答：影響肉質(zhì)根質(zhì)量因素產(chǎn)生的原因：

（1）造成蘿卜糠心的主要原因有：生長速度快，肉質(zhì)松軟的大型品種；播種過早，生長期過長，營養(yǎng)面積過大；前期氮肥施用過多，造成地上部分生長過旺，消耗大量養(yǎng)分；生長季節(jié)溫度高，養(yǎng)分積累少；前期土壤間諜高，后期濕度小，水肥供應不足；春夏蘿卜播種過早，發(fā)生未熟抽薹及開化時，肉質(zhì)根得不到充足的營養(yǎng)和水分；貯藏在高溫干燥的場所，貯藏時間過長。

（2）辣味與苦味：辣味是由于肉質(zhì)根中辣芥油量過高而產(chǎn)生，原因是干旱炎熱，肥水不足等；而苦味是由于高溫、干旱或偏施氮肥，磷鉀肥不足引起肉質(zhì)根中苦瓜素含量增加造成。

防止措施：

（1）適期播種，防止未熟抽薹。

（2）加強肥水管理，生長前期遇干旱時及時澆水，肉質(zhì)根迅速膨大時供水要均勻，避免忽干忽濕，防止先旱后澇。

（3）注意調(diào)控溫濕度，及時供應養(yǎng)分，使養(yǎng)分分布均勻。