冬季該種些什么？這是許多農(nóng)民朋友關(guān)心的問(wèn)題，小編在這里給大家推薦10種“抗凍”蔬菜，特別適合冬天種植！
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烏塌菜
烏塌菜原產(chǎn)于我國(guó)，其葉片肥嫩，可以作湯、炒食、涼拌，具有非常高的食用價(jià)值，被稱為“維他命菜”。烏塌菜喜冷涼的氣候，最低能耐零下25℃的低溫，天氣越冷越好吃，“雪下塌菜賽羊肉”說(shuō)的就是它。
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種植時(shí)間： 烏塌菜的耐寒能力強(qiáng)，生育期在70到80天左右，生長(zhǎng)溫度在10度到25度之間，一年當(dāng)中大部分時(shí)間都是能夠種植的。烏塌菜的播種時(shí)間一般在深秋，大約4天左右便可出苗。
品種選擇：根據(jù)當(dāng)?shù)氐姆N植環(huán)境來(lái)定，如果選擇秋季播種的話，最好選擇耐寒能力較強(qiáng)，抽薹時(shí)間晚，商品性強(qiáng)的烏塌菜品種。上海小八葉、中八葉等都是不錯(cuò)的品種。
栽培要點(diǎn)：烏塌菜可以撒播或者條播，播種前結(jié)合整地施入腐熟的農(nóng)家肥，每畝用種量1公斤左右。出苗以后，大約30天左右當(dāng)幼苗長(zhǎng)到6-7片葉子時(shí)及時(shí)移栽，這種蔬菜的莖葉寬大，又是貼近地面生長(zhǎng)的，建議移栽的間距盡量大一些，在28—33厘米見(jiàn)方為宜，定植后及時(shí)澆水，促進(jìn)緩苗。
注意點(diǎn)：
①烏塌菜移栽后根系吸收水肥能力弱，在生長(zhǎng)期應(yīng)有充足的肥水供應(yīng)?？梢杂眉S水稀釋以后澆在根附近，保持土壤濕潤(rùn)即可，建議每隔3-5天一次，等到幼苗轉(zhuǎn)青。
②烏塌菜雖然比較耐低溫，但種子發(fā)芽需要溫度在20度左右，否則是發(fā)不了芽的。要是溫度比較低，可以先在溫暖一些的地方育苗，使其發(fā)芽以后移栽生長(zhǎng)。
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羽衣甘藍(lán)
羽衣甘藍(lán)，有著絢麗多彩的外衣和自來(lái)卷兒式的造型，像極了一朵美麗的大花。別看羽衣甘藍(lán)外表美麗柔弱，但其實(shí)骨子里很野，它的“血液”里流淌著比其它類蔬菜更接近于野生甘藍(lán)的基因。
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作為半耐寒性蔬菜，羽衣甘藍(lán)能耐零下12度的低溫，尤其喜歡冷涼濕潤(rùn)的氣候，對(duì)土質(zhì)和光照要求不高。現(xiàn)在菜用羽衣甘藍(lán)品種主要有蘇格蘭型（葉灰綠色、皺縮明顯）、西伯利亞型（葉色濃綠、皺縮適中、晚熟、耐寒）和克拉德型（葉綠色、葉面較大、耐寒性強(qiáng)）。
羽衣甘藍(lán)播種后4天 開(kāi)始出苗，冬季一般7天出苗，苗期要注意防止高溫、干旱和暴曬。 陰雨天要防止通風(fēng)不良引起的爛苗，苗齡一般在30天左右。
播種后30天左右即可定植，每畝定植3000～4000株為宜。生長(zhǎng)期長(zhǎng)的可以稀一些，生長(zhǎng)期短，冬季栽培可以密一些。羽衣甘藍(lán)是一種很容易栽培的蔬菜，只要溫度適合，結(jié)合水肥管理，就能生長(zhǎng)良好。病蟲(chóng)害防治與結(jié)球甘藍(lán)、菜花相差不大。
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冬葵
冬葵是一種耐寒、抗病性強(qiáng)的蔬菜。冬葵栽種出苗后，除了施肥以外，基本上不需要怎么管理。同時(shí)， 冬葵采 收期長(zhǎng)，食用嫩莖葉部位能多次采收，產(chǎn)量可觀。
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冬葵一般都是在秋季播種，大約播種60天后采收。
冬葵的播種一般都是采用撒播的方式，它對(duì)土壤的要求不嚴(yán)格，無(wú)論是貧瘠、肥沃的土地都可以，但最好是播種在土壤疏松、肥沃，且排水良好的地塊，這樣對(duì)于它的生長(zhǎng)更有利。
在播種前，應(yīng)使用腐熟的農(nóng)家肥作為底肥，深翻耙平了以后，然后把土壤澆濕，將種子均勻地撒在上面。之后再用細(xì)碎的土壤覆蓋上薄薄一層。
出苗后，一般是在幼苗長(zhǎng)到3葉1心就開(kāi)始對(duì)其進(jìn)行間苗了，把弱苗去掉，留下健壯的苗，同時(shí)也要順手把雜草清除掉。當(dāng)長(zhǎng)到五葉的時(shí)候就可以追肥、澆水了，一般追施尿素為主，這樣生長(zhǎng)更快，而在植株長(zhǎng)到20CM以上就可以采收了。
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菠菜
菠菜雖然一年四季都可以種植，但深秋、冬天的菠菜味道最佳。菠菜的耐寒性不及上面的3種蔬菜，能短時(shí)間耐零下3~4度的低溫，溫度過(guò)低時(shí)葉子就會(huì)發(fā)黃、凍傷、停止生長(zhǎng)。
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菠菜種子在4℃以上時(shí)即可萌發(fā)，因此只要?dú)鉁胤€(wěn)定在5℃以上都可以播種。春菠菜可以在2月中旬至3月下旬播種，秋菠菜可以在8月初至10月中旬播種，越冬菠菜可以在10月中旬至11月上旬播種。
由于氣溫低，菠菜的種子出苗會(huì)比較慢，在播種前可以用冷水浸泡12小時(shí)，然后再均勻地撒在營(yíng)養(yǎng)土中，這樣可以加速出苗。老話說(shuō)“灰是菠菜腳下寶”，菠菜喜歡在堿性土壤中生長(zhǎng)，因此菠菜種子播種后最好再撒施一層草木灰，這樣菠菜會(huì)長(zhǎng)得更加好。
菠菜喜濕，在土壤潮濕時(shí)菠菜的葉片會(huì)長(zhǎng)得更加厚實(shí)，菠菜的產(chǎn)量和品質(zhì)都會(huì)更加高，因此在菠菜生長(zhǎng)期可以勤澆水，盡量保持土壤濕潤(rùn)。
注意：菠菜受凍以后，葉子會(huì)變成墨綠色，這個(gè)時(shí)候別急著拔掉，只要凍得不是太厲害，溫度升高曬曬太陽(yáng)就又正常了。
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櫻桃蘿卜
櫻桃蘿卜是一種速小型蘿卜，其營(yíng)養(yǎng)非常豐富，富含維生素和礦物質(zhì)，很適合作水果食用，因此又被人稱為水果蘿卜。 作為 一種耐寒蔬菜，櫻桃蘿卜 能耐0℃的低溫 ，從播種到采收僅需30～40天 。
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櫻桃蘿卜很好種植，把土壤耙平整細(xì)后撒上種子（每平方米用3克種子），然后覆蓋一層薄薄的細(xì)土，把土壤澆透即可。
櫻桃蘿卜生長(zhǎng)周期短，在底肥施足的情況下可以不用進(jìn)行追肥，底肥可以施充分腐熟的農(nóng)家肥和氮磷鉀復(fù)合肥，氮能促進(jìn)莖葉的發(fā)育，磷能促進(jìn)根系的發(fā)育，鉀能促進(jìn)肉質(zhì)根膨大。
特別注意：櫻桃蘿卜在地下肉質(zhì)根膨大期，應(yīng)小水勤澆，這樣可以減少蘿卜的辣味，蘿卜的口感會(huì)更佳甜，且不易糠心。
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上海青
冬季小白菜常種的是上海青，上海青又叫“瓢兒白”，這種蔬菜葉柄肥厚、味甜口感好，很多人都喜歡種植。上海青算是一種速生小白菜，其能耐零下3℃的低溫，播種后40天即可食用。
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上海青很好種植，種的時(shí)候選擇土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量豐富、排灌方便的土壤，結(jié)合整地施入腐熟的農(nóng)家肥，播種后把土壤澆透。
上海青可以密集撒播，然后間苗采摘，這樣可以延長(zhǎng)食用期。
上海青喜水喜肥，在生長(zhǎng)期可以勤澆水，并追施腐熟的糞水或者尿素，這樣就可以讓上海青長(zhǎng)得肥嫩而翠綠。
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雪里蕻
雪里蕻也是冬天常吃的一種綠葉蔬菜，它的耐寒性特別的好，冬天即便下雪也不會(huì)凍死，能耐零下7~8度的低溫，它的名字也真是來(lái)得名副其實(shí)。
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種植處理：在播撒種子之前，一定要對(duì)雪里蕻的種子進(jìn)行處理，這樣做可以提高種子的發(fā)芽幾率還能有效預(yù)防病蟲(chóng)害。先把磷酸三鈉稀釋以后，再把種子放進(jìn)去浸泡大概半個(gè)小時(shí)，之后，把種子打撈出來(lái)洗干凈了就可以進(jìn)行播種工作了。
定植管理： 等到種子發(fā)芽了破土而出以后，要及時(shí)把覆蓋上去的薄膜揭開(kāi)，保持通透性和光照，等到長(zhǎng)出兩片小葉子的時(shí)候，就可以進(jìn)行定植工作了。
定植通常情況下是每畦栽培種植4行左右，然后要注意每行的間距控制在長(zhǎng)35cm寬30cm，定植以后根部要伸展開(kāi)來(lái)，不能扭曲也不能在空中懸著，栽培的深度盡量不要超過(guò)葉節(jié)，然后再進(jìn)行澆水。
雪里蕻在種下去兩個(gè)月左右就可以采收了，產(chǎn)量一般每畝在6000斤以上，好的能達(dá)到上萬(wàn)斤，一年可以種兩季。
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香菜
香菜味道獨(dú)特，很多人在炒菜時(shí)都喜歡加些香菜提味，香菜的生長(zhǎng)耐凍溫度在零下1℃到2℃，對(duì)土壤的要求也沒(méi)有很?chē)?yán)格，因此是冬天種植蔬菜不錯(cuò)的選擇。
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香菜栽培在一年四季均可進(jìn)行，香菜的種子外表覆蓋著一層薄膜，播種前要將其用手搓開(kāi)。為了促進(jìn)發(fā)芽，可以采取浸種催芽的方式，將種子浸泡在50℃的溫水中2~4小時(shí)，之后撈出控水，再用濕布包好，放在20℃的環(huán)境下催芽，等種子大部分露白后即可播種。
香菜長(zhǎng)出3~4片葉子的時(shí)候就可以定植，苗間距3~4厘米，間苗的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)雜草要及時(shí)鏟除。生長(zhǎng)期可每10天施氮肥一次，以提高其生長(zhǎng)速度。
香菜出苗40天后就可采收，采收時(shí)將其連根拔起，既可一次性采收，也可分階段采收。
注意： 香菜一般病蟲(chóng)害較少，但容易出現(xiàn)枯萎病引致葉片發(fā)黃、植株瘦弱矮小，所以需要注意殺蟲(chóng)消毒。
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韭菜
韭菜是抗寒性非常強(qiáng)的蔬菜，可以在零下5度的環(huán)境中正常生長(zhǎng)。另外韭菜不僅能夠在低溫環(huán)境下生長(zhǎng)，它對(duì)光照的需求也不是非常大的。因此冬季這種低溫少自然光照的環(huán)境下，是非常適合韭菜生長(zhǎng)的。
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栽種韭菜建議選擇移栽韭菜根，這樣的韭菜生根迅速，分株力也很強(qiáng)，兩到三個(gè)月的時(shí)間就可以收獲。需要注意的是：韭菜一定要及時(shí)分棵，以免互相遮陰和爭(zhēng)奪養(yǎng)分。
韭菜喜歡深厚、疏松和肥沃的土壤，可從種植地直接挖土，要避免前茬作物是蔥蒜類，以免帶菌影響生長(zhǎng)。種植前可以施用一些有機(jī)肥。韭菜喜水、耐旱，保證水分的充足可使韭菜清香可口。韭菜每收割一次，可隨水施用一些含氮量高的液態(tài)肥，由于韭菜屬于葉菜類，因此適宜氮鉀肥，要少施或者不施磷肥。
韭菜在高度達(dá)到25cm左右的時(shí)候即可收割，每半個(gè)月收割一茬，最好在早上或者傍晚收割，割口盡量保持平整一致。收割3天后徹底的澆透一次水，并可隨水施用適量的尿素。
注意：韭菜常見(jiàn)蟲(chóng)害，包括韭蛆、潛葉蠅、薊馬等。一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)防治。
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根芹
有種芹菜，不僅能吃根也能劈葉吃，能耐-10℃的低溫，種一顆能吃一整年，它就是根芹。
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根芹在我國(guó)大多數(shù)地區(qū)都可以種植，喜歡肥沃、疏松、水分充足的壤土，肉質(zhì)根在炎熱的夏季易發(fā)生褐變和腐爛。
根芹用種子繁殖，目前多采用育苗移栽，充分利用種苗。在夏季炎熱的長(zhǎng)江流域一帶，多為秋季栽培，一般在7月中下旬播種，處理得當(dāng) 6 天～10 天便出苗。到四五葉時(shí)便可移栽，密度為35厘米×35厘米，過(guò)密肉質(zhì)根變小。
移栽時(shí)盡量帶土移栽，防止傷根，定植后及時(shí)澆定根水。生長(zhǎng)期間要加強(qiáng)肥水管理， 促進(jìn)肉質(zhì)根膨大，而且要及時(shí)摘除老葉和側(cè)生枝葉，在肉質(zhì)根膨大期間，可把根際土壤扒開(kāi)，用小刀修去肉質(zhì)側(cè)根，使主根生長(zhǎng)肥大，表面光潔，形狀整齊。
從播種到收獲約需120天 ，當(dāng)肉質(zhì)根的直徑長(zhǎng)到七八厘米粗時(shí)收獲，一般在霜凍前收獲。可一次收獲，也可分批收獲。收獲時(shí)，整株拔出，剪去上部葉片和肉質(zhì)根的根毛，肉質(zhì)根在 0℃～ 5℃下貯藏，可貯存 2 個(gè)月。
來(lái)源丨長(zhǎng)江蔬菜、惠農(nóng)網(wǎng)、科學(xué)興農(nóng)、鄉(xiāng)村小水