芹菜防止霉爛變味的方法:一、催芽時要選用飽滿干凈的2至3年的種子。浸種前要做好發(fā)芽實驗。二、浸種的水溫不易過高,夏季浸種可用涼清水,水溫一般在20攝氏度。冬季或早春,可用30攝氏度左右的水進行浸種。三、浸種時間不易過長,一般芹菜浸種時間為21至24小時,最多不超過48小時。最好實行間歇浸種,就是浸一段時間后,把種子晾干后,再換清水繼續(xù)浸泡。四、控制好催芽的適宜溫度。芹菜催芽的最佳溫度是15至20攝氏度。催芽開始時溫度可高點,露芽后溫度要降低,并經(jīng)常翻動種子,使溫度、濕度均勻,通氣良好。