越冬大白菜田間管理應(yīng)按以下步驟進(jìn)行：一、早追蓮座肥。大白菜定植時(shí)已達(dá)6至8片真葉，活棵后馬上進(jìn)入蓮座期，這一時(shí)期，生長量和生長速度都很大，保證充足的肥水，促使蓮座葉強(qiáng)盛生長，才能獲得高產(chǎn)。因此，定植活棵后，結(jié)合中耕除草，每667平方米施人糞尿500至1000千克，或復(fù)合肥15至20千克。施肥后及時(shí)澆水，以后在蓮座期內(nèi)澆水以土表“見干見濕”為原則。二、灌越冬水。越冬大白菜一般都以半結(jié)球狀態(tài)越冬，因此，在越冬前要灌1次越冬水，保持土壤潮濕，便于越冬。三、加蓋覆蓋物。為保證大白菜安全越冬，越冬前可用稻草、遮陽網(wǎng)等覆蓋物進(jìn)行覆蓋保溫，效果更好。四、揭去覆蓋物。翌年早春當(dāng)氣溫回升，并穩(wěn)定在6至8度時(shí)，及時(shí)揭去覆蓋物，追肥澆水，促進(jìn)葉球繼續(xù)增大。