□ 長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者潘璐 通訊員李偉

    15年前，中國(guó)科學(xué)院院士、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授張啟發(fā)提出了“雙水雙綠”的理念，即充分利用平原湖區(qū)稻田和水資源的優(yōu)勢(shì)，實(shí)行稻田種養(yǎng)，使“綠色水稻”和“綠色水產(chǎn)”協(xié)同發(fā)展，做大做強(qiáng)水稻、水產(chǎn)“雙水”產(chǎn)業(yè)，做優(yōu)做特綠色稻米、綠色小龍蝦等“雙綠”產(chǎn)品。

    15年來(lái)，以張啟發(fā)院士農(nóng)業(yè)發(fā)展理念為基礎(chǔ)應(yīng)運(yùn)而生的湖北雙水雙綠生物科技有限公司，以一顆小小的黑米為抓手，推行“雙水雙綠”模式。“公司是張啟發(fā)院士團(tuán)隊(duì)創(chuàng)辦的，是院士科研成果的轉(zhuǎn)化平臺(tái)。目前我們從黑米的研究出發(fā)，結(jié)合市場(chǎng)推廣，最終的目標(biāo)是改變中國(guó)人在‘吃飯’這件事上的觀念。”公司總經(jīng)理曹應(yīng)龍說(shuō)。

    ■ 以黑米為抓手

    推動(dòng)“雙水雙綠”模式

    在湖北雙水雙綠生物科技有限公司展廳里，擺放著各種各樣的黑米。

    黑米，南方人應(yīng)該不陌生，它一般出現(xiàn)在粥里或是飯團(tuán)里，是白米的配角。原因很簡(jiǎn)單，黑米太難煮爛，口感也不好。

    但是黑米更有營(yíng)養(yǎng)。早在2000多年前的漢朝，漢武帝派張騫出使西域，張騫在陜西洋縣發(fā)現(xiàn)了黑米，從此之后，黑米就是向帝王進(jìn)貢的貢米。

    2008年，張啟發(fā)院士把研究目光投向了黑米。首先就是因?yàn)楹诿子袪I(yíng)養(yǎng)。當(dāng)時(shí)，英國(guó)學(xué)者一項(xiàng)飼喂小鼠的對(duì)比實(shí)驗(yàn)表明，喂養(yǎng)富含花青素飼料的小鼠壽命，比喂養(yǎng)普通飼料的小鼠長(zhǎng)28%。黑米不僅富含花青素，其水溶性提取物還能預(yù)防多種疾病。

    其次，黑米的種植效益較高——張啟發(fā)院士希望用這顆黑色的米，作為推行“雙水雙綠”模式的抓手。要給水稻少打農(nóng)藥，就意味著產(chǎn)量會(huì)降低。那么只有種植高附加值的稻米，農(nóng)民才會(huì)從根本上去做到減少農(nóng)藥和化肥的使用量?！昂诿滓?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，市場(chǎng)售價(jià)肯定是高于普通稻米的。產(chǎn)量低也能賺到錢(qián)，我們才能說(shuō)服農(nóng)民去種植，說(shuō)服他們按照我們的‘雙減’標(biāo)準(zhǔn)去種植?！辈軕?yīng)龍說(shuō)。

    ■ 用好基因芯片

    好煮好吃的黑米更有市場(chǎng)

    曹應(yīng)龍介紹，對(duì)于黑米的品種選育，張啟發(fā)院士早就定好了方向，一是容易蒸煮，另一個(gè)就是口感軟糯。

    雜交育種的工作很快展開(kāi)。本著神農(nóng)嘗百草的精神，團(tuán)隊(duì)廣泛搜集黑米品種，終于在云貴高原找到了優(yōu)異的種質(zhì)資源。“利用育種中的基因芯片技術(shù)，對(duì)種質(zhì)資源進(jìn)行快速鑒定、鑒別，讓我們更快地在選育品種中有了重大突破。

    如今，湖北雙水雙綠生物科技有限公司選育的“華墨香”品種，產(chǎn)量能達(dá)到畝產(chǎn)千斤，比傳統(tǒng)的黑米增產(chǎn)20%—30%。除了產(chǎn)量提高，新的品種抗病性更強(qiáng)，口感更軟糯，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富。

    種植“華墨香”黑米的監(jiān)利種植戶算了一筆賬：以前大家都是“重蝦輕稻”，覺(jué)得稻米種植能保本就行。而種植“華墨香”黑米，黑米收購(gòu)價(jià)至少是普通稻米的兩倍以上，一般在每斤2.5元左右；種植期間，減少了農(nóng)藥和化肥的用量，成本降低；種植稻米全程機(jī)械化操作，省人工。這樣綜合算下來(lái)，種植水稻的利潤(rùn)也是不低的。

    “雙水雙綠”模式的推行，讓種植戶嘗到甜頭。目前，公司的黑米種植在江漢平原推廣了約1萬(wàn)畝，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展極大帶動(dòng)了鄉(xiāng)村振興?！拔覀児局饕獙Ｗ⒂谘邪l(fā)和前端。不僅僅是進(jìn)行品種的選育和改良，還有種植配套標(biāo)準(zhǔn)體系的建立，就是讓種普通稻米的種植戶，拿到我們的種子，拿到我們的標(biāo)準(zhǔn)體系，馬上就能用‘雙水雙綠’模式來(lái)種植‘黑米’，讓這個(gè)切換是無(wú)縫的，是高效的。”曹應(yīng)龍說(shuō)。

    ■ 立足大健康

    從黑米開(kāi)始推廣“全谷米”

    長(zhǎng)久以來(lái)，白米飯是中國(guó)人最主要的主食。張啟發(fā)院士要在主食的菜單里加上黑米飯。不僅僅是顏色和營(yíng)養(yǎng)上的區(qū)別，張啟發(fā)院士還希望它是未經(jīng)過(guò)精細(xì)加工、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量相對(duì)較多的全谷米。

    曹應(yīng)龍給長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者展示了一張稻米細(xì)胞組織層的圖片。一粒稻米，從外到內(nèi)依次為果皮、種皮、糊粉層、胚和乳胚。市場(chǎng)上的精米，有的為了追求口感和外觀，在加工時(shí)過(guò)度打磨和拋光，谷物被磨得只剩下乳胚層，主要成分為淀粉和少量蛋白質(zhì)，谷物中大量的營(yíng)養(yǎng)和有益物質(zhì)都被磨掉了。

    “前面我提到了公司在做育種，在做種植配套標(biāo)準(zhǔn)體系，同時(shí)公司還在做全谷黑米的配套加工標(biāo)準(zhǔn)體系，研究全谷黑米的營(yíng)養(yǎng)和它對(duì)身體的益處，希望推動(dòng)新的品種審定辦法，建立新的大米加工標(biāo)準(zhǔn)?！辈軕?yīng)龍說(shuō)，最初要求大米加工廠做全谷黑米，幾乎沒(méi)有大廠愿意接單，“這需要重新設(shè)置加工設(shè)備的參數(shù)，對(duì)大廠來(lái)說(shuō)很麻煩，也賺不到錢(qián)”。

    但對(duì)張啟發(fā)院士來(lái)說(shuō)，做黑米，不僅僅是推行“雙水雙綠”的模式，也希望借此改變中國(guó)人的飲食習(xí)慣，推動(dòng)大健康的發(fā)展?！霸菏砍Ｕf(shuō)，西方發(fā)達(dá)國(guó)家推行全麥概念近百年，全麥概念才被普通人所接受，犧牲口感去照顧營(yíng)養(yǎng)和健康。那么全谷概念的推行，也不是一朝一夕的事情?！痹谠菏康膱?jiān)持下，公司堅(jiān)持初心，終于找到愿意加工全谷米的加工廠。

    與精米相比，全谷米不僅能提供能量，還可以擔(dān)負(fù)起提高營(yíng)養(yǎng)健康水平的使命。減少打磨增加可食用部分，也是增加了產(chǎn)量，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，主食全谷化，能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康，還能保障糧食安全。

    目前，湖北雙水雙綠生物科技有限公司已經(jīng)完成黑米的品種改良、種植體系配套、加工體系配套、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值效益評(píng)價(jià)體系的全產(chǎn)業(yè)鏈搭建，推廣黑米的基礎(chǔ)已經(jīng)打牢。

    曹應(yīng)龍說(shuō)：“去年我們?cè)诖鬄硡^(qū)進(jìn)行了黑米的發(fā)布會(huì)，推廣我們的種子，我們的黑米產(chǎn)品。我們相信，黑米的種植面積會(huì)在未來(lái)兩三年大面積推廣?，F(xiàn)在我們希望更多銷(xiāo)售商能了解我們的產(chǎn)品，銷(xiāo)售我們的產(chǎn)品，解決消費(fèi)端‘堵點(diǎn)’，這樣黑米的推廣會(huì)更快，全谷米的概念也會(huì)更加深入人心。”