干的蘿卜絲，分層裝入罐內(nèi)，塞緊、裝滿后密封罐口。約經(jīng)過2至3天就可發(fā)出甜香的氣味,呈金黃色，干濕也趨于一致。取出在日光下曬3至4小時即可。此時的蘿卜絲的含水量應(yīng)在8％以下。包裝可用木箱或罐子，均需保持嚴(yán)密狀態(tài)，防止受潮。
原料與冬蘿卜為宜。選用肉質(zhì)緊密、鮮嫩而糖分含量高的白色品種。蘿卜洗凈后，用刨絲器刨成絲，長10至15厘米，粗約3至4厘米。干制的方法宜先晾后曬，如完全曬干，則易于碎斷，品色暗。晾曬最好是選擇有風(fēng)的晴天，空氣干燥，水分可迅速蒸發(fā)。將蘿卜絲散鋪在席上，迎風(fēng)斜放，借風(fēng)力吹干。如果風(fēng)力大，一般1至2天就可以達(dá)到七成干的程度。此時蘿卜干的顏色由白變黃，表面無水分，質(zhì)柔軟。然后將這種七成干的蘿卜絲，分層裝入罐內(nèi)，塞緊、裝滿后密封罐口。約經(jīng)過2至3天就可發(fā)出甜香的氣味,呈金黃色，干濕也趨于一致。取出在日光下曬3至4小時即可。此時的蘿卜絲的含水量應(yīng)在8％以下。包裝可用木箱或罐子，均需保持嚴(yán)密狀態(tài)，防止受潮。