餅干專用粉對小麥品質(zhì)有什么要求？ 發(fā)布 : 種子網(wǎng) 時間 : 2006年01月11日 閱讀 : 429 餅干專用粉對小麥品質(zhì)的要求是：韌性餅干要求面團(tuán)具有良好的延伸性和適當(dāng)?shù)膹椥?。通常要求此類面粉濕面筋含量?4％到26％。酥性餅干要求用軟麥面粉，濕面筋含量19％到22％，面團(tuán)延伸性要好，彈性要低。發(fā)酵餅干要求面團(tuán)有較好的延伸性與彈性，這種面團(tuán)用粉濕面筋含量應(yīng)低于26％。
餅干專用粉對小麥品質(zhì)的要求是：韌性餅干要求面團(tuán)具有良好的延伸性和適當(dāng)?shù)膹椥?。通常要求此類面粉濕面筋含量?4％到26％。酥性餅干要求用軟麥面粉，濕面筋含量19％到22％，面團(tuán)延伸性要好，彈性要低。發(fā)酵餅干要求面團(tuán)有較好的延伸性與彈性，這種面團(tuán)用粉濕面筋含量應(yīng)低于26％。
餅干專用粉對小麥品質(zhì)的要求是：韌性餅干要求面團(tuán)具有良好的延伸性和適當(dāng)?shù)膹椥?。通常要求此類面粉濕面筋含量?4％到26％。酥性餅干要求用軟麥面粉，濕面筋含量19％到22％，面團(tuán)延伸性要好，彈性要低。發(fā)酵餅干要求面團(tuán)有較好的延伸性與彈性，這種面團(tuán)用粉濕面筋含量應(yīng)低于26％。