小麥一次加工制粉品質(zhì)的主要指標(biāo)包括什么？內(nèi)容是什么？ 發(fā)布 : 種子網(wǎng) 時(shí)間 : 2006年01月11日 閱讀 : 622 小麥一次加工制粉品質(zhì)的主要指標(biāo)包括：出粉率、容量、硬度、面粉灰度、白度、種皮百分率。出粉率指單位重量籽粒所磨出的面粉占籽粒重量的百分比。不同品種出粉率高低取決于兩個(gè)因素；一是胚乳占麥粒的比例；二是胚乳與其他非胚乳部分分離的難易程度。生產(chǎn)特一精粉的出粉率大于70％和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)粉的出粉率大80％的小麥品種，是面粉企業(yè)歡迎的。容量是指一定容積內(nèi)小麥籽粒重量，以克每升表示。標(biāo)準(zhǔn)是：容量大，出粉率高，灰分含量低；同一品種，容量越高，商品質(zhì)量越好。種皮百分率是指籽粒種皮占小麥籽粒的百分率。標(biāo)準(zhǔn)是：籽粒大、飽滿、種皮薄、種皮占比例小。硬度是指籽粒蛋白質(zhì)與淀粉結(jié)合的緊密程度，可分為：硬質(zhì)、半硬質(zhì)和粉質(zhì)三類。面粉白度是面粉精度的一個(gè)指標(biāo)，決定于入磨小麥中的雜質(zhì)和不良小麥的數(shù)量、籽粒顏色（紅、白粒）、胚乳的質(zhì)地，面粉的粗細(xì)度（面粉顆粒大?。?、出粉率和磨粉的工藝水平，以及面粉中的水分含量、黃色素、多酚氧化酶的含量?；曳质歉鞣N礦物元素氧化物占籽粒或面粉的百分含量，是衡量面粉精度的重要指標(biāo)。
小麥一次加工制粉品質(zhì)的主要指標(biāo)包括：出粉率、容量、硬度、面粉灰度、白度、種皮百分率。出粉率指單位重量籽粒所磨出的面粉占籽粒重量的百分比。不同品種出粉率高低取決于兩個(gè)因素；一是胚乳占麥粒的比例；二是胚乳與其他非胚乳部分分離的難易程度。生產(chǎn)特一精粉的出粉率大于70％和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)粉的出粉率大80％的小麥品種，是面粉企業(yè)歡迎的。容量是指一定容積內(nèi)小麥籽粒重量，以克每升表示。標(biāo)準(zhǔn)是：容量大，出粉率高，灰分含量低；同一品種，容量越高，商品質(zhì)量越好。種皮百分率是指籽粒種皮占小麥籽粒的百分率。標(biāo)準(zhǔn)是：籽粒大、飽滿、種皮薄、種皮占比例小。硬度是指籽粒蛋白質(zhì)與淀粉結(jié)合的緊密程度，可分為：硬質(zhì)、半硬質(zhì)和粉質(zhì)三類。面粉白度是面粉精度的一個(gè)指標(biāo)，決定于入磨小麥中的雜質(zhì)和不良小麥的數(shù)量、籽粒顏色（紅、白粒）、胚乳的質(zhì)地，面粉的粗細(xì)度（面粉顆粒大?。?、出粉率和磨粉的工藝水平，以及面粉中的水分含量、黃色素、多酚氧化酶的含量?；曳质歉鞣N礦物元素氧化物占籽粒或面粉的百分含量，是衡量面粉精度的重要指標(biāo)。
小麥一次加工制粉品質(zhì)的主要指標(biāo)包括：出粉率、容量、硬度、面粉灰度、白度、種皮百分率。出粉率指單位重量籽粒所磨出的面粉占籽粒重量的百分比。不同品種出粉率高低取決于兩個(gè)因素；一是胚乳占麥粒的比例；二是胚乳與其他非胚乳部分分離的難易程度。生產(chǎn)特一精粉的出粉率大于70％和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)粉的出粉率大80％的小麥品種，是面粉企業(yè)歡迎的。容量是指一定容積內(nèi)小麥籽粒重量，以克每升表示。標(biāo)準(zhǔn)是：容量大，出粉率高，灰分含量低；同一品種，容量越高，商品質(zhì)量越好。種皮百分率是指籽粒種皮占小麥籽粒的百分率。標(biāo)準(zhǔn)是：籽粒大、飽滿、種皮薄、種皮占比例小。硬度是指籽粒蛋白質(zhì)與淀粉結(jié)合的緊密程度，可分為：硬質(zhì)、半硬質(zhì)和粉質(zhì)三類。面粉白度是面粉精度的一個(gè)指標(biāo)，決定于入磨小麥中的雜質(zhì)和不良小麥的數(shù)量、籽粒顏色（紅、白粒）、胚乳的質(zhì)地，面粉的粗細(xì)度（面粉顆粒大?。?、出粉率和磨粉的工藝水平，以及面粉中的水分含量、黃色素、多酚氧化酶的含量?；曳质歉鞣N礦物元素氧化物占籽粒或面粉的百分含量，是衡量面粉精度的重要指標(biāo)。