饅頭專用粉對小麥品質(zhì)有什么要求？ 發(fā)布 : 種子網(wǎng) 時(shí)間 : 2006年01月11日 閱讀 : 412 饅頭專用粉對小麥品質(zhì)的要求是：中等蛋白質(zhì)含量（10％至20％）和中等強(qiáng)度的面粉適于制作饅頭，面粉蛋白質(zhì)含量過高，面團(tuán)強(qiáng)度過大會使饅頭表皮皺縮，顏色發(fā)暗；面粉蛋白質(zhì)含量過低，饅頭表面光滑，但網(wǎng)紋結(jié)構(gòu)不好，口感差。
饅頭專用粉對小麥品質(zhì)的要求是：中等蛋白質(zhì)含量（10％至20％）和中等強(qiáng)度的面粉適于制作饅頭，面粉蛋白質(zhì)含量過高，面團(tuán)強(qiáng)度過大會使饅頭表皮皺縮，顏色發(fā)暗；面粉蛋白質(zhì)含量過低，饅頭表面光滑，但網(wǎng)紋結(jié)構(gòu)不好，口感差。
饅頭專用粉對小麥品質(zhì)的要求是：中等蛋白質(zhì)含量（10％至20％）和中等強(qiáng)度的面粉適于制作饅頭，面粉蛋白質(zhì)含量過高，面團(tuán)強(qiáng)度過大會使饅頭表皮皺縮，顏色發(fā)暗；面粉蛋白質(zhì)含量過低，饅頭表面光滑，但網(wǎng)紋結(jié)構(gòu)不好，口感差。